Probe prženja u vakuumu: usporedite rezove, pripremu i punjenje
Apr 22, 2020
Korisna proba-prženja u vakuumu počinje definiranom hrskavošću i usporedbom koja može objasniti rezultat. Odredite sastojak, rez, pripremu i punjenje prije promjene uvjeta prženja. Odlučite koji su odgovori na proizvod važni, kako će se mjeriti i što bi uzorak učinilo prihvatljivim. Inače bi atraktivan rezultat moglo biti teško ponoviti, a razočaravajući rezultat mogao bi ukazati na pogrešan uzrok.
Glavne varijable su povezane. Drugačiji oblik kriške dolazi u fritezu kao drugačiji materijal; prethodna obrada može promijeniti više od jedne karakteristike kvalitete; a veće opterećenje mijenja rad koji se ispituje. Zabilježite te unose zajedno s tlakom, temperaturom i poviješću liječenja. Održavajte konačno ocjenjivanje, uklanjanje ulja i rukovanje uzorkom u skladu s pitanjem na koje ispitivanje treba odgovoriti.
Za jednostavnu usporedbu rješavanja problema, vraćanje na dogovorenu osnovnu liniju može izolirati neobjašnjivu promjenu. Za razvoj procesa može biti potreban planirani eksperiment za ispitivanje kombinacija čimbenika. Mijenjanje jedne po jedne varijable ima mjesta, ali može propustiti interakcije. Odaberite dizajn probe za odluku umjesto da pretpostavljate da više pokretanja ili kompliciraniji model automatski daje bolji odgovor.
Napišite odluku o proizvodu prije probnih postavki
Počnite s hranom koja treba uspjeti. Cijela kriška banane za vrećicu za maloprodaju ima drugačiji zahtjev u obliku od manjih hrskavih komada koji se koriste u preljevu. Obje mogu biti komercijalno korisne, ali njihovi opisi prihvaćanja trebaju odražavati njihove različite poslove. Definirajte korisnu ocjenu prije usporedbe postotka prihvaćenog učinka.
Opišite željeni recept i doživljaj jela. Zabilježite je li začin dio ispitivanja i u kojoj fazi će se uzorak procijeniti. Nezačinjena kriška može biti prikladna za proučavanje samog sastojka; konačni začinjeni proizvod treba vlastito odobrenje kada je to ono što će kupac dobiti.
U XMSD-u, držali bismo rez i aplikaciju zajedno kada pregledavamo apotreba za hrskavim voćem ili povrćem. Uzorak može biti atraktivan u zdjeli, ali se može drugačije razbiti tijekom namjeravanog rukovanja. Sažetak o proizvodu trebao bi učiniti vidljivim to rukovanje kako bi ispitivanje procijenilo upotrebljivu hranu, a ne pažljivo složenu fotografiju.
Odaberite odgovore koji će odlučiti o rezultatu. Izgled, tekstura, relevantne analitičke krajnje točke i uporabljiva razina mogu biti važni, ali za sve je potrebna odgovarajuća metoda. Izbjegavajte njihovo kombiniranje u jednu neobjašnjenu "ocjenu kvalitete". Ako je kombinirani rezultat koristan, zadržite njegove komponente i razlog ponderiranja tako da dobar prosjek ne može sakriti neizvršeni osnovni zahtjev.
Tretirajte pristiglu seriju kao dio eksperimenta
Zabilježite identitet materijala i informacije potrebne za opisivanje njegovog ulaznog stanja. Ovisno o proizvodu, to može uključivati sortu, procjenu zrelosti, povijest skladištenja i stanje pripreme. Koristite mjere koje odgovaraju sastojku i dogovorenom briefu. Širok opis kao što je "banana" može ostaviti previše varijacija neobjašnjenih za usporedbu razvoja.
