Kapacitet zamrzivača-sušilice: odgovarajuće police, vakuum i kondenzator

Sušilo za zamrzavanje hrane ima koristan kapacitet samo kada njegove police, kondenzator, vakuumski sustav i kontrola topline mogu podnijeti isto definirano opterećenje proizvoda. Velika komora ili nizak tlak-prazne komore nije dovoljan da bi se utvrdilo koliko prihvatljivog proizvoda od voća ili povrća stroj može proizvesti. Započnite s pitanjem što svaki navedeni kapacitet mjeri, pod kojim uvjetima i za koji oblik hrane.

Površina polica opisuje prostor za pladnjeve. Kapacitet leda kondenzatora opisuje granicu nakupljanja. Stopa skupljanja vode opisuje učinak tijekom vremena. Kilogrami mokrih inputa i kilogrami gotovih suhih proizvoda opisuju različite strane proizvodne bilance. Stavljanje tih brojki u jedan stupac pod nazivom kapacitet skriva same razlike koje kupac treba razumjeti.

Najjači dokazi kombiniraju jasnu specifikaciju komponente s reprezentativnim ispitivanjem hrane. Taj bi pokus trebao zabilježiti stvarno ponašanje opterećenja, tlaka i temperature, rezultate gotovog-proizvoda i vrijeme potrebno za pripremu opreme za sljedeći rad. Ne postoji univerzalna kombinacija ocjena stroja koja jamči isti učinak za cijele jagode, kriške voća i komade povrća. Uskladite predloženi sustav s materijalom koji planirate obraditi, a zatim procijenite proizvod koji isporučuje.

Prije usporedbe strojeva pročitajte oznaku kapaciteta

Ponuda koja navodi kilograme po seriji treba imenicu: kilogrami čega? To može značiti dolaznu mokru hranu, osušeni proizvod koji se može oporaviti, prikupljeni led ili testno opterećenje koje je odabrao dobavljač opreme. Ovo su korisne brojke kada su njihove definicije jasne. Oni postaju pogrešni kada se mokri ulaz jednog stroja uspoređuje sa suhim izlazom drugog stroja.

Isti se problem javlja s vremenom. Stopa može pokrivati ​​samo aktivno sušenje, cijeli ciklus ili prosjek koji uključuje punjenje i ponovno postavljanje. Zadržite izvornu definiciju dobavljača pored vrijednosti umjesto da je prerano pretvarate u obećanje dnevne proizvodnje.

Sljedeće razlike čine tehničku raspravu puno preciznijom.

Pročitajte ove retke zajedno. Povećanje površine dostupne za hranu samo po sebi ne znači da postojeći kondenzator može podnijeti dodatnu vodu ili da će odabrani ciklus završiti deblje punjenje. Zamolite dobavljača opreme da objasni predloženi odnos između ocjena, koristeći sažetak proizvoda, a ne drugi materijal za demonstraciju.

Kondenzator treba i prostor za led i sposobnost da ga skupi

U sušilici zamrzavanjem, voda koja napušta proizvod se hvata kao led na hladnom kondenzatoru. SP-ova tehnička napomena identificira kondenzator kao glavnu komponentu koja također štiti vakuumsku pumpu. Oprema mora održavati odgovarajuće uvjete kondenzatora dok se proizvod suši; najniža temperatura postignuta prije utovara govori samo dio te priče.

Korisna razlika je ukupna količina u odnosu na stopu. Spremnik može sadržavati određenu količinu, a da vam ne kaže koliko se brzo puni; na sličan način, deklaracija-kapaciteta leda sama po sebi ne specificira performanse prikupljanja vode tijekom ciklusa sušenja. Zatražite obje definicije, uključujući uvjete pod kojima je svaka osnovana.

