Smrznuti vodeni kesten: Vodič za identitet i teksturu|XMSD

Kineski vodeni kesten je jestivi podzemni korijenEleocharis dulcis, vodeni šaš. Nije kesten i nije botanički orašasti plod. Njegova vrijednost u smrznutoj hrani dolazi od čistog blijedog mesa, blagog okusa i oštrog zalogaja koji može ostati vidljiv nakon kuhanja. Ti atributi čine cijele, narezane i narezane oblike korisnim u prženim krumpirićima, nadjevima za knedle, proljetnim pecivima, juhama, gotovim jelima i azijskim mješavinama povrća.

Za pouzdani zamrznuti program, uobičajeno ime nije dovoljno. Potrebna vam je vrsta, podrijetlo, zrelost žetve, veličina korijena, rezultat ljuštenja, status procesa, put-kontrole boje, raspodjela rezova, vlakna, kuhana tekstura, iskoristiv prinos, dokaz o sigurnosti, sljedivost, pakiranje i hladni lanac. Povezujemo te zahtjeve s imenovanim izvorom i partnerskim objektom prije nego što odobrimo uzorak ili pošiljku.

Povrće koje se prodaje je vodena gruda; identitet utječe na označavanje, pregled alergena, sirovo ocjenjivanje, ljuštenje, teksturu i prinos.

Brzi odgovor: Što su vodeni kesten?

    Eleocharis dulcisproizvodi zaobljene podzemne skladišne ​​izdanke u mokrom tlu. Ubrani korijen ima smeđu kožicu, blijedo meso i čvrstu, sočnu, hrskavu strukturu. Komercijalna priprema uklanja kožicu i vrh koji raste, obrezuje nedostatke i isporučuje meso cijelo ili u odmjerenim rezovima. Naziv proizvoda "kineski vodeni kesten" pomaže u razlikovanju od ostalih namirnica koje dijele dio imena.

Vodeni kesten, koji se na nekim tržištima često naziva vodeni kesten, pripadaTrapai proizvodi rogati plod. Kesteni pripadajuCastaneai pravi su kulinarski orasi. Australski biosigurnosni materijal eksplicitno odvaja lukove kineskog vodenog kestena od ploda i sjemena vodenog kestena. Vaša specifikacija, pregled tarifa, registracija proizvoda, izjava o sastojcima, procjena alergena, umjetničko djelo i laboratorijski uzorak moraju se odnositi na istu robu.

VicFlora i GRIN taksonomski zapisi identificirajuEleocharis dulciskao uzgojeni kineski vodeni kesten koji se koristi za hranu. Sačuvajte taj znanstveni naziv u datoteci za odobrenje kada uobičajeni nazivi mogu stvoriti zabunu. Nemojte zaključivati ​​da svaki proizvod pod nazivom "vodeni kesten" ima isti biljni identitet, koru, oblik, sastav, teksturu ili regulatorni tretman.

Oznake za promjenu identiteta, pregled alergena i odluke o uvozu

Pogreška u nazivu može putovati cijelim opskrbnim lancem. Sam "kesten" može se čitati kao orah; "vodeni orah" može biti višeznačan; "Kineski vodeni kesten" bez znanstvene reference još uvijek se može zamijeniti s vodenim kestenom. Upotrijebite prihvaćeni naziv odredišnog-tržišta i zadržite gaEleocharis dulcisu popratnoj specifikaciji, izjavi dobavljača i glavnoj stavci.

Botanički identitet ne zamjenjuje procjenu rizika od alergena. Kineski vodeni kesten nije orah, ali dobavljač može rukovati deklariranim alergenima ili uvozno tržište može imati pravila o imenovanju i-kontaktu. Pregledajte sastojke, pomoćna sredstva za obradu, zajedničke linije, sanitarne uvjete, kontrolu alergena dobavljača, tekst na etiketi i zakon o odredištu. Izbjegavajte univerzalno obećanje "bez-alergena" kada je samo provjeren identitet robe.

Uvoz i fitosanitarni tretman također mogu ovisiti o obliku. Australska baza podataka BICON bilježi to svježeEleocharis dulciscorms se mogu razmnožavati, što mijenja tretman-uvoza biljaka. Oguljeni, toplinski-obrađeni, smrznuti, konzervirani ili na neki drugi način obrađeni proizvod mogu slijediti drugačiji put. Potvrdite kod odredišne ​​robe,-zdravstveno stanje biljaka, zahtjev za uvoz hrane, deklaraciju procesa i popratne dokumente za točan obrazac.

