Hranjiva vrijednost smrznutog povrća

Neki kažu da hranjiva vrijednost smrznutog povrća nije dobra kao svježe povrće, a sljedeći mali sastojci čine prednosti smrznutog povrća kako bi vam pružili sveobuhvatno razumijevanje:

Znanstvenici u istraživanju reforme hrane na sveučilištu Harlem u Harlemu kažu kako se ljudi moraju odbaciti od stare ideje da je smrznuto povrće loše kvalitete. Mnogo voća i povrća ne gubi mnogo svojih vitamina i minerala ako se odmah nakon berbe odstrani u hladnjaku, a mnoštvo takozvanog povrća na tržištu se čuva danima. Nakon sedam dana skladištenja, na primjer, grah je pokazao 77% smanjenje vitamina C. Istraživanje je također pokazalo da smrznuti grah sadrži veću razinu beta karotena nakon kuhanja i smrznutog i svježeg graha. Istraživač Charlotte hatty je rekao: 0010010 # 39; kada smo pogledali proizvode 37 , nije bilo značajne prehrambene razlike između svježe i smrznute hrane, dok je svježem povrću bilo potrebno predugo da se pomakne s farmi do prosječnog obiteljskog stola.

To vrijedi za vitamin C, koji je nestabilan u aerobnom, termalnom, svjetlosnom i alkalnom okruženju i potiče oksidacijska oštećenja. Na primjer, predugo korištenje, kuhanje u procesu zagrijavanja ili predugo grijanje dovest će do različitih stupnjeva gubitka vitamina C, količina gubitka i upotreba vremena, vrijeme kuhanja proporcionalno je duljini od vremena; Postoji folna kiselina je isto, za toplinu, svjetlost, kisela otopina su nestabilna, to jest, zagrijavanje ili ostaviti dugo vremena uzrokovat će dio gubitka; Vitamin B 2 osjetljiviji je na svjetlost.