Gdje je praktično, usporedite tretmane korištenjem materijala iz odgovarajuće podijeljene ulazne serije. To može smanjiti mogućnost da nepovezana razlika u sirovom-materijalu dominira usporedbom. Uzorkovanje i raspodjela trebaju predstavljati materijal koji je stvarno dostupan; odabir samo iznimno jednoličnih komada može stvoriti demonstraciju koju obična ponuda ne može reproducirati.
Čuvajte svježe, ohlađene i smrznute sirovine na prepoznatljiv način. Zamrznuta prethodna obrada može biti dio određene rute, ali treba je zabilježiti kao korak procesa s vlastitim uvjetima. Nemojte tiho zamijeniti jedno dolazno stanje drugim, a zatim cijeli ishod pripisati promijenjenoj postavci prženja.
U našem radu na proizvodnji također bismo zadržali opis reza uz identitet serije. Oguljena kriška i kora-na kriški različite su specifikacije čak i kada potječu od istog voća. Theoblici sastojka jabukeilustrirajte zašto fizički opis pripada usporedbi prije nego što se raspravlja o postavkama opreme.
Izmjerite raspodjelu reza, ne samo postavku rezača
Postavka rezača pokazuje namjeru. Mjere pripremljenih komada opisuju materijal koji ulazi u probu. Pregledajte dovoljno reprezentativnih dijelova da biste razumjeli relevantnu varijaciju, koristeći definiranu metodu mjerenja. Zabilježite opaženu distribuciju umjesto izvješćivanja samo o nominalnoj postavci kada je uniformnost dio brige.
Odgovarajuće dimenzije ovise o obliku. Debljina je ključna za opis kriške, dok druge dimenzije pomažu identificirati njegovu veličinu i ponašanje pri rukovanju. Uvijen ili nepravilan komad može zahtijevati pažljivije definiran položaj mjerenja. Dogovorite se oko tog stajališta prije nego što različiti kolege počnu mjeriti na različite načine.
Odvojite oštećenja od rezanja od predviđenih dimenzija. Poderani rubovi, fragmenti i netaknuti rezovi mogu dijeliti nominalnu debljinu dok se različito ponašaju u prezentaciji i rukovanju. Zabilježite oblike koji su zapravo važni za krajnju upotrebu. Ako su fragmenti korisni u nekoj drugoj primjeni, očuvajte njihov identitet radije nego svaki fragment automatski klasificirati kao otpad.
Kada se rez promijeni tijekom razvoja, pregledajte posljedice za proizvodni sažetak. Promjena može poboljšati jedan odgovor i promijeniti drugi. Komad koji izgleda tanji-i koji zadovoljava cilj za jelo, ali ne zadovoljava zahtjev za cijeli-komad različit je ishod od potpuno prihvatljivog hrskavog čipsa za maloprodaju. Neka ta razlika bude vidljiva u zaključku ispitivanja.
Promjene prije tretmana zahtijevaju potpuni pregled proizvoda
Istraživanje koje su proveli Udomkun i Innawong usporedilo je nekoliko predtretmana za čips od banane, uključujući osmotske tretmane, zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici i sušenje vrućim-zrakom. Njihovo istraživanje mjerilo je promjene u vlažnosti, ulju, boji, teksturi i osjetilnim karakteristikama. To je koristan dokaz da priprema zaslužuje svoje mjesto u-usporedbi prženja u vakuumu, umjesto da se tretira kao nevažan korak prije "pravog" procesa.
Praktični izbor trebao bi odgovarati stvarnom receptu i namjeravanom proizvodu. Tretman koji uključuje rješenje više je od vremenskog unosa u dnevnik procesa. Identificirajte tretman, njegove relevantne uvjete i kasniju metodu drenaže ili rukovanja. Pregledajte sve rezultirajuće formulacije i implikacije označavanja kroz odgovarajući proces proizvoda.
Održavajte poštenu usporedbu na mjestu utovara. Ako jedan pripravak ostavlja više površinske tekućine ili uključuje drugu fazu sušenja, zabilježite tu razliku. To može biti čimbenik koji se proučava, u kojem slučaju izričito pripada dizajnu. Ako je to nenamjerna razlika, riješite je prije nego što tvrdite da faza prženja objašnjava rezultat.
