Smrznuta brokula u mikrovalnoj pećnici: pakiranja, porcije i kuhanje

Da biste smrznutu brokulu peći u mikrovalnoj pećnici, prvo odredite je li proizvod namijenjen za kuhanje u vrećici ili se mora prebaciti u prikladnu posudu. Zatim slijedite potpune upute za taj proizvod: početno stanje, količinu, snagu mikrovalne pećnice, vrijeme kuhanja i sve korake stajanja. Vrijeme ispisano za jednu malu vrećicu nije opće vrijeme kuhanja za svaku vrećicu brokule.

Za vrećicu za paru, uz hranu držite upute proizvođača za pakiranje. Za rasute cvjetiće koristite navedeno posuđe-prikladno za mikrovalnu pećnicu i način pripreme. Dodavanjem više brokule, promjenom posude ili korištenjem druge postavke snage možete promijeniti rezultat. Završite potrebnu pripremu i provjerite je li hrana kuhana prije posluživanja, čak i kada krune već izgledaju jarko zelene.

Korisni cilj je ponovljiva porcija s teksturom koja je potrebna vašem obroku. Držite paket u blizini dok priprema nije gotova i zabilježite razliku između uputa i onoga što ste stvarno koristili. Ako jelo zahtijeva hrskavo zapečene rubove, odaberite odgovarajuću alternativnu metodu kuhanja umjesto da očekujete da će standardni ciklus mikrovalne pećnice dati pečenu završnicu. Za svježu glavu kojoj je potrebno šišanje, našvodič za kuhanje svježe brokulepokriva drugačije polazište.

Odvojite vrećicu za kuhanje od vrećice za pohranu

Vrećica može zaštititi smrznutu brokulu tijekom skladištenja, a da nije namijenjena za kuhanje u mikrovalnoj pećnici. Potražite eksplicitnu metodu kuhanja na stvarnom pakiranju. Oznaka zamrzivača, prozirna folija ili prikladna veličina porcije ne identificiraju koje pakiranje pripada unutar uređaja.

Neki proizvodi sadrže unutarnje parne vrećice unutar vanjske vrećice. Drugi sadrže opuštene cvjetiće koje treba staviti u posudu. Paket otvorite samo prema uputama. Razlika je važna prije mjerenja hrane: razdvajanje zatvorene parne vrećice mijenja raspored opisan u uputama za kuhanje.

Smjernice Birds Eye za brokulu u SAD-u usmjeravaju čitatelje na pojedinačni proizvod za potpune pojedinosti o pripremi. To je korisno jer se povrće sličnog-izgleda prodaje u različitim formatima. Pročitajte ploču za proizvod u ruci, uključujući manje retke o rukovanju, umjesto da se oslanjate na zapamćene upute iz prethodne kupnje.

Odvajamo isporučeno pakiranje od punjenja za kuhanje kada razgovaramo o primjeni brokule. Velika vrećica može biti prikladna za mjerenje u kuhinji, dok zatvorena jedinica za kuhanje obavlja drugačiji posao. Našestranica proizvoda smrznute brokulepomaže u prepoznavanju sastojka; prikladnost za mikrovalnu pećnicu zahtijeva specifične informacije o proizvodu i pakiranju.

Ploču za kuhanje pročitajte kao jedan postupak

Važni detalji obično zauzimaju nekoliko redaka. Pročitajte ih zajedno prije početka kako se potrebna pauza, preraspodjela ili vrijeme stajanja ne bi otkrili nakon što hrana stigne na stol. Donja tablica prikazuje praktična pitanja na koja odgovara svaki dio uputa.

Održavajte točan opis količine. Jedna vrećica može značiti zapečaćenu unutarnju jedinicu, a ne cijelo vanjsko pakiranje. Pola vrećice može biti pokriveno zasebnim skupom uputa ili to možda uopće neće biti opcija. Riješite tu razliku dok je ambalaža još dostupna.

Bilješke o pripremi pripadaju vremenu. Ako je u uputama navedeno jelo, dodana voda ili poseban pokrov, upotrijebite taj raspored. Ako vrećica za kuhanje mora ostati zatvorena, nemojte je zamijeniti općim savjetom o bušenju plastike. Različite metode upravljaju vlagom i parom na različite načine.

Kratka bilješka trebala bi identificirati proizvod, količinu, postavku uređaja i cijeli redoslijed. Priložite trenutnu fotografiju paketa u zajedničkoj kuhinji kako bi sljedeći kuhar mogao vidjeti originalne upute.

Odredite postavku mikrovalne pećnice prije nego što odaberete vrijeme

Puna snaga je postavka na određenom uređaju, a ne jedna fiksna snaga koju dijele sve mikrovalne pećnice. Uskladite podatke o snazi ​​proizvoda s učinkom kuhanja navedenim za vaš model. Upotrijebite dokumentaciju uređaja ako upravljačka ploča ne očituje potrebnu postavku.

