Prehrana kukuruza i Vodič za kupce smrznutog kukuruza šećerca

Kukuruz nije medicinski prečac i ne možete ga suditi na temelju jedne nutritivne tvrdnje. Kukuruz šećerac sadrži ugljikohidrate, vlakna, male količine proteina, folne kiseline, kalij i žute pigmente poput luteina i zeaksantina. Njegova praktična vrijednost mijenja se s porcijom, ostatkom recepta i oblikom proizvoda. Obična smrznuta zrna razlikuju se od pakiranja-premazanog slanim umakom, kukuruza namazanog maslacem, zaslađenog konzerviranog kukuruza, kokica ili grickalice od rafiniranog kukuruza. Ako nabavljate IQF kukuruz šećerac, prehrana je samo jedan dio odluke: zrelost, okus, nježnost, boja, cjelovitost zrna, nedostaci, slobodan protok, upute za kuhanje, osnova etikete i uvjeti hladnog-lanca utječu na proizvod koji vaš kupac dobiva.

Ovaj vodič odvaja utvrđene nutritivne činjenice od pretjeranih zdravstvenih obećanja, a zatim te iste dokaze pretvara u izvedivu specifikaciju smrznutog-kukuruza. Napisana je za uvoznike, distributere hrane, timove privatnih-oznaka, recenzente QA i programere proizvoda koji trebaju odgovore koje mogu staviti u dokument o odobrenju. Cilj nije proglasiti jednu univerzalnu ocjenu. Treba vam pomoći da definirate oblik, analitičku osnovu, senzorski cilj i provjere prihvatljivosti koje odgovaraju vašem tržištu prije nego počne usporedba cijena.

Prvo definirajte na koji kukuruz mislite

Riječ "kukuruz" može opisati hranu vrlo različitog sastava i upotrebe. Kukuruz šećerac se bere dok su zrna meka i imaju relativno visoku vlažnost. Obično se prodaje u klipu ili u obliku odvojenih zrna i tretira se kao povrće u jelima. Kukuruz se inače bere kasnije i suši, a zatim se koristi za brašno, krupicu, škrob, ulje, stočnu hranu i druge industrijske proizvode. Kokice su posebna vrsta odabrana za ekspanziju kada se zagrijavaju. Izjava o nutritivnoj vrijednosti za kuhani kukuruz šećerac ne smije se prepisivati ​​na kukuruzni čips, kukuruzni sirup, kukuruzno brašno ili pripremljeno jelo.

Botanički, kukuruz je žitarica jer je sjeme trave. U smjernicama za svakodnevnu prehranu svježi i smrznuti kukuruz šećerac često se svrstava u škrobno povrće. Oba opisa mogu biti točna jer odgovaraju na različita pitanja. Naše zasebno objašnjenjeda li je kukuruz povrće ili žitaricadaje pojedinosti klasifikacije. Za komercijalne specifikacije, izbjegnite raspravu preciznim nazivom proizvoda: "IQF žuta zrna kukuruza šećerca", "smrznuti kukuruz-na--segmentima klipa" ili neki drugi definirani oblik.

Ova razlika mijenja i komunikaciju o prehrani i nabavu. Cijeli kukuruz šećerac zadržava strukturu zrna i prirodna vlakna. Običan IQF proizvod ne smije sadržavati sol, šećer ili umak osim ako u specifikaciji nije navedeno drugačije. Formulirani maloprodajni proizvod može dodati sva tri. Ako se u konačnom pakiranju navodi nutritivna vrijednost, izračunajte je na temelju odobrene formulacije i primjenjivih tržišnih pravila umjesto da pretpostavite da će podaci o sirovom-materijalu ostati nepromijenjeni nakon odluke o začinima, učinku kuhanja i-veličini posluživanja.

