Objašnjenje zmajevog voća: vrste, boje mesa i upotreba

Zmajevo voće koje se prodaje u inozemstvu potječe od kaktusa penjačica porijeklom iz tropskih dijelova Amerike, ali komercijalno se voće sada uzgaja u mnogim regijama diljem Azije, Amerike i drugdje. Ta je razlika važna u zamrznutoj nabavi. Botaničko podrijetlo objašnjava što je plod; zemlja i regija uzgoja identificiraju gdje je raslo sirovo voće; mjesta obrade i pakiranja identificiraju gdje je serija pretvorena u oblik koji ćete dobiti.

Opis kupnje koji kaže samo "zmajevo voće iz Azije" ostavlja previše odluka otvorenima. I dalje vam je potreban identitet mesa i kože, usjev i regija uzgoja, osnova zrelosti sirovog-voća, mjesto prerade, mjesto pakiranja, zamrznuti format, izjava o sastojcima, veza serije, izvedba aplikacije i podrška odredištu. Podrijetlo stoga treba tretirati kao lanac provjerenih činjenica, a ne kao zastavu otisnutu na kartonu.

Odvojite izvorno od komercijalnog porijekla

    Kew's Plants of the World OnlineprihvaćaSelenicereus undatusi izvještava o svom izvornom području od Meksika do Hondurasa. Može se koristiti komercijalna literaturaHylocereus undatus, starije ime zadržano kao sinonim u Kewovom zapisu. Druge kultivirane vrste pitaya i hibridi imaju srodna, ali ne identična imena i geografsku povijest. Tvrdnja da svaka vrsta zmajevog voća ima jedno točno mjesto rođenja je stoga prejednostavna.

Uzgoj se proširio daleko izvan izvornog područja rasprostranjenja. TheFFTC pregled proizvodnje i marketingaopisuje komercijalni uzgoj u Vijetnamu, Kini, Meksiku, Kolumbiji, Nikaragvi, Ekvadoru, Tajlandu, Maleziji, Indoneziji, Australiji, Sjedinjenim Državama i drugim prikladnim regijama. Zamrznuta partija može se uzgajati u jednoj zemlji, prerađivati ​​u drugoj, pakirati na istom ili drugom mjestu i slati kroz treću zemlju. Preferencijalno ili nepovlašteno podrijetlo deklarirano za carinu mora slijediti primjenjivo pravilo o odredištu, a ne kupčevu pretpostavku o botaničkoj povijesti.

Upotrijebite četiri odvojena polja u svojoj izvornoj datoteci: izvorni botanički raspon, zemlja i regija uzgoja-sirovina, zemlja i pogon prerade te zemlja i pogon pakiranja/izvoza. Prvo polje je stabilna pozadina. Preostala tri mogu se mijenjati prema sezoni, programu dobavljača ili seriji i stoga zahtijevaju-specifičnu potvrdu narudžbe. Ako ponuda ograničava podrijetlo, definirajte na koje polje se ograničenje odnosi.

    Primjer: zemlja--rasta dvosmislenosti.Uvoznik zahtijeva "azijsko-voće crvenog zmaja." Dobavljač A nudi voće uzgojeno i smrznuto u Vijetnamu. Dobavljač B nudi voće uzgojeno u jednoj zemlji te rezano i smrznuto u Kini. Oboje može odgovarati ležernom tekstu, ali se carinska dokumentacija, tarifni tretman, izjave na etiketi, opseg revizije i deklaracije trgovaca mogu razlikovati. Uvoznik zamjenjuje obični tekst odvojenim poljima za uzgoj, preradu, pakiranje i otpremu prije usporedbe cijena.

Zaključajte ime, vrstu mesa i komercijalni identitet

Dragon fruit, pitaya i pitahaya uobičajeni su trgovački nazivi, a ne potpuni identiteti proizvoda. Znanstveno imenovanje također se promijenilo kako su se razvijala botanička istraživanja. Dobavljač može koristitiHylocereusu specifikacijama dok prihvaćena baza podataka o pogonu koristiSelenicereus. Nemojte odbacivati ​​puno samo zato što se pojavi valjani sinonim, nego zahtijevajte od dobavljača da objasni naziv koji se koristi u evidenciji farme, prerade, laboratorija i izvoza.

