Iqf nasjeckani špinat

Kupnja i procjena sirovina: Odaberite svježi špinat s netaknutim otpalim lišćem, bez žutih listova, bez štetnika i uvjeta te bez vidljivih mehaničkih oštećenja kako biste bili sigurni da je vrhunska kvaliteta sirovine izvrsna i da zadovoljava kriterije sigurnosti hrane i zahtjeve za rukovanje. Čišćenje: Stavite špinat u perilicu s mjehurićima ili u tekuću vodu, temeljito ga isperite, riješite se prašine, prljavštine, nečistoća i mogućih ponavljajućih kemikalija s površine te provjerite je li špinat čist i higijenski ispravan. Uklanjanje podrijetla i segmentacija: Ručno ili mehanički uklonite podrijetlo špinata i izrežite listove špinata na dosljedne male sektore, obično veličine 3-5 cm, za daljnju obradu i praktičnu upotrebu. Blanširanje: stavite izrezane sektore špinata u toplu vodu od 90 stupnjeva -100 stupnjeva na 30 sekundi-1 minuta. Svrha je pasivizirati aktivnost enzima, smanjiti bojenje oksidacijom i gubitak hranjivih tvari špinata tijekom skladištenja, te ubiti neke mikrobe, učiniti određeni proizvod vrhunskom kvalitetom i produljiti vijek trajanja. Hlađenje: Nakon blijedinja, špinat se brzo premješta u hladnu vodu kako bi se brzo ohladio na otprilike sobnu temperaturu, održao hrskav i nježan okus i intenzivnu zelenu boju špinata i spriječilo da zaostala toplina prouzrokuje prekomjerno pečenje špinata. zrelo i mekano. Brzo zamrzavanje: Ravnomjerno rasporedite ohlađene segmente špinata na pokretnu traku samostalnog brzog zamrzivača i zamrznite ih na sniženoj temperaturi od -30 stupnjeva do -50 stupnjeva, kako biste bili sigurni da voda u špinatu brzo formira male kristale leda, jamčeći da razina temperature središta brzo padne ispod -18 stupnjeva, zadržavajući hranjive tvari, okus i okus špinata najvišoj razini, te smanjujući oštećenja stanične strukture. Pakiranje i skladištenje: Nakon brzog hlađenja, špinat se brzo pakira u postavku niske temperature u skladu s navedenom težinom i vrstom pakiranja proizvoda, kao što su plastične vrećice ili spremnici, a zatim se odmah čuva u hladnom skladištu navedenom u nastavku {{9 }} stupnja kako bi se izbjeglo odmrzavanje artikla i visoko pogoršanje kvalitete, osiguravajući sigurnost proizvoda tijekom skladišnog prostora i transporta, te zadovoljavajući potrebe tržišta.