Smrznuti mladi luk

Opcija osnovnog materijala: Odaberite svježi ekološki prihvatljiv luk bez žutog otpalog lišća, bez parazita i uvjeta, s ravnim stabljikama i dosljednom debljinom kao osnovnim materijalima koji jamče njihovu izvanrednu kvalitetu i bogat okus. Čišćenje i razvrstavanje: Uklonite dlačice u korijenu i suho lišće na ljusci odabranog ekološki prihvatljivog luka, stavite ih izravno u perilicu s mjehurićima ili tekuću vodu i potpuno očistite prljavštinu, prljavštinu i zagađivače na površini kako biste bili sigurni urednost i higijena. Rezanje: Oprani zeleni luk narežite na odgovarajuće duljine u skladu sa zahtjevima artikla, obično na segmente zelenog luka od 3-5 centimetara, kako biste napravili određene hladne rezove i jednake veličine za kasnije rukovanje i pakiranje proizvoda. Blanširanje (izborno): Neki proizvodni postupci će blanširati ekološki prihvatljive segmente luka. Stavite ekološki prihvatljive dijelove luka u vruću vodu na 90 stupnjeva -100 stupnjeva na trenutak na 30 sekundi-1 minuta. Svrha je pasivizirati aktivnost enzima, smanjiti oksidativnu diskoloraciju i gubitak hranjivih tvari, učiniti ekološki prihvatljiviji luk smaragdnozelenijim i sjajnijim te u određenoj mjeri ubiti mikroorganizme. Unatoč tome, vrijeme blanširanja također ne smije biti dugo kako se ne bi utjecalo na okus i izgled ekološki prihvatljivog luka. Klimatizacija: Nakon bljedila, ljutika se brzo stavlja u hladnu vodu radi hlađenja ili se hladi zrakom kako bi se brzo ohladila kako bi se očuvao svjež i nježan okus i intenzivna ekološki prihvatljiva boja ljutike i spriječilo prekomjerno sazrijevanje uzrokovano ponavljanjem vrućina. Brzo hlađenje: Ohlađena ljutika ravnomjerno se raspoređuje na pokretnu traku uređaja za brzo hlađenje, ulazi u prolaz za brzo zamrzavanje ili područje za brzo zamrzavanje i brzo se ledi na sniženoj temperaturi od -30 stupnjeva do { {15}} stupnjeva , kako bi se osiguralo da voda u ljutiku brzo stvara male kristale leda i da se razina temperature središta ljutike brzo zamrzne na dolje navedenu -18 stupnja, čime se mogu bolje očuvati hranjive tvari, okus i aroma ljutike te minimizirati oštećenja stanične strukture. Pakiranje i prostor za skladištenje: Nakon brzog hlađenja ljutika se brzo pakira na sniženoj temperaturi. Često korišteni proizvodi za pakiranje proizvoda uključuju plastične vrećice, spremnike i tako dalje, te se odmah prebacuju u zamrzivač ispod -18 stupnjeva za skladišni prostor kako bi se zajamčila stabilna razina temperature u zamrzivaču, spriječilo odmrzavanje proizvoda i degradacija kvalitete , te osigurati stabilnost artikla visoke kvalitete tijekom skladištenja i transporta, kako bi se u svakom trenutku zadovoljila potreba tržišta.