Važna je vidljiva kombinacija kože i mesa. Crvena ili ružičasta koža može sadržavati bijelo, crveno ili magenta meso. Pitaya sa žutom-kožom komercijalno se razlikuje i ne smije se grupirati s tipom s crveno{3}}kožom bez odobrene specifikacije. Boja mesa utječe na nijansu napitka, izgled deserta, omjere mješavine, opis etikete, cijenu sirov-materijala i korisnost sjemenki kao vidljivog znaka identiteta.

Za robusnu šifru materijala, navedite dobavljačevu botaničku identifikaciju ili identifikaciju kultivara ako je dostupna, prihvaćeni sinonim, boju kožice i mesa, očekivano prirodno sjeme, politiku jedne-vrste ili mješavine, zemlju i regiju rasta i vremenski okvir usjeva. Dodajte fotografiju snimljenu pod kontroliranim neutralnim osvjetljenjem i odobreni fizički uzorak kada je vizualna funkcija važna. Sama imena boja nisu dovoljna jer "crvena" može opisati kožu, meso ili oboje.

TheXMSD asortiman smrznutog dragon fruitamože vam pomoći u prepoznavanju dostupnih smjerova za cjeline, komade, pulpu i pire. Upotrijebite komercijalni popis kao početnu točku, a zatim priložite svoj identitet i ograničenja performansi specifikaciji kupnje. Naziv slike ili kataloga ne zamjenjuje podršku za lot.

Izgradite farmu-do-gotove-lanac porijekla parcele

Sljedivost bi se trebala kretati u oba smjera. Iz gotovog koda kartona, prerađivač bi trebao moći identificirati ciklus pakiranja, seriju zamrzavanja ili pirea, seriju sirovog-unesenog voća, odobrenog uzgajivača ili područje sakupljanja, datum unosa i relevantne zapise o inspekciji i ispitivanju. Iz sirove ulazne serije, sustav bi trebao identificirati svaku gotovu seriju i pošiljku koja je primila materijal. Popis naziva farmi bez dovršene-povezivanja parcele nije potpun lanac.

Pitajte kako se kontroliraju mali posjednici, sabirne stanice ili mješoviti izvori voćnjaka. Praktična jedinica sljedivosti može biti farma, registrirana grupa uzgajivača, ruta sakupljanja, dan prijema ili sirova serija. Jedinica mora biti poštena i upotrebljiva. Ako nekoliko odobrenih farmi uđe u jedan prihvatni lijevak, tvrdnja o jednom-identitetu farme nije prihvatljiva osim ako to ne pokazuju odvajanje i evidencija.

Pregledajte kartu izvora, popis odobrenih-uzgajivača, poljoprivredne-kontrole unosa, evidenciju o žetvi, kartu za isporuku sirovina, ocjenjivanje unosa, list proizvodne serije, ciklus pakiranja, identitet laboratorijskog uzorka, šifru palete, vezu certifikata i oznake otpreme. Podrška ne mora biti poslana u jednoj golemoj datoteci za svaku narudžbu. Praktični program definira što se isporučuje prije otpreme, što se zadržava i dostupno na zahtjev, a što se provjerava tijekom revizije.

    A okvir za-izvornu podršku farmepomaže strukturirati pitanja o izvornim regijama i-programima sirovina. Odobrenje vaše narudžbe i dalje ovisi o farmi ili izvornoj grupi koja je stvarno dodijeljena partiji, objektu koji je rukovao njome i podršci navedenoj u prodajnom ugovoru ili ugovoru o kvaliteti.