Za šaržu sa znatnom količinom ulazne vode, tražite od dobavljača da poveže to opterećenje vodom s dopuštenom akumulacijom leda. Za predloženi brži ciklus, pitajte kako sustav rješava uklanjanje vode tijekom relevantnog dijela ciklusa. Prosjek cijelog ciklusa može sakriti zahtjevan interval. Pregledajte cijeli testni trend, uključujući najzahtjevniji interval i oporavak nakon njega.

Smjernice za{0}}zamrzavanje tvrtke Labconco upozoravaju da prekomjerno nakupljanje leda može smanjiti učinkovitost i na kraju zapriječiti put pare. Njegovi savjeti potkrepljuju jednostavnu točku kupnje: zahtjevi za odmrzavanje spadaju u plan opreme. Koristite upute i ograničenja odabranog stroja, umjesto da na njega primjenjujete interval održavanja drugog proizvođača.

Radni primjer: procijenite opterećenje vodom prije nego što razgovarate o kapacitetu leda

Razmotrimo hipotetski projekt koji koristi 60 kg pripremljenog voća koje sadrži 85% vode po masi. Pretpostavimo da izračun pretpostavlja konačni proizvod s 4% vlage na mokroj osnovi, bez gubitka krutih tvari koje nisu-voda. Ovo su ilustrativni unosi za bilancu mase, nepreporučeni uvjeti sušenja ili izjava o XMSD sastavu voća.

Početne krute tvari bez vode su 60 × 0.15=9 kg. Pri pretpostavljenoj konačnoj vlazi, te krute tvari čine 96% gotove mase. Izračunata konačna masa je dakle 9 ÷ 0.96=9.375 kg. Uklonjena voda je 60 minus 9,375, ili 50,625 kg.

Taj izračun mijenja razgovor o opremi. Projekt nije samo šezdeset-kilograma-prostorni problem. Od dobavljača se zahtijeva da procijeni otprilike pedeset kilograma uklanjanja vode na navedenim pretpostavkama, zajedno s rasporedom ladica i zahtijevanom kvalitetom proizvoda. Tim sada može usporediti dokumentiran-kapacitet stroja s definiranim opterećenjem, a ne neobjašnjivim-brojem težine hrane.

Pružili bismo tu ravnotežu kao početnu procjenu i zamijenili njezine pretpostavke o vlazi izmjerenim materijalnim podacima prije konačnog odabira opreme. Gubici tijekom pripreme, promjene formulacije i preostala vlaga mijenjaju izračun. Izračunata uklonjena voda također nije zajamčeno mjerenje odvoda-kondenzatora: stvarni sustav i njegov postupak prikupljanja trebaju vlastitu obračunsku metodu.

Ishod je kvantificirani sažetak opreme. Upotrijebite ga za traženje zasebnih dokaza za ukupni kapacitet leda, stopu sakupljanja i učinak gotovog-proizvoda.

Vakuum-prazne komore i performanse pune odgovaraju na različita pitanja

Test-prazne komore može pomoći u utvrđivanju stanja vakuumskog sustava. Opterećeno sušenje predstavlja stvarnu hranu, zahtjeve za-uklanjanjem vode, ladice i redoslijed rada. Zatražite oba opisa testa kako se dobar prazan rezultat ne bi smatrao dokazom izvedbe pod planiranim proizvodnim opterećenjem.

Sačuvajte mjesto mjerenja i identitet instrumenta u zapisu. Vrijednost tlaka bez svog ispitnog rasporeda je nepotpuna. Pitajte pripada li navedena vrijednost komori, drugoj točki u sustavu ili specifikaciji crpke i koje očitanje kontrolira proces. Dobavljač opreme treba objasniti kako se ta očitanja koriste tijekom rada.

Ako rad pod opterećenjem ne može održati predviđene uvjete, izbjegavajte odmah odlučiti da crpka treba biti veća. Istraga dobavljača treba uzeti u obzir cijeli sustav, uključujući brtve, spojeve, ponašanje kondenzatora i primijenjeno opterećenje proizvoda. Predloženu promjenu komponente treba poduprijeti uočenom greškom i ponovljenim ispitivanjem, a ne pretpostavkom o najvidljivijem mjerilu.