Našeraspon smrznutog vodenog kestenaprikazuje cijele, narezane i narezane komercijalne opcije. Za vašu narudžbu još uvijek potvrđujemo navedeni proizvod, dokaze o vrsti, stanje procesa, dimenzije, pakiranje i zahtjeve odredišta.

Oguljena-fotografija korijena podržava pregled izgleda, dok vrsta, stanje procesa i sljedivost utvrđuju identitet.

Zrelost sirovog korijena postavlja osnovnu liniju ljuštenja i teksture

Veličina korijena, zrelost, stanje kože, okruženje uzgoja, vrijeme berbe i držanje u sirovom stanju utječu na tvornički rezultat. Vrlo mali izdanci stvaraju više guljenja i gubitak površine po kilogramu. Prezreo, oštećen, dehidriran, proklijao, bolestan ili truli materijal može uzrokovati promjenu boje, drvenasto tkivo, podrezivanje i odbacivanje. Velika veličina nije automatski bolja ako je meta mali cijeli paket ili uske kockice.

Napišite neobrađeni standard primanja za vrstu, podrijetlo, promjer korijena ili pojas broja, zrelost, čvrstoću, stanje kože, stanje vrha i korijena, pukotine, modrice, oštećenja od insekata ili bolesti, truljenje, klijanje, abnormalan miris, prianjajuću zemlju, kamenje i drugi strani materijal. Imenujte veličinu uzorka, mjerni alat, osnovu vaganja i raspored za svaku skupinu nedostataka.

Uzgoj u vodi dovodi gomolje u izravan kontakt s mokrim tlom i vodom. Pregled izvora može pokriti identifikaciju polja ili rižine, upravljanje vodom, poljoprivredne inpute, susjedne aktivnosti, alate za žetvu, kontejnere, vodu za pranje i transport. Podaci o usjevima važni su kada objašnjavaju rizik od pesticida, rizik od kontaminacije, izloženost mikrobima, prinos ili kontinuitet opskrbe; generička fotografija farme ne zamjenjuje dokaz o lotu.

Praktičan primjer: sortirajte sirovu seriju prije izračunavanja prinosa

Od definiranog uzorka od 100-bubljika, pretpostavimo da je 71 zdrava i u traci ciljnog promjera, 14 je zdravo, ali maleno, 7 ima pukotine koje zahtijevaju obrezivanje, 5 pokazuje tamno ili meko tkivo, a 3 imaju trulež. Nemojte prijavljivati ​​"85% dobro" kombiniranjem ciljanog i-materijala veličine. Zabilježite 71% ciljne razine, 14% nadoknadive alternativne razine, 7% trim-rizika i 8% grupa ozbiljnih nedostataka, a zatim primijenite ograničenja ugovora i očekivanu rutu za svaku.

Pregledajte oguljene cijele izbočine na promjer, pukotine, preostalu kožicu, tamno tkivo, rub vrhova, oštećenje površine i teksturu.

Guljenje, kontrola tamnjenja i status procesa

Guljenje mora ukloniti smeđu kožu, korijenje, vrh rasta, oštećenu površinu i neprihvatljivo tkivo bez rezanja prekomjernog zdravog mesa. Postavka stroja, stanje oštrice, veličina grmlja, orijentacija uvlačenja i ručna završna obrada utječu na udubljenja površine, ravne mrlje, ostatke kožice, gubitak podrezivanja i prinos cijelih-klubova. Definirajte maksimalnu preostalu kožu i tretman malih jamica ili plitkih površinskih tragova.

Oguljeno tkivo može promijeniti boju zbog enzimskog posmeđivanja i oštećenja prilikom rukovanja. Istraživanje svježe-rezanog kineskog vodenog kestena koristi koordinate boja, fenolni metabolizam, aktivnost enzima i stanje tkiva za proučavanje tamnjenja. Komercijalni put kontrole može kombinirati vrijeme berbe-do-linije, nježno rukovanje, čisto rezanje, upravljanje vodom, izloženost kisiku, dopuštena pomoćna sredstva za obradu, toplinsku obradu, hlađenje, drenažu i brzo zamrzavanje. Svako pomoćno sredstvo za obradu treba zakonsku specifikaciju i odluku o označavanju.

Navedite je li ponuđeni smrznuti proizvod sirov, blanširan, kuhan, kiseljen ili na neki drugi način tretiran. Riječ IQF opisuje odvajanje komada i zamrzavanje, a ne korak uništavanja mikroba ili status-za-spremnost za jelo. Uskladite analizu opasnosti, validaciju procesa, mikrobne kriterije, upute za kuhanje i namjeravanu upotrebu sa stvarnim putem.