Što kukuruz šećerac zapravo doprinosi

Trenutačna recenzija IFAS Extension Sveučilišta u Floridi, koja koristi podatke USDA-e, izvješćuje da jedna-pol-šalica konzerviranog ili smrznutog kukuruza šećerca sadrži oko 55 kalorija, 12 grama ugljikohidrata i 2 grama proteina. Također navodi oko 2 grama vlakana i 1 gram masti za srednji klip, plus folat i kalij, s oko 275 miligrama kalija po srednjem klipu. Ovo su korisne referentne vrijednosti za objašnjenje hrane, a ne zamjena za analizu hranjivih vrijednosti ili izračun prihvaćene baze podataka koji je potreban za vašu točnu komercijalnu etiketu.

Ugljikohidrati daju kukuruzu šećerac više energije-od mnogo-neškrobnog povrća, no ipak je porcija važna. Kukuruz se može uklopiti u uravnotežen obrok kada se njegova količina uzme u obzir uz rižu, tjesteninu, krumpir, kruh ili druge izvore ugljikohidrata. Vlakna i netaknuta struktura zrna razlikuju obični kukuruz šećerac od mnogih visoko rafiniranih proizvoda od kukuruza. Protein je prisutan, ali normalna porcija nije visoko-proteinska hrana i ne bi se trebala reklamirati kao zamjena za mahunarke, jaja, mliječne proizvode, meso ili druge primarne izvore proteina.

Žuti kukuruz šećerac sadrži lutein i zeaksantin, karotenoide koji su također prisutni u ljudskoj mrežnici. Istraživanje koje je pregledao UF/IFAS povezuje prehranu koja sadrži ove spojeve s -zdravstvenim ishodima za oči, ali povezanost ili funkcija hranjivih tvari nije dokaz da porcija kukuruza sprječava gubitak vida. Obranjiva poruka je da žuti kukuruz šećerac doprinosi ovim prehrambenim karotenoidima kao dijelu cjelokupne prehrane. Ne pretvarajte tu činjenicu u tvrdnju o liječenju, zajamčeno smanjenje rizika ili obećanje o djetetovoj inteligenciji.

    Primjer rada:Što se tiče prehrane, ako se u receptu koristi jedna šalica običnog smrznutog kukuruza šećerca, a navedena -pola-šalice sadrži oko 55 kalorija, 12 grama ugljikohidrata i 2 grama bjelančevina, porcija kukuruza daje oko 110 kalorija, 24 grama ugljikohidrata i 4 grama bjelančevina prije bilo kakvog maslaca, dodaje se umak, sir ili neki drugi sastojak. Podijelite dovršeni recept sa stvarnim brojem porcija i izračunajte oznaku gotove-hrane prema odobrenom receptu; nemojte iznositi{10}}vrijednosti jedne šalice kao liječničku preporuku.

Granice dokaza: Što kukuruz ne dokazuje

Kukuruz sadrži hranjive tvari koje sudjeluju u normalnim tjelesnim funkcijama, ali prisutnost nutrijenta ne dokazuje da kukuruz sprječava rak, liječi hipertenziju, uklanja toksine iz moždanog tkiva ili jamči gubitak težine. Ti zaključci zahtijevaju dokaze o definiranoj intervenciji, količini, populaciji i ishodu. Opća opažanja o zajednicama koje jedu kukuruz ne mogu izolirati kukuruz od ostatka prehrane, načina života, pristupa zdravstvenoj skrbi ili genetike. Obranjive informacije stoga opisuju sastav i realnu upotrebu u prehrani bez dijagnosticiranja, liječenja ili obećanja zaštite.

"Niska masnoća" također ne znači "neograničena". Energetska ravnoteža odražava puni obrok i uobičajeni unos. Kukuruz poslužen s maslacem, vrhnjem, sirom, šećerom ili začinima s-natrijem može imati drugačiji nutritivni profil od običnog zrna. Nasuprot tome, nazivanje kukuruza "debljanjem" jer sadrži škrob zanemaruje veličinu porcije i pripremu. Pitanje o korisnoj kupnji uspoređuje predviđeno posluživanje i formulaciju s nutritivnom pozicioniranošću proizvoda umjesto da jednom sastojku dodijeli oznaku dobar-ili-loš.