Procijenite rastuće podrijetlo kroz učinak proizvoda

Reputacija zemlje je slaba zamjena za izmjereni učinak. Raznolikost, uvjeti u voćnjaku, vrijeme usjeva, kiša, navodnjavanje, zrelost žetve, vrijeme rukovanja, razvrstavanje i odgoda obrade mogu varirati unutar jedne regije.Istraživanje kultivara američkog Ministarstva poljoprivredepokazuje značajne razlike u kvaliteti među-kultivarima zmajevog voća. Lekcija za nabavu nije kopiranje jednog istraživačkog broja u svaki ugovor; to je kvalificirati točnu komercijalnu vrstu i izvorni program koji se nudi.

TheUC Davis zmaj-list voća nakon berbeopisuje voće kao ne{0}}klimakterijsko, što znači da bi ga trebalo brati blizu planirane zrelosti jer se normalno sazrijevanje ne nastavlja nakon berbe na način na koji se to događa za klimakterijsko voće. Kako voće sazrijeva, boja pokožice se razvija, topljive krutine rastu prema vrhuncu, a čvrstoća i kiselost mogu opadati. Ovo su zapažanja o svježem-voću, a ne univerzalna ograničenja za-zamrznutu količinu. Prevedite ih u-specifičan standard unosa sirove tvari dobavljača i potvrdite smrznuti rezultat.

Dogovorite se kako se ocjenjuje zrelost: dani nakon cvatnje gdje su pouzdani, vanjska pokrivenost bojom, boja mesa, čvrstoća, topljive krute tvari, titrirajuća kiselost, okus, nedostaci ili kombinacija. Navedite veličinu uzorka, pripremu uzorka, instrument, temperaturu, kalibraciju, kompozitnu metodu i pravilo prihvaćanja. Brix očitanje odabranog slatkog voća ne može predstavljati proizvodni unos bez plana uzorkovanja.

    Primjer: dospijeće mijenja zamrznuti prinos.Dva sirova programa koriste istu vrstu crvenog-mesa. Program A zamrzava voće u odgovarajućoj zrelosti i proizvodi čvrste komade s kontroliranim kapanjem. Program B prima preko-mekog voća nakon dugog skupljanja; prosječni Brix izgleda prihvatljivo, ali odmrznuti komadi se skupljaju i oslobađaju više tekućine. Kupac dodaje čvrstoću, vidljivi nedostatak, vrijeme-za-obradu, odmrzavanje-prinosa i prihvaćanje primjene umjesto da koristi samo izvor i Brix.

Odredite zamrznuti obrazac prije usporedbe izvora

Usporedbe podrijetla postaju besmislene kada se u ponudi nalaze različiti proizvodi. Cijelo voće ili polovica nosi kožu i više pripremnog rada. IQF kockice ili komadi podržavaju porcioniranje i vidljivo uključivanje. Blok-zamrznuta pulpa može odgovarati punom-serijnom miješanju. Pire može pojednostaviti pumpanje ili doziranje, ali sadržaj sjemenki, viskoznost, veličina čestica, dodani sastojci, koncentracija, toplinska obrada i format pakiranja moraju biti imenovani.

Za komade postavite nominalni rez i izmjerenu distribuciju za -veličinu, manju veličinu, preveliku veličinu, slomljene komade, sitne komade, spojene jedinice, ostatke kore, smeđe ili prozirno tkivo i višak površinskog leda. Za pulpu ili pire postavite pojedinačnu-jačinu ili koncentrirani status, sjemenke zadržane ili kontrolirane, osnovu sita ili čestica, topljive-krutine i metodu kiselosti, referentnu boju, metodu viskoznosti gdje je potrebno i je li dopušten šećer, kiselina, voda, antioksidans ili stabilizator.

Koristite dosljedankategorija smrznutog voćausporedba kada se zmajevo voće mjeri s drugom voćnom bazom, dodatkom ili mješavinom. Nemojte odobriti zamjenu samo zato što ispunjava isto mjesto izbornika. Jačina boje, vidljivost sjemena, intenzitet okusa, pH, ponašanje pri smrzavanju-odmrzavanju, prinos i identitet etikete mogu biti različiti.