GE Appliances identificira količinu hrane, veličinu, oblik, gustoću, početnu temperaturu i snagu kuhanja kao čimbenike vremena kuhanja u mikrovalnoj pećnici. Njegove smjernice o razinama snage također pokazuju da je odabrana niža razina drugačiji radni uvjet od visoke snage. Zapamćeni broj minuta ostavlja ove uvjete neodređenima.

Na kombiniranom uređaju provjerite je li odabrana funkcija ona koju zahtijevaju upute za hranu. Upravljačka ploča može ponuditi mikrovalnu pećnicu, roštilj i druge načine rada. Fotografija ili riječ brokula na kartici s receptima nije dovoljna da biste birali među njima. Zadržite naziv funkcije uz napomenu o pripremi.

Automatski programi također zahtijevaju pozornost. GE-ov primjer Cook Select koristi i kategoriju hrane i unos težine, s različitim kategorijama za svježe i smrznuto povrće. Ilustrira zašto gumb za povrće nije nužno uputa od-jednog koraka. Koristite upute vlastitog modela za program i proizvod koji namjeravate kuhati.

Ako vaš uređaj ne odgovara dostupnim uputama, potražite odgovarajuće upute od proizvođača hrane ili uređaja ili upotrijebite drugu navedenu metodu. Dijeljenjem jedne snage s drugom može se dobiti broj, ali sam taj izračun ostavlja raspored hrane, stajanje i konačnu provjeru neriješenim.

Uspješni primjer: odaberite red za dvije parne vrećice

Stvarni proizvod pokazuje zašto je broj vrećica važan. Birds Eye UK Steamfresh Family Favorite Mix sadrži mrkvu, brokulu i kukuruz šećerac. Njegove objavljene smjernice od 800 W daju 2½ minute za jednu unutarnju vrećicu i 4½ minute za dvije, nakon čega slijedi jedno-minutno mirovanje.

Za dvije vrećice, udvostručenje-vremena zagrijavanja jedne vrećice dalo bi pet minuta. Navedene dvije-vremenske torbe su umjesto toga 4½ minute. Dodavanje navedenog postolja daje 5½ minuta prije sljedećih koraka rukovanja. Ova usporedba glasi specifična uputa; ne utvrđuje vrijeme za običnu brokulu ili drugu marku.

Ta metoda proizvoda također navodi neotvorene unutarnje vrećice, tiskanu stranu prema gore, bez preklapanja, dok vanjsko pakiranje nije u mikrovalnoj pećnici. Kaže da se ne buše vrećice za kuhanje i da se osigura da je hrana vruća. Ovi uvjeti pripadaju istom primjeru kao i vremena.

Uključite postolje i korake rukovanja kada planirate ostatak večere. Vrijeme zagrijavanja zaslona samo je dio pripreme. Držite trenutne upute pored uređaja dok hrana ne bude spremna za posluživanje.

Odaberite jelo za grijanje, a ne samo za posluživanje

Za rasutu smrznutu brokulu odaberite posudu koja je označena kao prikladna za upotrebu u mikrovalnoj pećnici i prikladna za metodu proizvodnje proizvoda. FDA savjetuje korištenje posuđa-prikladnog za mikrovalnu pećnicu i objašnjava da se neka plastika može rastopiti od topline hrane. Posuda koja radi u zamrzivaču može imati drugačiju namjenu od one namijenjene kuhanju.

Posuđe od melamina poseban je primjer. Smjernice FDA kažu da se hrana i piće ne smiju zagrijavati na njoj u mikrovalnoj pećnici. Tanjur stoga može biti koristan za posluživanje gotovog obroka, dok je za pripremu potrebna druga posuda. Držite tu razliku jasnom u kuhinji u kojoj je dostupno nekoliko tanjura sličnog-izgleda.

Odaberite posudu koja vam omogućuje reprodukciju navedenog rasporeda. Ako je u probnom receptu korištena široka pokrivena zdjela, zabilježite to umjesto samo zdjele za pisanje. Zamjena mnogo uže, dublje posude mijenja način na koji brokula sjedi, čak i ako je ukupna težina na vagi identična.

Upotrijebite poklopac i ventilacijski sustav potreban za tu metodu. Prije početka pripremite prikladno mjesto za vruću posudu. Hrana može prenijeti toplinu na posudu, a para se može osloboditi kada se poklopac ili vrećica otvori. Slijedite upute za rukovanje i držite lice i ruke podalje od pare koja izlazi.