Smrznuta prerada ne čini kukuruz nutritivno praznim. Smjernice za -sigurnost hrane USDA objašnjavaju da samo zamrzavanje ne uništava hranjive tvari i da se povrće obično blanšira prije zamrzavanja kako bi se kontroliralo pogoršanje kvalitete. Razine hranjivih tvari mogu se razlikovati ovisno o sorti, zrelosti, blanširanju, trajanju skladištenja, pripremi i analitičkoj metodi. Za regulirani paket koristite prihvaćene podatke i pravila zaokruživanja odredišta. Za marketinšku kopiju, navedite oblik i posluživanje umjesto da posuđujete dramatičan broj od nepovezanog proizvoda od kukuruza.

Američka agencija za hranu i lijekove također naglašava da se informacije o nutritivnim vrijednostima obično prikazuju po označenom obroku i da veličine obroka odražavaju količine koje se uobičajeno konzumiraju, a ne preporučenu količinu. Kada uspoređujete dva proizvoda, prvo učinite njihovu bazu posluživanja usporedivom. Specifikacija "po 100 g", porcija za kućanstvo i deklaracija cijelog-pakiranja mogu biti točni iako se brojčano razlikuju.

Smrznuti, konzervirani i svježi kukuruz nisu ista kupovina

Svježi kukuruz šećerac nudi iskustvo sezonskog klipa, ali gubi nježnost i slatkoću jer vrijeme i temperatura rade protiv ubranog proizvoda. Kukuruz u konzervi je -stabilan i prikladan, ali neke formulacije sadrže dodanu sol ili šećer; provjerite popis sastojaka i nutricionističku ploču za stvarnu stavku. Obični smrznuti kukuruz obično se blanšira, brzo zamrzava i čuva u smrznutom stanju. Nudi porcioniranje tijekom cijele- godine i može se pakirati bez dodanog umaka, soli ili šećera kada odobrena specifikacija zahtijeva takav sastav.

Ispravan obrazac slijedi nakon prijave. Rasute jezgre prikladne su za miješano povrće, juhe, gotova jela, salate, nadjeve za pizzu i priloge za posluživanje hrane. Segmenti klipa odgovaraju priboru za roštilj, ugostiteljstvo i obroke, ali zahtijevaju kontrolu nad duljinom, promjerom, rezom-lice i jezgrom-. Baby kukuruz je drugačiji proizvod s drugačijom teksturom i upotrebom. TheAsortiman smrznutog kukuruza XMSDprikazuje ove izbore formata; Vaš upit bi trebao navesti koji vam je potreban umjesto da tražite samo cijenu kukuruza.

Smrznuti kukuruz nije automatski spreman za jelo. Dokumentirana provjera valjanosti procesa i zahtjevi odredišta određuju status proizvoda i upute za kuhanje. Osim ako ti zapisi i odobrena etiketa izričito ne utvrđuju upotrebu gotovu-za-konzumaciju, postupajte s proizvodom kao da zahtijeva kuhanje i slijedite upute na pakiranju. Korištenje smrznutih jezgri u hladnoj salati ne predstavlja dokaz da je blanširanje sigurno --gotovo za konzumaciju. Zabilježite namjeravanu upotrebu tijekom razvoja proizvoda i uskladite izjavu na naljepnici sa specifikacijom isporuke.

Odobrite zajedno zrelost, slatkoću i nježnost

Slatkoća je važna, ali sam Brix broj ne može potvrditi prehrambenu kvalitetu smrznutog kukuruza. Očitavanja topljivih-krutih tvari mogu podržati usporedbu serije samo pod jednom snimljenom metodom uzorkovanja, odmrzavanja i mjerenja. Ne hvataju žilavost kožice jezgre, škrobnu teksturu, aromu, boju ili naknadni okus. Zreliji klip može proizvesti veća zrna i drugačiji prinos, a istovremeno se činiti čvršćim ili brašnastijim. Zaključajte senzorski referentni uzorak i povežite bilo koji Brix cilj s tim odobrenim profilom prehrane.

