Smrznuti vrganj

Pristup skladištenju kutije za pakiranje proizvoda za smrznute vrganje ključan je i izravno povezan s kvalitetom proizvoda i vijekom trajanja.

Kutija za pakiranje trebala bi biti izrađena od materijala otpornih na niske temperature i visoke barijere pogodnih za hranu, kao što je višeslojna kompozitna plastična folija, koja može uspješno izbjeći vlagu i spriječiti ulazak vanjske vodene pare, uzrokujući da vrganj postane mokri i kvari se, a također može odvojiti kisik kako bi se izbjeglo da kisik izazove reakcije oksidacije i uništi boju, aromu i hranjive tvari vrganja.

Što se tiče rasporeda pakiranja proizvoda, najbolje je ugraditi nezavisna mala pakiranja s velikim svežnjevima kako bi se pospješio pristup, a istovremeno smanjio utjecaj dvostrukog odmrzavanja na preostale vrganje.

Prilikom čuvanja, najprije osigurajte da postavka zamrzivača zadovoljava zahtjeve, da se temperatura održava kontinuirano ispod - 18 stupnjeva, a da se temperaturne fluktuacije reguliraju unutar vrlo malog raspona, jer i kratko povećanje razine temperature može stvoriti kristale leda sublimirati, zbog čega vrganj dehidrira i suši se, a vrhunska kvaliteta pada. Vlažnost u hladnom skladištu treba održavati na 75% - 85% kako bi se spriječila ekstremna suha koža koja uzrokuje potpuno sušenje i cijepanje gljiva ili previše vlage koja stvara plijesan.

Kutije za pakiranje proizvoda moraju biti lijepo složene na policama, s određenim razmakom od zidnih površina i tla kako bi se osigurala nesmetana cirkulacija zraka. Uobičajene provjere zaliha provode se kako bi se provjerilo poštenje pakiranja proizvoda. Ako je ambalaža proizvoda oštećena ili kaplje, treba je brzo odabrati i ponovno zapakirati ili zbrinuti. Ovim pažljivim postupcima smrznuti ukusni vrganji ostat će uvijek svježi i ukusni u životnom vijeku od 12 do 24 mjeseca.