Ovo je važno kada procesor proširuje postojeći asortiman proizvoda. Uspješan trčanje s jednimzamrznuti-osušeni oblik voćauspostavlja korisnu referencu. Usporedite novo voće, rez i formulaciju s tom referencom i navedite promijenjene uvjete u sljedećem ispitivanju.

Temperatura police nije certifikat-temperature proizvoda

Tehničko objašnjenje tvrtke BUCHI naglašava potrebu za kontrolom unosa topline uz poštivanje ograničenja stabilnosti proizvoda. Za kupca je praktično pitanje kako oprema povezuje svoje postavke polica sa stanjem hrane. Program prikazan na kontrolnom zaslonu je uputa za stroj; to nije mjerenje svakog komada u teretu.

Zatražite dobavljačev pristup praćenju-temperature proizvoda i reprezentativnim lokacijama. Zabilježite koje su posude i položaji procijenjeni, kako su postavljene sonde i koja se ograničenja primjenjuju. Praćenje i provjere krajnjih točaka treba planirati zajedno kako bi tim mogao objasniti zašto su odabrani dokazi primjereni za predloženi proizvod.

Raspored pladnja također zaslužuje crtež, a ne samo brojanje. Uključite korisnu površinu, vrstu spremnika i predviđeni način na koji materijal dolazi u kontakt s potpornom površinom. Ako se obloga ili ladica mijenjaju tijekom razvijanja, zabilježite tu promjenu. Rezultirajući dokaz pripada stvarno testiranoj konfiguraciji.

U XMSD-u bismo razlikovali obrazac unosa prije usporedbe gotovih uzoraka. I cijela jagoda i tanka kriška mogu se opisati kao voće, no to je različito opterećenje i zahtjevi za proizvod. Zacijele, narezane i manje formate jagoda, prvo odaberite obrazac potreban za konačnu prijavu i učinite taj izbor vidljivim u sažetku probnog postupka.

Primjer: Više voća na istim policama mijenja ponudu

Zamislite procesor sastojaka koji uspoređuje dva predložena rasporeda punjenja. Hipotetski stroj ima šesnaest upotrebljivih ladica, svaka s 0,50 četvornih metara površine proizvoda. Njegova ukupna korisna površina iznosi 8,00 četvornih metara. Jedan pokusni plan predlaže 5 kg mokrog materijala po kvadratnom metru; drugi predlaže 6 kg. Ovo su izmišljene planske vrijednosti, a ne preporučene gustoće opterećenja.

Prvi raspored predstavlja 40 kg mokrog unosa, dok drugi predstavlja 48 kg. Drugi plan dodaje 20% više ulazne hrane na istu površinu. Stoga mu je potrebna vlastita procjena opterećenja vodom, raspored proizvoda i prihvatljivi konačni rezultat. Dodatnih osam kilograma ne može se računati kao prikazani kapacitet samo zato što se pladnjevi mogu puniti na taj način.

Prerađivač traži od dobavljača da usporedi oba aranžmana s istim identitetom sastojaka i dogovorenom metodom prihvaćanja proizvoda. Bilježi cijeli ciklus, reprezentativne rezultate proizvoda, ponašanje kondenzatora i vakuuma te iskoristiv izlaz. Ako teži aranžman zahtijeva više vremena ili proizvodi neprihvatljive dijelove, tim procjenjuje te posljedice umjesto da izvješćuje samo o većem ulaznom broju.

Odluka je da se kapacitet temelji na aranžmanu koji prolazi dogovoreno ispitivanje. Primjer završava provjerljivim izborom između dva plana opterećenja, a ne pretpostavljenim povećanjem proizvodnje. Također daje timovima za nabavu i inženjering istu definiciju onoga što ponuđeni stroj mora pokazati.