Prije kušanja navesti pripremu uzorka. Pregledajte proizvod iz više vrećica i pozicija u seriji, kuhajte ga predviđenom metodom i usporedite na definiranoj temperaturi. Ocijenite slatkoću, okus kukuruza, nježnost, percepciju kože, boju i neprija-note zasebno. Ako ih kombinirate u jednu nejasnu ocjenu "okusa", rezultat jake slatkoće može sakriti čvrsta jezgra. Themogućnosti specifikacije smrznutog žutog kukuruza slatkogsu početna točka, ali potpisana specifikacija narudžbe i odobreni uzorak trebaju kontrolirati stvarni program.

Boja mora odgovarati deklariranoj vrsti i očekivanjima tržišta. Žuti kukuruz može biti u rasponu od blijedo zlatne do tamnije zlatne; miješane žute-i-bijele jezgre mogu biti namjerne za dvobojni program, ali nedostatak u jedinstvenoj žutoj specifikaciji. Ocijenite promjenu boje, posmeđivanje, crne mrlje, oštećenu jezgru i strane biljne tvari odvojeno od normalne biološke varijacije. Izbjegnite nemoguće obećanje da će svaka jezgra biti identična.

Za segmente klipa definirajte raspon duljine i promjera, prihvatljivi kut rezanja, toleranciju -opuštene jezgre, redove koji nedostaju, oštećenja od insekata, ostatke vrhova ili stabljike i slomljene dijelove. Za zrna, definirajte cijeli-izgled jezgre, izrezana jezgra, zgnječene komadiće, komadiće kožice, materijal klipa i druge nedostatke. Koristite fotografije ili zadržane uzorke pored pisanih ograničenja kako bi kupac, dobavljač i inspekcijski tim prepoznali isto stanje.

Pretvorite kvalitetan jezik u mjerljivo prihvaćanje

"Premium", "nježan", "sladak" i "tekući" nisu potpuni kriteriji prihvaćanja. Definirajte plan uzorkovanja, masu uzorka, metodu odmrzavanja ili kuhanja, kategorije nedostataka, osnovu izračuna i pravilo odlučivanja o seriji. Držite kritične zahtjeve za -sigurnost hrane odvojene od tolerancija komercijalnog izgleda. Manji pokvareni kernel, pogreška u označavanju i nedeklarirani strani materijal ne bi trebali imati isti broj nediferenciranih grešaka.

Za IQF jezgre, slobodan protok znači da se proizvod može porcionirati bez neprihvatljivih blokova u dogovorenom zamrznutom stanju. Male labave nakupine mogu se odvojiti normalnim rukovanjem, dok tvrdi spojeni blokovi mogu poremetiti punjenje i natjerati korisnike ugostiteljskih proizvoda da ručno razbiju proizvod. Odredite hoće li se ispitivanje provesti izravno iz skladišta, nakon određenog razdoblja rukovanja ili pri primitku. Zlouporaba temperature može stvoriti grudanje čak i kada je proizvod napustio biljku u dobrom stanju, stoga zabilježite temperaturu jezgre ili površinske temperature i stanje pakiranja uz promatranje.

Praktična inspekcija zrna može zabilježiti cijela zrna, slomljene ili zgnječene komadiće, klip ili ljusku, komadiće bez boje, oštećenja od insekata, strane biljne tvari i tvrde nakupine. Kategorije i ograničenja trebaju odgovarati upotrebi. Proizvođač pirea ili juhe može prihvatiti više slomljenih jezgri od vrhunske maloprodajne marke-jela, ali niti jedan ne bi trebao prihvatiti opasnosti ili pogrešnu identifikaciju. Naši detaljnistandard kvalitete smrznutog kukuruza šećercapruža širi okvir inspekcije za pregled kupaca.