Neka oblik proizvoda i dodaci budu vidljivi

Obični cvjetići, nasjeckana brokula i brokula u umaku različiti su dodaci receptima. Pročitajte opis sastojaka prije korištenja uputa spremljenih za ranije pakiranje. Umak, drugo povrće ili dodani preljev mogu promijeniti sastav i raspored hrane koja se zagrijava.

s asmrznuta mješavina povrća, koristite upute za smjesu. Komadići brokule mogu biti samo jedna komponenta. Odabir vremena iz običnog-recepta za cvjetiće izostavlja druge dijelove i stvarni paket izvan odluke.

Odlučite kada dodaci receptima ulaze u proces. Umak umiješan u potpuno pripremljenu brokulu prilikom posluživanja je drugačiji aranžman od umaka u koji su uneseni smrznuti cvjetići tijekom kuhanja. Zabilježite stvarni slijed i upotrijebite odgovarajući recept za cijelo jelo. Ovo također olakšava tumačenje usporedbe tekstura.

Usporedili bismo namjeravani rez u toj kompletnoj pripremi prije promjene specifikacije proizvoda. Ako gotovi rezultat ima debele komade stabljike koje je nezgodno jesti, zajedno zabilježite rez i metodu. Ako je glavna pritužba tekućina koja razrjeđuje umak, opišite taj rezultat zasebno. Ta zapažanja upućuju na različite prilagodbe recepata ili sastojaka.

Dovršite pripremu prije ocjenjivanja teksture

Agencija za standarde hrane savjetuje temeljito kuhanje smrznutog povrća i pridržavanje pakiranja kada će se kasnije koristiti u hladnom jelu. Korak mikrovalne pećnice stoga bi trebao dovršiti potrebno kuhanje, a ne samo učiniti smrznute komade lakima za umiješanje u salatu ili zdjelu.

Učinite navedeni korak za stajanje dijelom pripreme. Provjerite gotovu hranu u skladu s uputama; čisti termometar za hranu može pomoći u utvrđivanju jesu li postignuti potrebni uvjeti kuhanja. Vidljiva promjena na krošnjama samo je jedno zapažanje o komadu s pričvršćenom debljom stabljikom.

Nakon odgovarajućeg kuhanja procijenite teksturu potrebnu za jelo. Sastojak za juhu i poseban prilog od povrća imaju različite kulinarske svrhe. Opišite što želite na način na koji drugi kuhar može prepoznati: komadiće koji zadržavaju svoj oblik u zdjeli ili mekši sastojak koji će se umiješati u recept.

Ako je rezultat nejednak, vratite se na stvarni zapis pripreme. Je li količina bila ista, je li korištena navedena metoda i je li se oblik proizvoda promijenio? Ispravite uočenu razliku prije nego promijenite nekoliko stvari odjednom. Inače bi uspješan drugi pokušaj bilo teško ponoviti jer nitko ne zna koja je prilagodba bila važna.

Za dio koji još uvijek nije dovoljno kuhan, nastavite prema uputama za odgovarajući proizvod ili uređaj i ponovno provjerite prije posluživanja. Nemojte prestati ispunjavati uvjete kuhanja kako biste sačuvali željeni zalogaj. Drugačiji rez ili metoda bolja su tema za sljedeće ispitivanje.

Primjer: planirajte serije kuhanja za osamnaest tanjura

Zamislite malu ugostiteljsku kuhinju koja planira osamnaest strana brokule sa 75 g pripremljene hrane po tanjuru. Potreba je 18 pomnoženo sa 75 g, odnosno 1350 g. Pretpostavimo da prikladna proba stvarne metode u kuhinji proizvede 450 g pripremljene brokule iz svake smrznute serije od 500 g. Ovo su ilustrativne težine, a ne XMSD specifikacija prinosa ili predloženi postupak kuhanja.

Tri takve serije daju 1350 g pripremljeno od 1500 g smrznutog. Dvije serije daju samo 900 g, dovoljno za dvanaest planiranih strana. Manjak je šest tanjura, odnosno 450 g pripremljenih. Ovo identificira koliko hrane kuhinja mora pripremiti prije bilo kakve rasprave o rasporedu uređaja.

Računica ne kaže da svih 1500 g odjednom stavite u mikrovalnu. Svaka serija kuhanja mora ostati unutar odgovarajuće metode za taj proizvod, spremnik i uređaj. Smjernice GE-a za velike recepte predlažu njihovu podjelu u serije ili razmatranje konvencionalnog kuhanja, budući da se pogodnost mikrovalne pećnice može smanjiti kako se količine povećavaju.

Za ovaj ilustrativni jelovnik rezervirajte vrijeme i opremu potrebnu za tri prikladne pripreme. Ako ih raspoloživi servisni prozor ne može primiti, odaberite drugu odgovarajuću metodu ili drugi plan usluge. Množenje jednog-vremena šarže uz promjenu opterećenja stvara novi postupak koji izvorno ispitivanje nije uspostavilo.

