Kakav je okus bamije? Okus, tekstura i kuhanje

    Bamija ima blagi zeleni, travnati i nježno zemljani okus, s blagom slatkoćom i ponekad laganom gorčinom.Okus mu je obično tiši od zelenog graha i manje agresivan od patlidžana. Uočljivija značajka je tekstura: mlada mahuna može biti hrskava i sočna kada je sirova ili kratko kuhana, mekana kada se pirja, kremasta-mekana kada se kuha i izrazito viskozna kada njezine prerezane površine ispuštaju sluz u vodu.

Zbog toga dvoje ljudi može okusiti isto povrće i opisati ga vrlo različito. Cijele mahune pečene na visokoj temperaturi mogu izgledati čiste, zapečene i blago slatke. Narezana bamija pirjana u varivu može se činiti svilenkastom, skliskom i zgusnutom. Kiseljenje dodaje kiselinu i hrskavost; prženje ili dehidracija pomiče iskustvo prema okusu tosta i hrskavosti. Svježi, pojedinačno brzo smrznuti (IQF) i hrskavi oblici grickalica stoga trebaju odvojene prosudbe. Koristan odgovor nije samo "bamija ima dobar okus" ili "bamija je sluzava". Identificira oblik proizvoda, zrelost mahune, rez, način kuhanja i namijenjeno jelo.

Okus, aroma i osjećaj u ustima tri su različite procjene

"Okus" je zgodna skraćenica, ali spaja nekoliko osjetila. Jezik registrira osnovne okuse poput slatkoće i gorčine. Aroma dodaje zelene, travnate, biljne, tostirane ili fermentirane note. Osjećaj u ustima pokriva hrskavost, nježnost, sočnost, skliskost, teksturu sjemenki i vlaknastost. Osnovni okus bamije dovoljno je blag da osjećaj u ustima i okolna receptura često dominiraju ukupnim dojmom.

Za običnu mladu bamiju, praktičan je rječnikblag, zelen, travnat, nježno zemljan i blago sladak. Može se pojaviti blaga gorčina, ali jaka gorčina nije definirajući profil zdrave obične bamije. Browning uvodi pečene i tostirane note. Salamura daje kiselost, sol i začin. Mokro varivo u mahunu nosi temeljac, rajčicu, arome i okuse mesa, pa gotovo jelo ne treba opisivati ​​kao nezačinjenu bamiju.

Usporedbe zelenog graha, tikvica i patlidžana mogu pomoći onima koji jedu-prvi put da pronađu sidro, ali nijedna nije točno podudaranje. Mlada bamija može dijeliti zelenu svježinu boba i blagost tikvice. Omekšana kuhana mahuna svojom mekoćom podsjeća na patlidžan. Njegove okrugle sjemenke, izbočena stijenka i sluz koja-veže vodu ostaju karakteristični. Reći "ima okus točno poput zelenog graha" stvara se očekivanje da tekstura neće ispuniti.

Aroma također treba kontekst. Smrznuti uzorak izravno iz vrećice uglavnom ima hladan, prigušen miris; to nije predviđeno stanje jedenja. Inspekcijske upute američkog Ministarstva poljoprivrede za smrznutu bamiju ocjenjuju okus i miris prije i nakon kuhanja i zahtijevaju kuhanje smrznutih uzoraka za procjenu karaktera. To je razumno za bilo koji komercijalni pregled: koristite gotovu aplikaciju ili kontroliranu običnu-metodu kuhanja, a ne usputno njuškanje smrznute kutije.

    Primjer rada:Za tro-kuhanje senzorskog leta, uzmite 300 g od jednog homogenog izrezanog-uzorka bamije i podijelite ga na tri dijela od po 100 g. Dio A brzo skuhajte u širokoj suhoj tavi s odmjerenih 5 g ulja. Porciju B skuhati u 200 g vode. Porciju C pirjajte u istih 200 g vode ali prije kuhanja svaki komad još jednom izrežite. Neka sol, vrijeme i temperatura posluživanja budu dosljedni. Dodatno izložene površine i voda u dijelu C obično će učiniti viskoznost vidljivijom; Dio A će naglasiti tamnjenje i čvršće rubove. Ova usporedba identificira učinke pripravka bez pretvaranja da su rezultati univerzalna numerička jamstva.