Zatražite evidenciju kapaciteta koja se može ponoviti

Proba korisne opreme ima identificiran početak i kraj. Zabilježite stanje stroja prije punjenja, stanje pripreme hrane i raspodjelu tereta. Definirajte koje su faze uključene u prijavljeno vrijeme. Dogovorite ove stavke s dobavljačem prije nego što svjedočite vožnji, kada je o promjenama još lako razgovarati.

Tijekom probe zadržite tlak i relevantne trendove temperature, vremena događaja, alarme i intervencije operatera. Zatražite zapis za izvoz, a ne samo snimak zaslona nakon završetka. SP-ova tehnička napomena opisuje značajke snimanja i upravljanja koje mogu biti dio-sustava zamrzavanjem; specifikacija kupnje trebala bi identificirati što predloženi model zapravo uključuje.

Držite ciljne vrijednosti različitim od izmjerenih vrijednosti u tom izvozu. Zadana vrijednost-temperature police, izmjerena temperatura police i temperatura sonde-proizvoda imaju različite svrhe. Dajte svakom kanalu jasno ime i jedinicu. Ako stroj automatski mijenja stupnjeve, zabilježite događaj i stanje korišteno da ga pokrene kako bi tim za kvalitetu mogao rekonstruirati slijed iz podataka.

Provjerite i referentno vrijeme. Ako se uzorak proizvoda ukloni ili se pojavi alarm, njegovo zabilježeno vrijeme trebalo bi se moći pratiti na istoj vremenskoj crti. Za dug razvojni program, zadržite verziju recepta i status-kalibracije senzora sa svakim pokretanjem. U suprotnom, dijagrami sličnog izgleda-mogu zapravo opisivati ​​različite postavke ili instrumente, ostavljajući tim nesposobnim objasniti promjenu u kvaliteti proizvoda.

Kratku demonstraciju izvoza podataka vrijedi uključiti u prihvaćanje opreme. Neka operater dohvati završeni ciklus, identificira njegovu količinu hrane i locira snimljeni događaj. Time se provjerava jesu li obećane informacije praktički upotrebljive ljudima kojima će trebati nakon puštanja u rad.

Na kraju povežite zapis opreme s uzorcima proizvoda. Označite uzorke po lokaciji i očuvajte njihov identitet testiranjem. Izgled, vlaga, aktivnost vode i namjeravana primjena u hrani mogu odgovoriti na različita pitanja prihvatljivosti. Neka timovi za kvalitetu i proces uspostave metode i ograničenja prikladna za hranu, a sigurnost hrane navedena je u validiranom planu kontrole proizvoda.

Radije bismo odvojili tri nalaza u pregledu uzorka: stroj je dovršio svoj program, testirani proizvod ispunio je dogovorene zahtjeve, a rezultirajući sastojak pokazao se u skladu s predviđenom primjenom. Jasno izvješće bilježi svaki nalaz na vlastitim dokazima. Time se izbjegava pretvaranje dovršenog mjerača vremena u potvrdu o prihvaćanju za cijelu seriju.

Uključite odmrzavanje i oporavak u plan proizvodnje

Nakon što je serija dovršena, oprema mora biti spremna za drugu. Pitajte što je za odabranu konfiguraciju potrebno za pražnjenje, odmrzavanje, pražnjenje, čišćenje i obnavljanje. Važna mjera je stvarni slijed za vaš projekt, uključujući operacije koje se mogu i ne mogu dogoditi u isto vrijeme.

Dugo -uklanjanje leda ili razdoblje oporavka može utjecati na raspored čak i kada je rezultat sušenja odličan. Dodijelite odgovornost za svaki korak i razgovarajte o potrebnim alatima i pristupu prije kupnje. Operater bi trebao moći slijediti odobreni postupak bez improviziranih alata, blokiranih servisnih točaka ili promjena zaštitnih sustava.