Svaki put izvažite pripremljenu količinu na istoj točki, uključujući bilo koje navedeno ocjeđivanje prije porcioniranja. Vodite evidenciju hrane koja je stvarno dostupna za posluživanje. Prinos od 90% mase u primjeru opisuje izmjereni ishod pripreme; ne govori ništa o zadržavanju vitamina ili o tome kako će se ponašati neki drugi proizvod od brokule.

Vodite kratki zapis koji objašnjava rezultat

Zaposluživanje hrane i catering, zapis recepta trebao bi povezati kupljenu stavku s posluženom porcijom. Uključite identitet proizvoda, količinu šarže za kuhanje, spremnik, funkciju uređaja, potpunu metodu i težinu pripremljene porcije. Ovi detalji pomažu drugom članu osoblja reproducirati uspješan rezultat.

Zabilježite problem u vidljivim terminima ako suđenje razočara. Jedan veliki komad ostaje čvrst, tekućina se skuplja ispod serviranja, a vrhovi se lome tijekom porcioniranja različiti su nalazi. Fotografirajte pripremljeno jelo ako pomaže u objašnjenju problema i čuvajte tu fotografiju uz uvjete u kojima je napravljena.

Izbjegavajte mijenjanje dobavljača, rezanja, zdjele i načina kuhanja brokule u istoj usporedbi osim ako je svrha testiranja potpuno novog recepta. Za određeni problem napravite usredotočenu promjenu uz održavanje odgovarajućeg postupka kuhanja. To daje rezultatu korisnu vezu s odlukom koju pokušavate donijeti.

Theraspored pakiranjapripada ovoj raspravi kada utječe na mjerenje, identifikaciju ili upotrebu. Kartonska kutija, vrećica za zamrzavanje i vrećica za kuhanje imaju različite funkcije. Navedite koji treba promijeniti umjesto da veće pakiranje tretirate kao veću odobrenu seriju za mikrovalnu pećnicu.

Ostatke tretirajte kao zasebnu pripremu

Već kuhana brokula razlikuje se od smrznutog sastojka opisanog na neotvorenom pakiranju. Koristite odgovarajuće smjernice za hlađenje, skladištenje i zagrijavanje pripremljene hrane. Zapisnik o kuhanju i odluka o rukovanju-ostatkom vodite odvojeno tako da osoblje ne kopira vrijeme smrznutog-proizvoda na ohlađeni dio.

FSA smjernice za podgrijavanje zahtijevaju da hrana bude vruća na pari i objašnjava da mikrovalovi mogu ostaviti neravnomjerno zagrijana područja. Preporuča se obratiti pozornost na miješanje i stajanje te savjetuje podgrijavanje ostataka samo jednom. To su upute za podgrijavanje, a ne dopuštenje za prekid prvog procesa kuhanja ili za preskakanje uputa za proizvod.

Za planiranje obroka, priprema količine koju očekujete poslužiti može smanjiti broj preostalih porcija koje je potrebno kasnije upotrijebiti. Koristite izmjereni pripremljeni prinos i stvarni dio umjesto da nagađate koliko zdjela izgleda puna. Revidirajte sljedeću seriju kada servis stalno ostavlja više hrane nego što je predviđeno.

Držite nutritivne tvrdnje odvojeno od zadatka kuhanja

Pećnica brokule u mikrovalnoj nije jamstvo da su sve hranjive tvari sačuvane, niti je sama po sebi razlog za odbacivanje hrane. FDA objašnjava da kuhanje u mikrovalnoj pećnici ne smanjuje hranjivu vrijednost više od uobičajenog kuhanja i ponekad može zadržati hranjive tvari kroz kraće kuhanje i manje dodane vode. Ta opća usporedba nije postotak zadržavanja za vaš recept.

Odaberite način za sigurno pripremljeno jelo koje će se jesti i koje se može ponoviti. Zadržite upute za proizvod, stvarno opterećenje kuhinje i željenu gotovu teksturu u istoj odluci. Ti su detalji korisniji od obećanja da će jedan rez nožem ili jedan aparat sačuvati sve hranjive tvari.

Kada pronađete pripravak koji djeluje, zadržite kompletan zapis s nazivom proizvoda. Pročitajte novo pakiranje kada se promijeni kupnja. Poznati obrok tada počinje upotrebljivim uputama umjesto zapamćenim brojem minuta čiji su izvorni uvjeti zaboravljeni.

Reference

• Birds Eye UK: Steamfresh Family Favourite Mix upute
• Birds Eye US: -Priprema brokule specifična za proizvod
• Agencija za standarde hrane: kuhanje vaše hrane
• FDA: Mikrovalne pećnice
• FDA: Pitanja i odgovori o posuđu od melamina
• GE Appliances: Razine snage mikrovalne pećnice
• GE Appliances: Opterećenja za kuhanje i razlike u pripremi
• GE Appliances: značajka odabira kuhanja