    Primjer rada:Za prihvaćanje lota, pretpostavimo da primljeni lot od 1000-kilograma sadrži 3,0% tvrdih gruda prema dogovorenoj metodi uzorkovanja dok ugovor dopušta 1,0%. Prekomjerna nesukladna količina predstavljena tom razlikom iznosi 20 kilograma jer 1000 kilograma pomnoženo s razmakom od 2 postotna boda iznosi 20 kilograma. Nemojte automatski pretpostavljati da cijela pošiljka ima točno takav sastav; zadržati zahvaćenu seriju, provjeriti reprezentativnost uzorkovanja, pregledati temperature i stanje pakiranja i slijediti ugovornu inspekciju ili postupak potraživanja.

Primjer pokazuje zašto postoci trebaju definirani nazivnik i odgovor. Ako ugovor obračunava nedostatke po težini, ne prelazite na brojanje komada nakon reklamacije. Ako se serija sastoji od više proizvodnih šifri, identificirajte koje su šifre uzorkovane. Korisna potvrda analize izvješćuje o dogovorenim testovima i identifikaciji serije, ali ne zamjenjuje inspekciju pri dolasku niti dokazuje atribute koji nikada nisu izmjereni.

Izradite specifikaciju proizvoda i oznake kao jednu datoteku

Započnite specifikaciju proizvoda pravnim i komercijalnim identitetom: vrstom ili uobičajenim imenom, vrstom-slatkog kukuruza, bojom, oblikom zrna ili klipa, izjavom o sastojku, zemljom podrijetla, namjeravanom upotrebom i uvjetima skladištenja. Dodajte fizičke kriterije kao što su veličina, kroj, boja, referenca nježnosti, Brix metoda ako se koristi, kategorije nedostataka i pravilo slobodnog-protoka. Zatim povežite mikrobiološku kontrolu, kontrolu-ostatka pesticida, stranog-materijala i alergena s programom odredišta i kupca. Nemojte kopirati ograničenja s drugog tržišta bez potvrde njihove primjenjivosti.

Za pakiranja za maloprodaju ili ugostiteljstvo definirajte nominalnu težinu, materijal vrećice, konfiguraciju kartona, jezik naljepnice, crtični kod, datum i format koda serije, izjavu o kuhanju i tekst o skladištenju. Nutricionistički panel treba imenovanu osnovu: laboratorijsku analizu, izračun prihvaćene baze podataka, izračun recepture ili drugu dopuštenu metodu. Navedite jednu osnovu prezentiranja-smrznuti proizvod u prodaji ili definirano pripremljeno stanje-jer to dvoje može dati različite vrijednosti. Izričito navedite svaki dodani sastojak; obična zrna, slana zrna i kukuruz-umak s maslacem nisu zamjenjivi.

Tvrdnje etikete zaslužuju poseban pregled. "Bez dodanog šećera" nije ista izjava kao "bez šećera", jer kukuruz prirodno sadrži šećere. "Niska razina natrija" ima definirano regulatorno značenje na nekim tržištima i ne može se pretpostaviti iz jednostavnog popisa sastojaka. Tvrdnje o "izvoru vlakana", "bez-GMO-a," "bez glutena" i-sadržaju hranjivih tvari zahtijevaju valjanu osnovu prema pravilima odredišta i kontrolu nad-unakrsnim kontaktom ili identitetom gdje je primjenjivo. Dobijte odobrenje kupca za konačno umjetničko djelo prije proizvodnje i uklonite zamijenjene verzije s linije.

Ako je proizvod za formulirani obrok, dostavite kupcu informacije o sirov-materijalu potrebne za gotov recept, ali nemojte implicirano odobravati konačnu naljepnicu kupca. Završno odobrenje naljepnice ocjenjuje kompletnu formulaciju, veličinu serviranja, izjavu o pripremi i lokalne zakonske zahtjeve prema odgovornom poslovanju s hranom. Pouzdan dobavljač osigurava sljedive podatke i obavijesti o promjenama; ne pretvara specifikaciju sirovog-materijala u pravni savjet za svako odredište.