Odobrite porijeklo s probnom aplikacijom

Reprezentativni uzorak povezuje dokumentarno podrijetlo s komercijalnom vrijednošću. Oznaka uzorka treba identificirati dobavljača, šifru materijala, botanički ili komercijalni tip, boju mesa, regiju uzgoja, pogon za preradu, proizvodnu seriju, datum proizvodnje, format, pakiranje i uvjete skladištenja. Dobavljač treba potvrditi je li uzorak došao iz proizvodnog materijala ili posebno odabranog laboratorijskog dijela.

Za pića, zabilježite stopu uključivanja, stanje odmrzavanja, metodu miješanja, Brix, pH, kiselost, boju, okus, suspenziju klica, ponašanje filtracije, sediment i stabilnost tijekom relevantnog razdoblja ocjenjivanja. Za smoothie, zdjelu i deserte, zabilježite identitet komada, boju nakon odmrzavanja, ugriz, kapanje, lomljenje, izgled sjemenki, porcioniranje i vrijeme držanja. Za alternativnu upotrebu u pekarstvu, umaku ili-mliječnim proizvodima uključite stvarnu toplinu, smicanje, kiselost, masnoću i uvjete skladištenja.

Čuvajte odobreni referentni uzorak gdje proizvod i program skladištenja to dopuštaju, plus kontrolirane fotografije i numeričke rezultate. Definirajte koje razlike zahtijevaju ponovno odobrenje: promjena-regije uzgoja, promjena sorte ili mesa-vrste, nova tvornica, promjena procesa, promjena pakiranja, promjena sastojka ili rezultat izvan dogovorenog raspona. Potvrda koja navodi zemlju podrijetla ne dokazuje da će zamjenska serija ispravno raditi na vašoj liniji.

Izračunajte iskoristivi prinos, a ne samo cijenu fakture

Niže{0}}cjenovno uzgojno podrijetlo može postati skuplje kada--komadi van-veličine, lomljenje, ostaci kore, prekomjerno kapanje, slaba boja ili odbijene kutije smanjuju upotrebljivu količinu. Zabilježite bruto smrznutu težinu, slobodni led ili gubitak pakiranja gdje je to ugovorno relevantno, kapanje od odmrzavanja prema jednoj metodi, prihvaćeni udio komada, stopu uključivanja formule i gotovu proizvodnju. Usporedite ponude na isti nazivnik.

Izračun je koristan samo ako obje ponude koriste ista pravila uzorkovanja i prihvaćanja. Navedite je li nazivnik odmrznuto voće, prihvaćeni komadi, prihvaćeni pire, gotov napitak ili pakiranja za prodaju. Uključite teret, carine, preglede, ponovno označavanje, laboratorijske testove, skladištenje, preradu, odlaganje i gubitke na liniji kada se bitno razlikuju između ruta.

Primijenite istu logiku podrške, uzorka, specifikacije i-komercijalnog izraza koja se koristi u akvalifikacija dobavljača smrznutog voća. Podrijetlo postaje komercijalno korisno kada objašnjava kontrolirani opskrbni put i mjerljiv učinak, a ne kada djeluje kao prečac za kvalitetu.

Provjerite podršku za obradu, sigurnost i -izdanje serije

Zatražite stvarni tijek procesa za ponuđeni obrazac. Ruta po komadu može uključivati ​​prijem sirovina, pranje, ljuštenje, podrezivanje, rezanje, brzo zamrzavanje, ocjenjivanje, detekciju metala, pakiranje i skladištenje u zamrzivaču. Putevi pulpe ili pirea mogu dodati drobljenje, pulpiranje, prosijavanje, odzračivanje, miješanje, toplinsku obradu ili aseptičke postupke. Postrojenje bi trebalo identificirati stvarni slijed i validirane kontrole opasnosti umjesto da se oslanja na generički dijagram toka.