Kako priprema mijenja iskustvo bamije

Priprema ne samo da jača ili slabi isti okus. Mijenja koji osjećaji dosežu naprijed. Suha toplina pogoduje isparavanju i tamnjenju. Vlažna toplina omekšava mahunu i pomiče topljivi materijal u tekućinu za kuhanje. Rezanjem se stvara izloženija površina. Kiselina, sol, začini, premaz i masnoća za prženje tada dodaju svoje okuse i mirise.

Sirovo kušanje može otkriti svježinu i mekoću, ali mora slijediti pravilno rukovanje proizvodima i ne smije se koristiti kao zamjena za kuhanu ocjenu koju zahtijeva aplikacija. Naš zasebni vodič objašnjava praktičnu granicusigurno jesti sirovu bamiju. Za smrznuti sastojak, metoda odmrzavanja, stanje kuhanja i vrijeme zadržavanja trebaju odgovarati namjeravanoj uporabi.

Ako je cilj suši prilog, koristite dovoljno vruću površinu bez gužve i izbjegavajte rano dodavanje vode. Ako je meta gumbo, juha ili umak, isto-ponašanje vezanja vode postaje funkcionalno, a ne neispravno. Naševodič za kuhanje bamije i nisku-viskoznostdetaljnije pokriva izbor metoda. Važna osjetilna točka je da "manje ljigavo" nije automatski "bolje"; bolja je samo kad pristaje uz jelo.

Zašto bamija može biti svilenkasta, ljepljiva ili hrskava

Bamija sadrži sluz,-vodoljubivu mješavinu bogatu složenim polisaharidima. Kada se tkivo mahune reže i zagrijava u tekućini, ti materijali doprinose viskoznosti. Znanstveni pregled sluzi bamije identificira pektinske polisaharide kao ključne za njeno viskozno ponašanje i opisuje utvrđenu upotrebu bamije za zgušnjavanje juha i variva. Istraživanje -hidrokoloida hrane također pokazuje da se ponašanje njegovog protoka mijenja s koncentracijom i pH. Kuhinjski osjećaj je stoga stvarno fizičko svojstvo, a ne znak da se povrće automatski pokvarilo.

Četiri kontrolirane varijable objašnjavaju većinu onoga što primjećujete. Prvo, više rezova znači više otvorenih površina. Drugo, više dostupne vode daje topivom materijalu medij u kojem se može raspršiti. Treće, vrijeme omogućuje nastavak omekšavanja i ekstrakcije. Četvrto, miješanjem se viskozna faza raspoređuje kroz posudu. Zrelost mahune, sorta, povijest smrzavanja i kiselost recepta dodaju varijacije, tako da niti jedno pravilo za -minute kuhanja ne može jamčiti jedan točan osjećaj u svakoj kuhinji.

Metode suhe{0}}topline upravljaju učinkom ograničavanjem slobodne vode i potičući sušenje površine. Ne uklanjaju sluz s mahune. Pečeni komad još uvijek može biti vlažan iznutra, osobito ako se nagomila, pokrije ili drži nakon kuhanja. Mokre metode namjerno oslobađaju više materijala za zgušnjavanje. U varivu, glatki, kohezivni umak može biti pozitivan senzorski rezultat; u hrskavom prilogu, isti rezultat bi nedostajao kratkom.

Vanjsku glatkoću prije kuhanja potrebno je zasebno pregledati. Prirodna sluz pojavljuje se kada se tkivo posječe ili nagnječi i povezuje se s unutrašnjosti. Mokra mahuna, koja curi, promijeni boju ili -neugodnog mirisa može ukazivati ​​na fizičko oštećenje ili propadanje. "Slimy" je previše neprecizan za primanje bilješki. Zabilježite je li osjećaj nastao od čiste površine zarezane tijekom kuhanja ili od nekontroliranog lomljenja površine u ulaznom proizvodu.

    Praktičan primjer:Uskladite kroj s funkcijom. Odabir između komada od 20–30 mm i okruglih komada od 8–12 mm mijenja više od izgleda. Pri jednakoj masi, manji okrugli rez obično stvara izloženiju površinu i raspoređuje više reznih površina kroz tekućinu. Ako želite vidljive komade s umjerenim zadebljanjem, veći rez može biti bolji pokušaj. Za jaču integraciju u umak, manji rez može biti koristan. Ti su rasponi primjeri probnih specifikacija, a ne obećanje univerzalnog XMSD proizvoda; potvrdite stvarnu specifikaciju narudžbe i kuhajte test.