Codex CXS 320-2015 pruža opći okvir za brzo-smrznuto povrće: zdrava sirovina, odgovarajuće pranje i priprema, brzi prolaz kroz maksimalnu kristalizaciju leda i održavanje na -18 stupnjeva nakon toplinske stabilizacije. Budući da standard nema aneks kineske-vode-kestena, kupovna specifikacija mora sadržavati identitet, stil, proces i nedostatke specifične za robu.

Praktičan primjer: definirajte boju u stanju pregleda

Blijedo smrznute kockice mogu izgledati tamnije nakon odmrzavanja jer površinski led nestaje, dok ohlađena referenca može posmeđiti tijekom dugog pregleda. Dogovorite se o uzorku od 500 g, kontroliranom bijelom svjetlu, fiksnoj metodi odmrzavanja ili kuhanja, vremenu ocjenjivanja, vizualnoj referenci i izbornoj L*a*b* metodi. Odvojeno zabilježite ujednačenu krem ​​boju, svijetložuti ton, izolirane smeđe mrlje, raširenu smeđu boju i tamno meko tkivo jer oni dovode do različitih odluka.

Ocijenite ljuštenje i boju s imenovanim stanjem pregleda, osvjetljenjem, vremenom, definicijom greške i poviješću procesa.

Za hrskavost je potreban test kuhanja koji se ponavlja

Kineski vodeni kesten cijenjen je jer njegovo tkivo može zadržati izrazito svjež i čvrst karakter pod toplinom. Recenzirana-studija oEleocharis dulcistijekom obrade parom pronašao je mjerljive odnose između uvježbane senzorske oštrine, tvrdoće, ponašanja -sile smicanja i parametara testa-probijanja. Također je pokazalo da se tekstura mijenja kako se produljuje izloženost toplini. Komercijalna lekcija je izmjeriti potrebnu krajnju točku, a ne obećati da se tekstura nikada ne mijenja.

Odaberite test oko aplikacije. Nadjev za knedle se sjecka, miješa, kuha na pari i drži. -Prženje dobiva intenzivnu kratku toplinu. Juha ili retorta mogu uzrokovati duže toplinsko opterećenje. Standardizirajte veličinu komada, početno stanje, porciju, opremu, omjer umaka ili vode, profil zagrijavanja, krajnju točku, drenažu, vrijeme zadržavanja i temperaturu kušanja.

Zasebno ocijenite početno lomljenje, hrskavost, tvrdoću, vlaknastost, sočnost, mekoću, unutrašnju tamnu boju, zadržavanje oblika i neugodan{0}}okus. Analizator teksture može poboljšati ponovljivost kada se definira sonda, brzina, orijentacija, geometrija uzorka, temperatura, broj ponavljanja i senzorska korelacija. Brojevi instrumenata bez ograničenja primjene nisu specifikacija kupca.

Testirajte točan cijeli ili izrezani oblik u predviđenom ciklusu grijanja i ocijenite hrskavost, tvrdoću, vlakna, iskoristivost i zadržavanje oblika.

Odredite Whole, Slice i Dice kao distribucije

Za cijele oguljene korijene, navedite promjer ili brojanje traka, raspodjelu težine gdje je to korisno, podrezivanje vrhova, ravne rezove, pukotine, slomljene jedinice, preostalu kožicu, koštice, posmeđenost, meko tkivo i oporavak premale veličine. Za kriške definirajte promjer, debljinu, polovice ili djelomične rezove, slomljene rubove, završne dijelove i postotak unutar-raspona. Za kockice, definirajte sve tri dimenzije, sitne, komade, dvostruke, prevelike, deformirane komade i oštećenje rubova.

Izmjerite definirani uzorak masom ili brojanjem i navedite koja osnova kontrolira prihvaćanje. Prosjeci skrivaju repove distribucije. Kockica od 10 mm s prosječnom duljinom stranice od 10,1 mm još uvijek može sadržavati previše komadića od 6 mm i komada od 15 mm za punilo za knedle ili maloprodajno pakiranje. Upotrijebite čeljusti, zaslone ili analizu slike prema dogovorenoj metodi.

Naševodeni kesten narezan na kockicepodaci pokazuju komercijalni obrazac za nadjeve i gotovu hranu, dok naškriške vodenog kestenainformacije podržavaju rasprave o cijelom-odsječku i-odsječku. Upotrijebite izmjereni uzorak za utvrđivanje konačne raspodjele.