Nemojte zaključivati ​​o statusu-{1}}spremnosti za konzumaciju prema vrsti voća, zemlji, tekstu IQF-a ili čistoj fotografiji. Definirajte namjeravanu upotrebu, skupinu potrošača, korak kuhanja ili gašenja, upute na etiketi i propis o odredištu. Dogovorite se o mikrobiološkim zahtjevima, zahtjevima za-ostatke pesticida, teške-metale, strane-materijale, unakrsni-kontakt s alergenima, autentičnost i aditive u skladu s proizvodom i tržištem. Navedite laboratorijsku metodu, plan uzorkovanja, ograničenje izvješćivanja, učestalost ispitivanja, odgovornost za puštanje i radnje u slučaju kvara.

Svaki certifikat i izvješće uskladite s pravnom osobom, adresom, djelatnošću, opsegom proizvoda i rokom valjanosti. Certifikat o-sigurnosti hrane za drugo mjesto pakiranja ne kvalificira automatski prerađivača koji rukuje serijom. Laboratorijsko izvješće bez šifre serije dobavljača ne oslobađa pošiljku. Ako odredišna tijela zahtijevaju fitosanitarne, zdravstvene, podrijetla ili druge dokumente, potvrdite točan tekst i odgovornost prije proizvodnje.

Zaštitite identitet pakiranjem i hladnim lancem

Ambalaža mora sačuvati identitet i stanje odobreno tijekom uzorkovanja. Potvrdite unutarnji materijal, deklaraciju o-kontaktu s hranom ako je potrebno, vrstu brtve, neto težinu, čvrstoću kartona, boju obloge ako utječe na inspekciju, polja naljepnica, čitljivost koda serije, uzorak palete i plan utovara spremnika. Za pire potvrdite konfiguraciju vrećice ili bačve, zatvaranje, aseptični status gdje je primjenjivo i rukovanje nakon otvaranja.

Smrznuti proizvod treba ostati pod dogovorenim temperaturnim programom kroz skladištenje, utovar, pomorski ili kopneni transport, prijem i distribuciju. Definirajte zadanu točku, temperaturu utovara, smještaj-zapisivača podataka, prihvatljivu politiku izleta, pregled pri primitku i podršku za zahtjeve. Mraz, spojeni dijelovi, dehidracija, oštećene obloge, mokri kartoni, srušene palete ili neuobičajena boja mogu signalizirati probleme pri rukovanju, ali uzrok i raspored trebali bi slijediti podršku, a ne samo izgled.

Koristite asmrznuti okvir za pakiranjestrukturirati raspravu o paketu. Zatražite-specifičan materijal za narudžbu, ispis, zakonsku oznaku, paletu i potvrdu utovara jer izbor pakiranja ovisi o obliku proizvoda, odredištu, kanalu i putu rukovanja.

Upotrijebite slijed odobrenja kupca-Ready Origin

Započnite s namjeravanom uporabom i funkcijom koju Dragon fruit obavlja: vidljivi komadići, prirodna crvena boja, izgled sjemena, blaga voćna baza, protok pirea ili identitet etikete. Zatim zaključajte komercijalni tip, boju mesa, politiku-regije rasta, mjesta obrade i pakiranja, zamrznuti format, status sastojka, specifikaciju, probu primjene, sigurnosni program, pakiranje i podršku za otpremu. Tek nakon što se te odluke usklade, treba rangirati alternative cijene i podrijetla.

Prije slanja uzorka, zamolite dobavljača da dovrši kartu porijekla na jednoj-stranici koja prikazuje farmu ili izvornu grupu, šifru sirovog unosa, proizvodnu seriju, gotovu šifru, oznake kartona i palete, mjesto obrade, mjesto pakiranja i izvozni entitet. Tijekom pregleda uzorka potvrdite da oznaka i popratni zapisi slijede istu kartu. Prije otpreme zatražite dogovorene dokumente o puštanju u promet i vježbu sljedivosti ili popratne izvode kada profil rizika to opravdava.