Zrelost može pretvoriti nježnu mahunu u vlaknastu, drvenastu ili brašnastu

Metoda kuhanja ne može spasiti svaku mahunu. Žetvena zrelost mijenja stijenku, vlakna i sjeme. UC Davis opisuje tržišnu{2}}kvalitetnu bamiju kao jarko zelenu, mesnatu i sa sitnim sjemenkama, te napominje da kasnije ubrane mahune postaju pitke i žilave. Zrela mahuna još uvijek može izgledati prepoznatljivo zelena, ali odoljeti ugrizu i ostaviti žilava vlakna. Taj se nedostatak razlikuje od sluzi.

Upute za pregled smrznute-bamije Ministarstva poljoprivrede SAD-a čine razliku operativnom. "Dobar" okus i miris karakteristični su za mladu, nježnu bamiju i bez neugodnih nota. Karakter se procjenjuje nakon kuhanja. Karakteristika stupnja A je mesnata i nježna sa sjemenkama u ranoj fazi zrelosti. Kako zrelost napreduje, sjemenke mogu postati tvrde, žvakaće, brašnaste i tamnije, dok mahuna gubi svoju mesnatu teksturu. Ovo vam daje korisniji jezik od "lijepog okusa".

Uvježbano -istraživanje kultivara Pusa Sawani pokazalo je da je njegova najbolja senzorska zrelost sedam dana nakon cvatnje; vlakna i sila smicanja porasla je nakon tog optimuma. Broj se ne smije kopirati u univerzalni limit kupnje. Kultivar, temperatura i uvjeti uzgoja mijenjaju razvoj i rijetko ćete dobiti svaku komercijalnu mahunu s provjerenim datumom cvjetanja. Trajna lekcija je odmjeren odnos: kada mahune prođu stadij nježnosti, mehanička otpornost i osjetilna vlaknastost rastu.

Pri primitku ili odobrenju uzorka, skuhajte dovoljno komada da biste otkrili varijacije serije. Zagrizite najširi dio i zasebno zabilježite nježnost stjenke, vlaknasta vlakna, tvrdoću sjemenki i brašnastost. Nježna stijenka s vidljivim mekim sjemenkama može biti savršeno prihvatljiva. Jedan drveni komad u malom uzorku trebao bi pokrenuti veću provjeru, a ne trenutnu tvrdnju da je svaka jedinica neispravna. Vaša specifikacija trebala bi definirati plan uzorkovanja i dopuštenu razinu greške, a ne oslanjanje na nezabilježeni dojam.

Izgled pomaže, ali ne zamjenjuje test zagriza. Svijetlo zelena boja i manje dimenzije mogu podržati očekivanje mladih-mahuna, dok tupost, prevelike mahune ili uvećane sjemenke mogu izazvati zabrinutost. Ipak, veličina varira ovisno o kultivaru i zahtjevima kupaca. Naša pozadinska stranica naberba bamije i karakteristike proizvodapruža poljoprivredni kontekst; gotova specifikacija još treba dogovorene dimenzije, jezik zrelosti i kuhani referentni uzorak.

Fresh, IQF i Crisp Okra su različiti senzorski proizvodi

Svježina i smrzavanje nisu sinonimi okusa. Zvučna svježa mahuna može dati čist ugriz i nježnu zelenu aromu. IQF bamija se obično blanšira i zamrzava, što mijenja staničnu strukturu i uklanja sirovi komad, ali može sačuvati koristan profil zelenog-povrća za kuhanje. Studija skladištenja iz 1980. pokazala je da se bamija blanširana vrućom-vodom-uspoređuje sa svježim materijalom za boju, okus i opću prihvatljivost nakon 32 tjedna na -18 stupnjeva, dok se viskoznost razlikuje. Taj rezultat podupire izvedivost pod uvjetima studije; ne jamči svaku modernu seriju, proces ili povijest skladištenja.