Informacije o održavanju trebaju biti specifične za ugrađene komponente. Labconco navodi ulje pumpe gdje je primjenjivo, brtve, crijeva, stanje čišćenja kondenzatora i odvoda među svojim razmatranjima održavanja. Za drugi sustav nabavite odgovarajuće priručnike i servisni plan. Suha pumpa uklanja-zadatak izmjene ulja iz jednog dizajna; to ne čini čitavu sušilicu za zamrzavanje-besplatnom održavanja.

Zaprojekti prerade sastojaka, ovo vrijeme pripreme ne spada u plan proizvoda. Uskladite dolazni raspored opskrbe s demonstriranim slijedom opreme i raspoloživim aranžmanima držanja. To je korisnija osnova za planiranje od dijeljenja dvadeset-četiri sata s najkraćim segmentom sušenja otisnutim u brošuri.

Procijenite učinak nakon istovara i rukovanja

Prihvaćeni oblik proizvoda trebao bi preživjeti normalne korake između sušenja i njegove uporabe. Uključite dogovorene operacije prijenosa, sortiranja i pakiranja u razvojni plan. Osjetljivi komad voća koji izgleda zadovoljavajuće na pladnju može zahtijevati drugačije rukovanje od manjeg sastojka namijenjenog suhoj mješavini.

Zabilježite gdje je materijal odbijen ili mijenja oblik. Ako cijeli komadi postanu fragmenti tijekom prijenosa, odvojite taj rezultat od-rezultata uklanjanja vlage u sušilici. Razlikovanje pomaže odlučiti odnosi li se sljedeća radnja na proces, način rukovanja ili gotovu specifikaciju. Također održava vrhunski prinos cijelog-komada odvojen od manjeg materijala koji se može povratiti.

Razgovarajteformat pakiranja i zaštita proizvodauz ovu predaju. Ambalaža namijenjena za smrznute sastojke ne bi se trebala automatski usvojiti za suhi proizvod: definirajte gotovo stanje, barijeru i zahtjeve za rukovanje za stvarnu upotrebu. Za zahtjev za skladištenje potreban je dokaz za gotovu hranu u odabranom pakiranju, a ne samo činjenica da je prošla kroz sušionicu za zamrzavanje.

Neka obećanje dobavljača bude dovoljno specifično da se može provjeriti

Prije nego što prihvatite zahtjev za kapacitet, ponovo spojite definicije. Odredite hranu, rez, stanje pripreme, ulaznu masu i osnovu vlage. Imenujte raspored ladica i konfiguraciju opreme. Navedite testove proizvoda, vremensku granicu i zapis koji će pokazati da je izvođenje zadovoljilo dogovorene uvjete. Ovi detalji pretvaraju opći opis stroja u prijedlog koji obje strane mogu procijeniti.

Dogovorite se kako će se postupati s neuspješnom demonstracijom. Dobavljač može predložiti drugo opterećenje, revidirani ciklus ili drugačiju konfiguraciju. Svaki prijedlog treba navesti što se mijenja, a što se mora ponoviti. Zadržite odbijeni uvjet u razvojnom zapisu tako da kasnija ponuda ne može slučajno ponovno upotrijebiti veću brojku kapaciteta bez povezanih ograničenja.

Najbolji izbor nije nužno jedinica s najvećom komorom ili najjačom ocjenom izolirane komponente. To je sustav koji demonstrira potrebni učinak hrane s radnim slijedom rada. Za kupca sastojaka, to je razlika između opreme koja može držati materijal i procesa koji može pouzdano isporučiti sastojak u sljedećoj fazi.

Reference

• SP Scientific: Osnovna načela sušenja zamrzavanjem-- komponente opreme, funkcija kondenzatora i odabir varijabli.
• Labconco: Česta pitanja o sušilici zamrzavanjem- smjernice za nakupljanje kondenzatora, odmrzavanje i održavanje njegove opreme.
• BUCHI: Sušenje smrzavanjem- unos topline, stanje proizvoda i interakcija kondenzatora.