Objavljeni tretman je promatranje istraživanja pod navedenim uvjetima. Upotrijebite ga za prepoznavanje vrijednog pitanja za razvoj, a zatim testirajte predloženi put za željeni proizvod. Komercijalna odluka zahtijeva stvarni sastojak, opremu, zahtjeve prihvaćanja i radni postupak; kopiranje postavki papira u drugu operaciju ne dovršava taj posao.
Odvojite faktor od odgovora
U eksperimentalnom planiranju faktor je input čija se uloga ispituje, dok je odgovor ishod koji se mjeri. NIST-ov uvod u eksperimentalni dizajn opisuje namjerno mijenjanje procesnih varijabli kako bi se promatrali njihovi učinci na odgovore. Jasno imenovanje oba prvi je korak prema prikupljanju informacija koje mogu odgovoriti na pitanje razvoja.
Za svjež projekt, izrezani oblik ili metoda pripreme mogu biti čimbenici, dok dogovorena ocjena cijelog-komada ili mjerenje teksture mogu biti odgovori. Stvarni izbori ovise o pitanju i odobrenom radnom rasponu. Procesni inženjer i, gdje je potrebno, statističar trebali bi pomoći u odabiru dizajna koji podržava planirani zaključak.
Neki se uvjeti drže dosljednima, dok se drugi razlikuju u uobičajenoj proizvodnji. Zabilježite te uvjete umjesto da se pretvarate da ne postoje. Različiti dolazni lotovi, operateri ili dani proizvodnje mogu biti važni za tumačenje. Planirajte kako ih obračunati kako odabrani tretman ne bi slučajno bio vezan uz samo jednu povoljnu priliku.
Dizajn također treba razlikovati neovisne proizvodne serije od ponovljenih mjerenja jednog uzorka. Mjerenje istog materijala za ispitivanje nekoliko puta može pomoći u procjeni varijacija mjerenja. Ponovno pokretanje tretmana rješava drugačije pitanje o procesu. Označite zapažanja u skladu s tim prije izračunavanja prosjeka ili rasprave o ponovljivosti.
Uspješni primjer: izbrojite usporedbe prije rezerviranja linije
Pretpostavimo da hipotetski razvijač grickalica želi usporediti dva definirana oblika rezanja i dva odobrena načina pripreme. Nazovite ih rez A i rez B, te priprema 1 i priprema 2. Stvarne fizičke postavke odabrat će razvojni tim unutar svoje odobrene procedure. Primjer se odnosi na aritmetiku planiranja, a ne na preporučene uvjete prženja.
Postoje dva puta dva ili četiri kombinacije: A s 1, A s 2, B s 1 i B s 2. Ako plan zahtijeva tri neovisne serije svake kombinacije, planirani ukupni iznos je četiri puta tri, odnosno dvanaest proizvodnih serija. Uzimanje tri mjerenja iz svake od četiri pojedinačna izvođenja i dalje bi dalo samo četiri proizvodna izvođenja.
Programer provjerava raspoloživi materijal, vrijeme linije i kapacitet mjerenja prije nego što se posveti rasporedu. Ako je dvanaest puta nepraktično, tim revidira cilj ili traži odgovarajući alternativni dizajn. Ne označava ponovno ponovljena mjerenja kao neovisna izvođenja jednostavno kako bi plan probe izgledao potpun.
Koristan rezultat je plan čiji su zahtjevi za resursima i tumačenje jasni. Također omogućuje timu da ispita razlikuju li se željene pripreme između oblika rezanja. NIST-ova rasprava o-faktoru-po--eksperimentima objašnjava zašto se takve interakcije mogu propustiti kada se čimbenici razmatraju samo izolirano.
Ovaj ilustrativni plan nije univerzalna statistička preporuka. Potrebna replikacija i dizajn ovise o varijabilnosti, odluci i učincima koje vrijedi otkriti. Njegova je svrha napraviti konkretnu razliku između kombinacija, proizvodnih serija i mjerenja uzoraka prije nego što se linija rezervira i materijal pripremi.