Prava smrznuta usporedba stoga nije "Hrska li kao svježa sirova mahuna?" osim ako sirovina-poput krckanja zapravo nije cilj primjene. Ocijenite odabrani smrznuti oblik prema nježnim stjenkama, prihvatljivim sjemenkama, čistom okusu, odgovarajućoj viskoznosti, boji i cjelovitosti komada nakon predviđenog kuhanja. TheXMSD asortiman smrznute bamijepolazište je za cijele i rezane formate; narudžba još uvijek treba potvrđenu specifikaciju i reprezentativni uzorak.

Hrskavi zalogaj od bamije pripada drugoj kategoriji. Dehidracija ili prženje uklanja vodu, koncentrira neke biljne note i stvara krhku strukturu. Kvaliteta ulja, začini, preostala vlaga, barijera kisika i vrijeme skladištenja mogu utjecati na konačnu aromu i hrskavost više nego nježan okus svježe mahune. Zeleni cijeli oblik ne čini je senzorno zamjenjivom sa smrznutom bamijom.

Za maloprodajni ili privatni-label brief, napišite zasebne osjetilne riječi za svaki format. Običan IQF proizvod mogao bi se opisati kao "blagi zeleni okus; mekan nakon kuhanja." Validirana grickalica može biti "hrskava, lagano tostirana i začinjena". Nemojte nositi "svježe i sočne" na suhom, hrskavom proizvodu ili "hrskave" na smrznute mahune koje će se kuhati. Našekomercijalni vodič za čip-bamijugrickalicu tretira kao vlastiti proizvod i odluku o pakiranju.

Povijest skladištenja ostaje dio osjetilne prosudbe. Fluktuacije temperature mogu potaknuti površinski mraz, dehidraciju, nakupljanje i oštećenje teksture zamrznutog povrća. Vrećica s vidljivim mrazom sama po sebi ne kvantificira gubitak okusa, ali je razlog za provjeru cjelovitosti pečata, zapisa temperature i kvalitete kuhanja. Za međuobrok, gubitak hrskavosti ili miris ustajale-masti na sličan način ukazuje na pakiranje ili skladištenje, a ne na prirodni osnovni okus bamije.

Izgradite ponovljivu senzorsku specifikaciju

Prije nego što odobrite komercijalnu seriju, idite dalje od komentara kušanja. Odredite identitet uzorka, oblik proizvoda, stanje odmrzavanja, ulaznu masu, tavu ili posudu, dodanu vodu i ulje, vrijeme kuhanja, konačnu temperaturu, vrijeme ocijeđivanja ili zadržavanja, temperaturu začina i posluživanja. Ako se uzorak A peče dok se uzorak B kuha, razlika u metodi nadmašuje usporedbu dobavljača.

Koristite slijepe tro-znamenkaste uzorke kodova kada je to praktično. Nasumično odredite redoslijed posluživanja, jer prvi uzorak može postaviti sidro i topli proizvodi se mijenjaju tijekom čekanja. Dajte svakom panelistu isti bodovni list. Korisni odvojeni atributi uključuju okus zelene-bamije, slatkoću, gorčinu, neprijatan-miris, nježnost stijenke mahune, nježnost sjemena, vlaknastost, viskoznost, cjelovitost komada i ukupnu prikladnost za navedenu primjenu. Samo "općenito sviđanje" ne može reći dobavljaču što da ispravi.

Definirajte smjer kao i mjerilo. Na ljestvici intenziteta od 1 do 5, 5 za fibroznost je lošija, dok 5 za željenu osjetljivost može biti bolja. Izbjegnite tu dvosmislenost označavanjem svake krajnje točke: na primjer, 1=bez vidljive vlaknastosti i 5=izuzetno vlaknast. Za prihvaćanje unaprijed odlučite koji su atributi kritični. Definitivno loš{10}}okus ili komadići tvrdog drveta mogu biti diskvalificirajući čak i ako začinjeni recept daje prihvatljiv ukupni prosjek.

    Primjer rada:Pokrenite prozirnu ploču za 10-osoba na dva kodirana uzorka-bamije nakon istog 6-minutnog kuhanja i 2-minutnog ispuštanja. Interno pravilo ispitivanja, stvoreno za ovaj primjer, zahtijeva srednju ocjenu čistog okusa od najmanje 4,0/5, srednju vlaknastost ne veću od 1,8/5 i najmanje 8 od 10 panelista koji prihvaćaju teksturu. Uzorak 417 bilježi čisti okus 4,3, vlaknastost 1,5 i 9 prihvatljivosti. Uzorak 682 bilježi 4.1, 2.2 i 7 prihvaćanja. Uzorak 417 zadovoljava sva tri interna kriterija; Uzorku 682 nedostaju dva. Ovi pragovi nisu USDA stupnjevi i nisu XMSD jamstva. Rezultat zamjenjuje "više nam se svidjelo 417" odlukom koju drugi tim može ponoviti.