Revizijska obrada, pakiranje i dokazi-hladnog lanca

Tipičan tok smrznutog -kukuruza šećerca uključuje primanje sirovog-materijala, ljuštenje ili ljuštenje, sortiranje, pranje, rezanje gdje je relevantno, blanširanje, hlađenje, uklanjanje vode, pojedinačno brzo zamrzavanje, sortiranje smrznutog, pakiranje, skladištenje zamrznutog i otpremu. Točna oprema i redoslijed variraju. Tijekom odobrenja dobavljača zatražite evidenciju koja pokazuje kontrolu-zrelosti berbe, vrijeme-zamrzavanja i temperaturu pred-zamrzavanje, provjeru blanširanja, uvjete hlađenja i odvodnjavanja te stalni identitet serije kroz pakiranje.

Blanširanje je korak-kontrole kvalitete i može smanjiti površinske mikroorganizme, ali se ne bi trebalo opisati kao univerzalna sterilizacija ili dokaz da je gotov proizvod spreman za jelo. Pregledajte validirani plan-sigurnosti hrane u objektu, praćenje okoliša i proizvoda gdje je to primjenjivo, kontrole stranih-materijala, sanitarne uvjete, kontrole vode i postupak puštanja u promet. Usklađivanje certifikata i revizijskih izvješća sa stvarnim objektom i opsegom proizvoda; dokument na razini tvrtke-bez opsega ne dokazuje da je linija kukuruza pokrivena.

Pakiranje mora zaštititi slobodan protok i ograničiti dehidraciju tijekom skladištenja u zamrzivaču. Provjerite cjelovitost pečata, neto sadržaj, kodiranje, čvrstoću kartona, uzorak palete i vidljivost naljepnice. Maloprodajna vrećica može dati prednost grafici i porcioniranju za potrošače, dok vrećica za posluživanje hrane od 10 kilograma treba snagu rukovanja i praktične postupke ponovnog zatvaranja ili prijenosa nakon otvaranja. TheIQF stranica ponude zrna kukuruza šećercaprikazuje dokaze pakiranja i proizvoda koji su dostupni za definiranje komercijalnog formata.

Pregled-hladnog lanca nastavlja se nakon proizvodnje. Potvrdite cilj skladištenja, stanje utovara, zadanu točku spremnika, inspekciju prije-putovanja, potrebe za-cirkulacijom zraka, plan-bilježenja podataka i odgovor na odstupanja. Pri primitku fotografirajte stanje palete i kartona prije pomicanja tereta, identificirajte pogođena mjesta, zabilježite reprezentativne temperature proizvoda i zadržite oznake i kodove. Jedno toplo očitavanje u blizini otvorenih vrata ne opisuje cijelu pošiljku, ali je signal za sustavno istraživanje.

Kontrolni popis kupaca prije nego što odobrite puno

1. Imenujte obrazac:žuti, bijeli ili dvobojni kukuruz šećerac; labava zrna, puni klip ili definirani segment klipa; običan ili formuliran.
2. Zaključaj upotrebu:maloprodaja, ugostiteljstvo, primjena industrijskih sastojaka ili gotovih-jela, uključujući je li potrebno kuhanje.
3. Odobrite senzorsku kvalitetu:referentni uzorak, način pripreme, slatkoća, okus kukuruza, nježnost, percepcija kože i neprimjetna pravila.
4. Definirajte mjerljive nedostatke:slomljena zrna, materijal iz klipa, promjena boje, oštećenja od insekata, strane tvari i ograničenja čvrstih-grudvica s osnovom izračuna.
5. Potvrdite sigurnost i zakonitost:zahtjevi odredišta, opseg postrojenja i certifikata, mikrobiološki kriteriji, plan rezidua, kontrola stranih-materijala i odgovornost za označavanje.
6. Državna osnova prehrane:veličina porcije, -prodano ili pripremljeno stanje, popis sastojaka, izvor podataka, metoda zaokruživanja i potkrijepljenost tvrdnje.
7. Odobrite paket:jedinična težina, struktura vreće, pečat, karton, šifra, uzorak palete, privatno-oblikovanje etikete i promjena-procedure kontrole.
8. Provjera plana:-uzorak prije otpreme ili inspekcija, potrebni dokumenti, zadržani uzorak, dokaz o utovaru, evidencija temperature i postupak-zahtjeva pri dolasku.

