Vakuumirana mrkva

Postupak proizvodnje Vacuum Fried Carrot je sljedeći: Tijekom faze pripreme sirovog proizvoda odaberite svježu mrkvu glatke kožice, narančasto-crvene boje, hrskave teksture, bez parazita i bez drva. Nakon čišćenja, izrežite na jednake trake, kriške ili blokove prema specifikacijama artikla. Uobičajene specifikacije sastoje se od traka debljine 0.{5-1 centimetara i komada gustoće 0.3-0.5 centimetara. Zatim prethodno osušite, uglavnom koristeći sušilicu s vrućim zrakom na 60-70 stupnjeva 15-20 minuta, pravilno se riješite malo vlage, učinite površinu mrkve blago naboranom i olakšajte daljnje prženje. U ključnom koraku prženja u vakuumu, stavite prethodno obrađene mrkve u fritezu u vakuumu, održavajte temperaturu ulja na {{10}} stupnjeva, održavajte stupanj vakuuma na 0.09-0. 1 MPa i pržite oko 8-12 minuta. U ovoj atmosferi, voda unutar mrkve brzo isparava i odlazi, izbjegavajući oksidaciju na visokoj temperaturi, i može održati hranjive tvari, sjenu i okus mrkve na najboljoj razini. Prženi proizvod je hrskav i ukusan. Nakon prženja, ulja se brzo uklanja upotrebom centrifugalnog stroja za odmašćivanje kako bi se eliminirao višak ulja širokopojasnim putem, smanjujući udio uljne mreže na 15% - 20%. U konačnici, hrana se pakira u sterilnoj atmosferi, pri čemu se koriste proizvodi za pakiranje proizvoda koji su otporni na kisik i vlagu, kao što su kompozitne vrećice od lagane aluminijske folije kako bi se sačuvao ukusan okus proizvoda i produžio njegov vijek trajanja.