    Primjer rada:Vaša proba posluživanja hrane zahtijeva 80 porcija za kušanje od 60 g kuhane bamije. Potrebna servirana masa je 80 × 0.060=4.8 kg. Ako kontrolirani pilot zabilježi 90% prinosa od smrznutog unosa do ocijeđene kuhane mase, potreban unos je 4,8 ÷ 0.90=5.33 kg. Vrijednost od 90% hipotetska je pretpostavka planiranja. Izmjerite stvarni prinos s odabranim postupkom rezanja, kuhanja i držanja prije određivanja cijene jelovnika ili proizvodnje.

Zabilježite rezultat uz fizičke i komercijalne činjenice: cijeli ili izrezani oblik, nominalne dimenzije, postotak slomljenih komada, nedostatke zrelosti, zahtjeve za stranim -materijalom, sastojke, status blanširanja, veličinu pakiranja, šifru serije i uvjete skladištenja. Senzorsko prihvaćanje ne može zamijeniti zahtjeve mikrobiologije, rezidue, označavanja ili dokumentacije. Jednako tako, certifikat ne može predvidjeti daje li odabrani rez željenu viskoznost gumba ili pečenu teksturu. Potrebne su obje kontrole.

Referentni uzorak može biti vrijedan kada je kontroliran. Identificirajte odobrenu seriju, datum, skladištenje, pripremu i ograničenje zadržavanja. Ne čuvajte otvorenu vrećicu beskonačno i nazovite je standardom. Na kasnijoj pošiljci, usporedite sadašnje i zadržane uzorke koristeći istu metodu, a zatim istražite materijalne razlike u okusu, mirisu, nježnosti, stanju sjemenki, vlaknima i viskoznosti. Zapis pomaže odvojiti očekivane poljoprivredne varijacije od stvarnog neuspjeha.

Uobičajeni senzorni problemi i što oni sugeriraju

    Drveni ili žilavi ugriz:sumnjate na prezrele mahune ili neprikladnu raspodjelu zrelosti prije nego što okrivite vrijeme kuhanja. Dulje kuhanje može omekšati tkivo, ali neće pouzdano izbrisati razvijena vlakna. Provjerite veličinu mahuna, razvoj sjemena i stopu kuhanih nedostataka.

    Tvrde, žvakaće ili brašnaste sjemenke:zabilježite stanje sjemena odvojeno od osjetljivosti stijenke. Zrele sjemenke mogu stvoriti suh, brašnast osjećaj čak i kada je okolni umak viskozan. Pregledajte veći uzorak i uskladite toleranciju s ocjenom proizvoda ili ugovorom.

    Prekomjerna viskoznost u suhoj posudi:provjerite veličinu reza, gužvu, dodanu vodu, odmrzavanje, razinu topline i vrijeme zadržavanja. Sastojak može biti ispravan, ali ne odgovara metodi. Probajte cijele ili veće komade i otvorenije, toplije kuhajte prije promjene specifikacije okusa.

    Mali gustin u varivu:može doći do suprotnog neslaganja. Cijeli-oblik mahune, kratko kuhanje, visok omjer-i-tekućine ili razlika u zrelosti mogu smanjiti očekivani učinak. Isprobajte kontrolirano narezanu porciju umjesto pretpostavke da sve bamije moraju jednako zgusnuti svaki recept.

    Ravan, dosadan ili ustajao okus:provjerite povijest skladištenja i pakiranje, zatim usporedite običnu kuhanu referencu. Jaki začini mogu sakriti grešku tijekom brzog kušanja. Za hrskave zalogaje, ustajalo ulje, gubitak hrskavosti i miris-vezan uz oksidaciju trebaju vlastite provjere. Za smrznutu bamiju, dehidracija zamrzivača i zlouporaba temperature mogu se pojaviti s drugim fizičkim dokazima.