Za programe uvoznika i-privatnih etiketa dodajte-naslov podrijetla oznake, regulatornu odgovornost, odobreni pogon, revizijski pristup, zadržavanje dokumenata, obavijest o promjeni i kontakt za opoziv. Za korisnike napitaka i pirea, dajte prednost boji mesa, metodama Brixa i kiselosti, kontroli sjemenki ili čestica, viskoznosti, statusu tretmana, formatu pakiranja i prinosu formule. Za maloprodajne ili desertne programe dajte prioritet distribuciji rezova, vizualnoj boji, izgledu sjemena, lomljenju, kapanju, teksturi, odvajanju, prezentaciji pakiranja i rukovanju policama.

Često postavljana pitanja

Mora li maloprodajna oznaka podrijetla imenovati farmu zmajevog voća?

Nije nužno. Tekst obvezne potrošačke-oznake i pojedinosti o sljedivosti koje zadržava opskrbni lanac različiti su slojevi. Potvrdite odredišnu pravnu oznaku s kvalificiranim recenzentom, dok održavate povezanost farme ili izvorne-grupe u evidenciji kupaca, prerađivača i dobavljača koja je potrebna za provjeru i opoziv.

Može li dobavljač promijeniti regiju uzgoja dragon fruita bez ponovnog odobrenja?

Samo ako vaša odobrena specifikacija i ugovor o-kontroli promjene to dopuštaju. Kada regija utječe na legalno podrijetlo, vrstu mesa, vrijeme usjeva, zrelost, boju, ostatke, logistiku ili tekst na etiketi, potrebna je obavijest i podrška prije promjene. Novo-regionalno probno ispitivanje prikladno je kada bi se izvedba gotovog-proizvoda mogla promijeniti.

Može li COA dokazati gdje je uzgojeno dragon fruit?

Potvrda o analizi izvješćuje o određenim rezultatima ispitivanja za identificirani uzorak ili seriju; ne dokazuje kompletan lanac porijekla-od-gotove farme sam po sebi. Povežite COA šifru serije s sirovim-unosom, proizvodnjom, pakiranjem, paletom, deklaracijom o podrijetlu i zapisima o otpremi, a zatim potvrdite da laboratorij koji je izdao i ispitani parametri odgovaraju vašim zahtjevima.

Kako treba postupati s partijama dragon fruita mješovitog-podrijetla?

Odredite je li miješanje zabranjeno, dopušteno samo unutar jedne odobrene regije ili dopušteno za više imenovanih izvora. Prerađivač bi trebao zabilježiti količinu i identitet svake ulazne serije i povezati mješavinu s gotovim kodom. Oznaka, carina, certificiranje i pravila maloprodaje i dalje određuju koja je izjava o podrijetlu dopuštena.

Treba li uzorak podrijetla potjecati iz komercijalne proizvodnje?

Dajte prednost proizvodnom-reprezentativnom uzorku s ponuđenom vrstom, regijom, tvornicom, procesom i kvalitetom. Ako je dostupan samo pilot ili ručno{2}}pripremljeni uzorak, zabilježite razliku i zahtijevajte potvrdu proizvodne-serije prije otpreme. Inače odobrena boja, rez, prinos ili smrznuto stanje možda neće predstavljati rutinsku opskrbu.

Reference

• Kraljevski botanički vrtovi, Kew. Biljke svijeta na mreži:Selenicereus undatus, prihvaćeni naziv, izvorni raspon i sinonimi.
• Kraljevski botanički vrtovi, Kew. Biljke svijeta na mreži:Selenicereus, distribucija roda i sinonimija.
• UC Davis Centar za istraživanje i proširenje nakon žetve.Informacijski list o plodovima zmajevog voća: informacije o zrelosti, kvaliteti, fiziologiji i skladištenju.
• Centar za tehnologiju hrane i gnojiva za azijsku i pacifičku regiju.Proizvodnja i marketing Dragon Fruita.
• Služba za poljoprivredna istraživanja USDA.Kvaliteta voća i varijacija antioksidansa među-kultivarima zmajevog voća.
• Stručno-recenziranoproučavanje fenotipske raznolikosti primjesa dragon fruita i taksonomska identifikacija.