Što je metoda sušenja smrzavanjem?

Sušenje je jedan od načina da se spriječi truljenje. Postoje mnoge metode sušenja, poput sušenja, vrenja, sušenja, sušenja raspršivanjem i sušenja u vakuumu. Ali ove metode sušenja izvode se na temperaturama iznad 0 ℃ ili višim. Proizvod koji se suši, to je obično smanjivanje volumena, kvaliteta materijala postaje tvrda, neki materijali proizvode oksidaciju, nekoliko hlapljivih komponenti može se izgubiti u velikom dijelu, neki seksualni materijal osjetljiv na toplinu, biti poput bjelančevina, vitamin može proizvesti denaturaciju , Mikroorganizmi će izgubiti biološku vitalnost, suhe se tvari nije lako rastopiti u vodi. Stoga proizvod nakon sušenja ima veliku razliku u karakteru u usporedbi s proizvodom prije sušenja. Metoda sušenja smrzavanjem razlikuje se od gore navedenih metoda sušenja. Sušenje proizvoda se u osnovi vrši na temperaturi nižoj od 0 ℃, to jest u zamrznutom stanju proizvoda. U kasnijoj fazi, radi daljeg smanjenja zaostalog sadržaja vode u osušenom proizvodu, proizvod se podiže na temperaturu veću od 0 ℃, ali općenito ne veću od 40 ℃.

Sušenjem smrzavanjem postupak je uzimanja tvari koja sadrži puno vode, hlađenja unaprijed, zamrzavanja u krutinu, a zatim sublimiranje pare izravno iz nje u vakuumu. Sam materijal ostaje na ledenoj polici gdje je bio smrznut, pa se suši u istom volumenu i porozan je. Toplina se apsorbira zamrzavanjem leda ili drugih otapala u proizvodu tijekom sublimacije. Uzrok pada temperature samog proizvoda i usporavanje brzine sublimacije, da bi se povećala brzina sublimacije, skratilo vrijeme sušenja, mora biti pogodno za grijanje proizvoda. Cijelo sušenje se vrši na nižoj temperaturi.