    Jak kiselkast, fermentiran ili na drugi način neugodan miris:prestanite tretirati problem kao prednost. Potvrdite identitet uzorka, skladištenje, pakiranje i rukovanje te slijedite primjenjive postupke za -sigurnost i kvalitetu hrane. Blagom zelenom povrću ne bi trebali biti potrebni agresivni začini da prikrije jasnu notu-.

Često postavljana pitanja

Ima li bamija gorak okus?

Bamija običnog zvuka obično je blaga, zelena i blago slatka, iako neki ljudi osjete blagu gorčinu. Jaka gorčina nije odlučujući okus. Provjerite sortu, zrelost, skladištenje, kuhanje i sve pougljenjene začine prije tretiranja jednog uzorka kao reprezentativnog za sve bamije.

Ima li smrznuta bamija isti okus kao svježa bamija?

Ne baš. Blanširanje i zamrzavanje mijenjaju teksturu i mogu ublažiti svježu zelenu aromu, dok odgovarajuća obrada i hladno skladištenje mogu zadržati prihvatljiv okus kuhanog. Usporedite svježe i smrznuto u istoj predviđenoj kuhanoj primjeni. Smrznuti proizvod se bolje procjenjuje na temelju čistog okusa, mekoće, stanja sjemenki, viskoznosti i cjelovitosti nego samo na temelju sirovog peciva.

Je li sluzava bamija pokvarena?

Viskoznost koja se oslobađa iz čistog rezanog tkiva tijekom mokrog kuhanja normalno je svojstvo bamije i pomaže u zgušnjavanju mnogih jela. Nekontrolirana vlažnost, curenje, promjena boje ili neprijatan miris na ulaznim mahunama druga je stvar i treba ih pregledati u skladu s postupkom rukovanja i kvalitete proizvoda.

Kakav bi trebao biti osjećaj dobre kuhane bamije?

Za većinu primjena stijenka mahune trebala bi biti nježna, a ne drvenasta, sjemenke ne bi trebale biti tvrde ili brašnaste, a okus bi trebao biti čist i karakterističan. Željena viskoznost ovisi o jelu. Za pečenu stranu mogu biti potrebni čvrsti rubovi i niska glatka površina; gulaš može zahtijevati meke komade i koristan gustin.

Koji oblik bamije ima najblaži okus?

Obične mlade mahune, kratko kuhane bez jakog pečenja ili začina, najjasnije pokazuju blagu osnovnu liniju. Cijeli ili veći komadi često zadržavaju taj okus, dok se mali komadi raspoređuju kroz umak. Kiseljenje, prženje, dehidracija i jaki začini proizvode okus-koji više vodi procesu.

Konačna odluka

Okus bamije je blag, zelen, travnat i nježno zemljast, s blagom slatkoćom i povremenom laganom gorčinom. Njegovu reputaciju manje donosi snažan okus nego tekstura koja se može kretati od hrskave i sočne do nježne, svilenkaste, zgusnute ili suhe i hrskave. Nijedna od tih riječi nije točna bez oblika proizvoda i konteksta kuhanja.

Za jelo odaberite metodu koja odgovara teksturi koju želite: visoka, suha toplina za smeđe rubove; mokro kuhanje za mekoću i tijelo umaka; kiseljenje za kiselinu i hrskavost; potvrđeni proces hrskanja za međuobrok. Za nabavu, odobrite točan cijeli ili rezani oblik u kontroliranom kuhanom testu. Odvojeno zabilježite okus, miris, nježnost, zrelost sjemena, vlakna, viskoznost i cjelovitost, zatim povežite rezultate s primjenom i ugovorite. To je pouzdaniji odgovor od pitanja ima li bamija, apstraktno, "dobar" ili "ljigav" okus.

Reference

• Služba za poljoprivredni marketing USDA: Ocjene i standardi bamije
• USDA Agricultural Marketinška služba: Upute za inspekciju smrznute bamije
• Centar za istraživanje i savjetovanje nakon žetve UC Davis: Činjenice o proizvodnji bamije
• Parametri zrelosti za bamiju (1982.)
• Svojstva kvalitete smrznute bamije pod utjecajem prerade i skladištenja (1980.)
• Bamija kao izvor sluzi s-tehnološkom primjenom u hrani (recenzija 2021.)
• BBC Dobra hrana: Kako kuhati bamiju
• Martha Stewart: Načini jedenja bamije prema kuharima