Držite povijest opterećenja i procesa priloženu uz svaki rad
Zabilježite stvarnu količinu i stanje utovara, zajedno s odgovarajućim rasporedom opreme. Nominalni naziv serije može ostati nepromijenjen dok se opterećenje razlikuje. Sačuvajte izvorni zapis kako bi tehnički tim mogao odlučiti je li razlika bila namjerna, prihvatljiva varijacija pozadine ili nekontrolirana promjena.
Tlak i temperatura trebaju jasne jedinice, mjesta mjerenja i vrijeme. Zadana vrijednost i promatrani trag odgovaraju na različita pitanja. Naše objašnjenjeapsolutni i nadtlak u evidenciji prženjapokriva pitanje notacije. Uskladite tu zabilješku prije nego što usporedite rad u izvješćima o ispitivanju.
Dosljedno označite relevantne događaje. Učitavanje, početak definiranog intervala liječenja i naknadne operacije zahtijevaju dogovorenu vremensku osnovu. Očitu razliku između dva zapisa može biti teško protumačiti kada jedan takt počinje prije učitavanja, a drugi nakon što je ciljni uvjet postignut.
Ako neki događaj prekine planirani rad, zabilježite ga kada se dogodi. Pauza, zamjena materijala ili intervencija na opremi mogu objasniti zašto taj ciklus treba zasebno tretirati u analizi. Sačuvajte podatke i dopustite odgovornom timu da odluči o njihovoj uporabi; tiho ispuštanje nezgodnog rezultata slabi usporedbu.
Primjer: preferirani uzorak nedostaje u uputama za pakiranje
Razmotrite reprezentativnu marku koja razvija čips od banane za prozirnu vrećicu za maloprodaju. Dva hipotetska probna uzorka udovoljavaju dogovorenoj procjeni-teksture. Uzorak A sadrži više netaknutih prepoznatljivih kriški nakon navedene kontrole rukovanja, dok uzorak B sadrži više manjih komada. Razvojni tim u početku preferira izgled B-a na ladici za inspekciju.
Pakiranje, međutim, zahtijeva prepoznatljivi oblik kriške. Tim pregledava oba uzorka u predviđenoj prezentaciji i zadržava opažanja ocjena odvojeno od preferencija izgleda. Neposredna radnja je istražiti može li se oblik B-a poboljšati unutar odobrenog razvojnog puta, dok A ostaje kandidat za navedeni proizvod.
Ako manji komadi imaju korisnu primjenu nadjeva, robna marka to može ocijeniti kao zasebnu odluku o proizvodu. Ne bi se trebali automatski računati kao ekvivalentni maloprodajni-izlaz u vrećici. Rezultat ovog hipotetskog primjera je jasniji izbor: nastaviti s razvojem prema izvornom zahtjevu ili namjerno odobriti drugu aplikaciju s vlastitim zahtjevima za prihvaćanje.
Ova situacija pokazuje zašto je najbolji uzorak definiran upotrebom. Ugodna boja, prihvatljiv zalogaj i dobar upotrebljiv-komad daju svaki dio odgovora na pitanje. Njihov zajednički pregled sprječava razvojni tim u rješavanju najlakše mjerljivog problema, dok stvarni zahtjev kupca za proizvod ostavlja neriješenim.
Rukujte uzorcima pažljivo kao i zapisnikom procesa
Koristite jedinstveni identitet izvođenja na uzorku proizvoda i njegovim zapisima. Neka opis liječenja bude čitljiv bez oslanjanja na pamćenje kolege. Ako je uzorak podijeljen za analitičke, senzorske i rukovanje procjenama, očuvajte vezu između tih dijelova i izvorne serije.
