Zamrzavanje i sigurnost hrane

Zamrzavanje i sigurnost hrane

Hrana u zamrzivaču - jesu li sigurne? Svake godine tisuće pozivatelja na USDA telefonsku liniju za meso i perad imaju pitanja o sigurnosti predmeta pohranjenih u njihovim kućnim zamrzivačima. Čini se da se zbunjenost temelji na činjenici da malo ljudi razumije kako zamrzavanje štiti hranu. Evo nekoliko informacija o tome kako sigurno zamrznuti hranu i koliko dugo je zadržati.

1.Što možete zamrznuti?

Možete zamrznuti gotovo svaku hranu. Neke iznimke su konzervirana hrana ili jaja u školjkama. Međutim, nakon što hrana (poput šunke) izađe iz limenke, možete je zamrznuti. Biti u stanju zamrznuti hranu i biti zadovoljan kvalitetom nakon odmrzavanja dvije su različite stvari. Neke namirnice se jednostavno ne smrzavaju dobro. Primjeri su majoneza, umak od vrhnja i zelena salata. Sirovo meso i perad održavaju svoju kvalitetu duže od kuhanih kolega jer se vlaga gubi tijekom kuhanja.

2.Is sigurna smrznuta hrana?

Hrana koja se stalno skladišti na 0 °F ili niže uvijek će biti sigurna. Samo kvaliteta pati od dugotrajnog skladištenja zamrzivača. Zamrzavanje čuva hranu usporavanjem kretanja molekula, uzrokujući ulazak mikroba u uspavanu fazu. Zamrzavanje čuva hranu dulje vrijeme jer sprječava rast mikroorganizama koji uzrokuju i kvarenje hrane i bolesti koje se prenose hranom.

3.Uništava li zamrzavanje bakterije i parazite?

Zamrzavanje na 0 °F ili niže inaktivira sve mikrobe -- bakterije, kvasce i plijesni -- prisutne u hrani. Međutim, jednom odmrznuti, ti mikrobi mogu ponovno postati aktivni, množeći se pod pravim uvjetima do razina koje mogu dovesti do bolesti koje se prenose hranom. Budući da će tada rasti otprilike istom brzinom kao i mikroorganizmi na svježoj hrani, morate rukovati odmrznutim predmetima kao i bilo kojom kvarljivom hranom. Trihine i drugi paraziti mogu se uništiti temperaturama smrzavanja ispod nule. Međutim, moraju se ispuniti vrlo strogi uvjeti pod nadzorom vlade. Na kućno zamrzavanje ne može se osloniti na uništavanje trihina. Temeljito kuhanje, međutim, uništit će sve parazite.

4.Svježina i kvaliteta

Svježina i kvaliteta u vrijeme smrzavanja utječu na stanje smrznute hrane. Ako je zamrznuta na vrhuncu kvalitete, odmrznuta hrana izlazi kušajući bolje od hrane zamrznute pred kraj svog korisnog vijeka trajanja. Zato zamrznite stavke koje nećete koristiti brzo prije nego kasnije. Čuvajte svu hranu na 0 °F ili niže kako biste zadržali sadržaj vitamina, boju, okus i teksturu.

5.Zadržavanje hranjivih tvari

Sam proces zamrzavanja ne uništava hranjive tvari. U mesu i proizvodima od peradi malo je promjena u vrijednosti hranjivih tvari tijekom skladištenja zamrzivača.

Smrznuto povrće i voće , Obratite mi se kako biste razgovarali o više detalja. Whatsapp: Lucy +86 18046224593 sunčan dan +86 1803029511