Praktičan primjer: izmjerite masu uzorka kocke

Uzorak od 1000 g cilja kockice od 8-10 mm s najmanje 92% mase u rasponu. Razvrstavanjem je pronađeno 903 g u rasponu, 42 g sitnih komada ispod 8 mm, 31 g prekomjernih iznad 10 mm, 14 g komadića i 10 g tamnih ili oštećenih komada. U -rezultatu raspona=90.3%, tako da uzorak ne zadovoljava zahtjev od 92%. Držite grupu boja/oštećenja odvojeno od grešaka u dimenzijama kada odlučujete o preradi.

Izmjerite sve tri dimenzije i zasebno zabilježite finoće, komadiće, prevelike komade, tamne komade, ostatke kože i slomljene rubove.

Izračunajte sirove potrebe i uporabne troškove

Svježe bujice ne pretvaraju jedan-za-jedan u izdani IQF proizvod. Odbacivanje sirovog materijala, gubitak ispiranjem, koža, korijenje, vrhovi, jamice, pukotine, oštećeno tkivo, oporavak van-veličine, fino rezanje, promjena procesa i drenaže, zamrzavanje, konačno razvrstavanje i pakiranje utječu na izlaz. Definirajte točke vaganja i odvojite prvoklasni proizvod, alternativnu ocjenu, preradu i odlaganje.

Radni primjer: sirovi gomolji za narudžbu od 20.000 kg

Reprezentativni podaci ispitivanja pokazuju da je 92% preostalo nakon sirovog prihvaćanja, 82% nakon ljuštenja i obrezivanja, 95% nakon rezanja i sortiranja po dimenzijama, 96% nakon procesne obrade, hlađenja i drenaže te 98% nakon IQF zamrzavanja, završne inspekcije i pakiranja. Kombinirani prinos=0.92 × 0,82 × 0,95 × 0,96 × 0.98=0.674252544, ili 67,4252544%. Potrebne sirove bujice=20,000 kg ÷ 0.674252544=29,662 kg.

Ako partija usjeva daje samo 28 000 kg sirovine, očekivani gotovi proizvod=28,000 × 0.674252544=18,879 kg, ostavljajući manjak od 1,121 kg. Rano odlučite hoćete li promijeniti raspored, aktivirati odobreni izvor, promijeniti kombinaciju stilova ili podijeliti pošiljku. Nemojte smanjivati ​​guljenje, uklanjanje nedostataka ili sigurnosnu kontrolu kako biste zaštitili težinu.

Dobavljač A navodi 1,56 USD/kg isporučenog, s 97% prihvatljivosti smrznute-serije i 89% upotrebljivog kuhanog prinosa: 1,56 ÷ (0,97 × 0,89)=1,81 USD/kg iskoristivo. Dobavljač B navodi 1,63 USD/kg, s 99% prihvatljivosti i 94% kuhanog prinosa: 1,63 ÷ (0,99 × 0,94)=1,75 USD/kg iskoristivo. Viša fakturirana cijena daje niži ispitani uporabni trošak.

Tvrdnje o prehrani i zdravlju trebaju dovršene-dokaze o proizvodu

Kineski vodeni kesten sadrži vodu, ugljikohidrate i škrob, vlakna, proteine ​​u skromnim količinama, minerale i druge sastojke, ali vrijednosti variraju ovisno o podrijetlu, zrelosti, jestivom udjelu, ljuštenju, toplinskoj obradi, drenaži, dodanim sastojcima i osnovi mjerenja. Tablica sirove-hrane ne može automatski podržavati zamrznuto, blanširano, kuhano, ocijeđeno ili formulirano pakiranje.

Za označavanje nutritivne vrijednosti, dokumentirajte bazu podataka ili laboratorijski izvor, podudarnost vrste i proizvoda, plan uzorka, stanje pripreme, po-100 g ili osnovu za posluživanje, recept i izračune prinosa, zaokruživanje i usklađenost odredišta. Smjernice FDA za baze podataka o prehrani preporučuju dokumentirane izvore, reprezentativne uzorke i prikladne analitičke metode. Koristite analizu gotovog proizvoda kada rizik tvrdnje ili varijacije proizvoda čine generičku vrijednost neprikladnom.

Uklonite izjave o-liječenju bolesti, krvnom-tlaku, detoksikaciji, diuretiku,-čišćenju pluća, laksativu, antibakterijskom,-razvoju-kosti i slične izjave u medicinskom-stilu osim ako zakonita tržišna tvrdnja i-specifični dokazi o proizvodu ne podržavaju točnu formulaciju. Dokument o nabavi treba mjerljiv sastav i kontrolu etikete, a ne terapeutski folklor.