Pošaljite ove unose uz upit i zamolite dobavljača da označi svaku točku kao potvrđenu, predloženu alternativu ili potrebnu informaciju. Taj pristup otkriva praznine prije proizvodnje. Niža cijena nije usporediva ako pokriva različitu zrelost, razinu nedostatka, strukturu pakiranja, opseg inspekcije ili osnovu zahtjeva. Kada su informacije nesigurne, odobrite probni i mjerljivi plan prihvaćanja radije nego pretvaranje pretpostavki u narudžbenicu.

Često postavljana pitanja

Da li kukuruz tovi?

Niti jedna obična hrana ne određuje debljanje sama po sebi. Kukuruz šećerac sadrži više ugljikohidrata i energije nego mnogo -neškrobnog povrća, pa su porcije i ostatak obroka važni. Maslac, sir, šećer i umaci mogu značajno promijeniti gotovo jelo. Upotrijebite odgovarajuće informacije o posluživanju i procijenite cijeli obrazac prehrane umjesto da označite kukuruz kao automatski goji ili mršavi.

Je li kukuruz šećerac povrće ili žitarica?

Botanički je žitarica, dok se svježi i smrznuti kukuruz šećerac često koristi i svrstava u škrobno povrće u jelima. Za nabavu i označavanje odredite točan oblik proizvoda i slijedite zakonska pravila odredišta o nazivima umjesto da se oslanjate na raspravu o kategorijama.

Treba li smrznuti kukuruz šećerac kuhati?

Tretirajte ga kao da zahtijeva kuhanje osim ako odobreni proizvod i etiketa izričito ne utvrđuju da je spreman-za-upotrebu. Blanširanje prije zamrzavanja nije univerzalno jamstvo spremnosti-za-jedenje. Slijedite upute na pakiranju i potvrdite namjeravanu upotrebu kod dobavljača kada razvijate hladne salate ili druge primjene bez završnog koraka kuhanja.

Kako bi kupac trebao ocijeniti slatkoću i nježnost kukuruza?

Koristite zadržanu senzorsku referencu i definiranu metodu pripreme. Ocijenite slatkoću, karakterističan okus, nježnost, percepciju kože i neugodne-note zasebno. Brix rezultat može podržati usporedbu samo kada su uzorkovanje i mjerenje standardizirani; ne zamjenjuje kuhani senzorski pregled.

Može li se smrznuti kukuruz koristiti u proizvodu s-niskim udjelom natrija?

Obična smrznuta zrna mogu se isporučiti bez dodane soli, što ih čini lakšim za formuliranje u recept s niskim-natrijem od prethodno-začinjenog kukuruza. Gotov proizvod i dalje mora ispunjavati definiciju odredišta za bilo kakvu tvrdnju o natriju. Potvrdite izjavu o sastojcima, osnovu posluživanja i doprinos natrija iz svakog umaka, začina i drugih komponenti.

Reference

1. Sveučilište Floride IFAS Extension.Kupovina za zdravlje: kukuruz šećerac. Trenutačni prošireni pregled hranjivih-kukuruza šećerca, oblika hrane i ograničenja dokaza.
2. Služba za sigurnost hrane i inspekciju Ministarstva poljoprivrede SAD-a.Zamrzavanje i sigurnost hrane. Smjernice za zamrzavanje, zadržavanje hranjivih tvari, blanširanje povrća i skladištenje u zamrzivaču.
3. Američka agencija za hranu i lijekove.Veličina porcije na naljepnici s nutritivnim vrijednostima. Objašnjenje informacija o posluživanju i prezentacija-nutritivne vrijednosti po obroku.