Prethodno odredite kada će se uzorci ocjenjivati i kako će se čuvati. Novopripremljeni uzorak i onaj koji je bio otvoren neko drugo razdoblje možda neće pružiti usporedbu koju je ispitivanje namjeravalo. Upotrijebite odgovarajući postupak rukovanja i zabilježite odlaske kako bi recenzent razumio što je zapravo uspoređeno.
Odaberite reprezentativni materijal za relevantan odgovor. Mali skup odabranih netaknutih komada može biti prikladan za određeno dimenzionalno mjerenje, ali ne može sam opisati ukupnu upotrebljivu-distribuciju stupnja. Držite metodu uzorkovanja priloženu rezultatu, osobito kada nekoliko laboratorija ili timova prima različite dijelove.
Kodovi slijepih uzoraka mogu biti korisni za prikladnu senzorsku usporedbu, pri čemu ključ koda zadržava odgovorni kolega. Važno je odvojiti promatranje od očekivanja o tome koji bi tretman trebao pobijediti. Tim bi trebao odabrati metodu procjene prije nego što vidi željeni rezultat.
Neka sljedeći pokušaj odgovori na preostala pitanja
Prije usporedbe malih razlika provjerite može li ih metoda mjerenja pouzdano razlikovati. Broj decimalnih mjesta u izvješću nije isto što i korisna preciznost. Zamolite odgovornog analitičara da vam objasni mjernu osnovu i sve nesigurnosti koje bi mogle utjecati na izbor. Kada dva kandidata ostanu blizu, ponovna usporedba usmjerena na tu neizvjesnost može biti korisnija od proglašenja pobjednika na temelju zaokruženih vrijednosti.
Također držite vidljivim praktično opterećenje odabrane rute. Dodatna priprema, ocjenjivanje ili rukovanje mogu se isplatiti kada se proizvede potrebna hrana, ali to postaje dio operacije koju treba ponoviti. Odobrenje bi trebalo opisati taj cijeli put, a ne samo povoljan rezultat-faze prženja.
Nakon pregleda podataka, navedite neriješeni problem. To može biti varijacija u ulaznom materijalu, problem mjerenja, interakcija između pripreme i rezanja ili kompromis-između izgleda i upotrebljivog oblika. Svaki vodi do drugog sljedećeg koraka. Ponavljanje cijelog ispitivanja bez te dijagnoze može potrošiti materijal i dodati malo informacija.
Zadržite temeljna zapažanja kada sažimate rezultat. Prosjek je koristan kada je njegova osnova jasna, ali širenje i bilo kakva odstupanja mogu odrediti je li rezultat praktičan. Ako tretman funkcionira samo s usko odabranim inputom, odlučite može li se taj input realno dostaviti prema predviđenoj specifikaciji.
Zauvoznici koji pregledavaju predloženi program grickalica, željeli bismo zaključak o razvoju povezan s ponuđenim proizvodom i sljedećom uzorkom odluke. Tehničko izvješće trebalo bi jasno navesti je li proizvod odobren, treba li još jedna usporedba ili se predlaže za drugačiju uporabu.
Izričito zabilježite promjenu u sažetku. Ako tim odabere drugi rez ili pripremu, ažurirajte odgovarajući opis proizvoda i zapis o odobrenju. Uspješna rasprava o razvoju trebala bi ostaviti sljedećeg kolegu s jednim prepoznatljivim zahtjevom za proizvod, umjesto nekoliko uzoraka koje različiti ljudi pamte kao pobjednike.
Konačna odluka trebala bi biti ponovljiva riječima: ovi identificirani materijali i tretmani uspoređeni su ovim metodama, a ovaj rezultat podupire sljedeće djelovanje proizvoda. To je vrijednost dobro-planiranog ispitivanja. Pretvara popis čimbenika procesa u dokaze koje tim može koristiti za stvarnu hrskavost koju namjerava isporučiti.
Za potrebe hrskavog voća ili povrća,pošaljite XMSD sastojak, kroj i namjeravanu primjenu. Možemo pregledati sažetak proizvoda i relevantne uzorke dokaza; upute za rad opreme pripadaju dobavljačima procesa i opreme.