Sigurnost hrane, sljedivost i dokazi o puštanju u promet

Mapirajte opasnosti kroz izvornu vodu i vlažno tlo, poljoprivredne inpute, susjedne aktivnosti, alate za žetvu, transport, držanje sirovina, pranje, ljuštenje, rezanje, procesnu obradu, hlađenje, rukovanje izloženim-proizvodom, zamrzavanje, kontrolu stranih-materijala, pakiranje i skladištenje. Definirajte verifikaciju pesticida, zagađivača, mikrobiološku pomoć,-preradu i aditive iz zakona odredišta, namjeravane upotrebe, statusa procesa, rizika i povijesti dobavljača.

Pratite polje ili izvorni kod, seriju žetve ili primitka, sirovi stupanj, datum proizvodnje, liniju, seriju procesa, gotov kod, zamrznuto skladište i otpremu. Vježbe trčanja unatrag i naprijed s kilogramima na svakoj točki pretvorbe. Popis šifri serije bez bilance mase ne može pokazati jesu li pronađeni svi pogođeni materijali.

Datoteka za puštanje može sadržavati deklaraciju o vrstama i izvoru, identitet objekta, rezultate specifikacije, zapise procesa, mikrobiološka i kemijska izvješća koja zahtijeva tržište, COA, sljedivost, odlaganje nesukladnosti, bazu-podataka o hranjivim vrijednostima, pregled sastojaka i alergena, rezultat neto-težine, odobrenje pakiranja i umjetničkih djela, temperaturu proizvoda i dokaze o utovaru. Koristite našpodaci o potvrdida biste započeli pregled dokumenta, zatim uskladite svaki certifikat s pravnim entitetom, mjestom, opsegom, izdavateljem, standardom i datumima valjanosti.

Pakiranje, rashladni lanac i provjere pri dolasku

Potvrdite materijal i veličinu vrećice, oblogu, pečat, čvrstoću kartona, neto težinu, kodiranje, umjetničko djelo, uzorak palete, plan utovara, usklađenost s-kontaktom s hranom i označavanje odredišta prije proizvodnje. Maloprodajna pakiranja trebaju kontrolirano imenovanje proizvoda, podršku za vrste, izjave o sastojcima i alergenima, ploču s hranjivim vrijednostima, upute za kuhanje, crtični kod, kodiranje datuma i odobrenja privatne-oznake. Paketi za hranu naglašavaju porcioniranje, nisko zgrudvanje, rukovanje, trajnost kutije i jasan status procesa.

Održavajte zamrznuto stanje kroz skladištenje, utovar, transport, istovar i distribuciju. Dogovorite se o ograničenju-temperature proizvoda, metodi mjerenja, pregledu spremnika, snimaču podataka kada se to zatraži, vremenu utovara i odgovoru na odstupanje. Fluktuacija temperature može povećati nakupljanje gruda, slobodni led, dehidraciju, promjenu boje, lomljenje, kapanje i promjenu teksture.

Pri dolasku provjerite stanje spremnika i pečata, kartone, šifre serije, brtve vreća, neto težinu, temperaturu proizvoda, slobodno-tekuće stanje, slobodan led, boju, miris, raspodjelu cijelog ili rezanog dijela, ljuštenje, ostatke kože, pukotine, tamno tkivo, strani materijal, identitet sastojka i etikete i učinkovitost kuhanja. Stavite u karantenu sporne zalihe i povežite zahtjev s identificiranim uzorcima, fotografijama, metodom, zahvaćenom količinom i poviješću skladištenja.

Povežite zapakirani komad s vrstom, izvorom, postupkom, serijom, specifikacijom, dokazom temperature i testom kuhanja pri dolasku.

Izradite usporedivi Water Chestnut Zahtjev za ponudu

PoslatiEleocharis dulcisidentitet, podrijetlo, stil cijele/kriške/kockice, dimenzije i distribucija, zrelost, ljuštenje i ograničenja kože, referenca boje, stanje procesa, namjeravana upotreba, sastojci, alergeni i zahtjevi za-kontakt, metoda teksture, ograničenja nedostataka, pakiranje, volumen, odredište, raspored, rok trajanja, certifikati, testovi i dokumenti o izdavanju.

Odobrenje reprezentativnog smrznutog uzorka s navedene rute. Zabilježite inspekciju zamrznutog, rezultate dimenzija i grešaka, način kuhanja, hrskavost, tvrdoću, iskoristiv prinos, fotografije i pakiranje. Definirajte pisane okidače ponovnog odobrenja za vrstu, izvor, razdoblje usjeva, partnersko postrojenje, put ljuštenja, status procesa, rez, sastojke, pakiranje, umjetničko djelo, podatke o hranjivim vrijednostima i namjeravanu upotrebu.

Za fokusirani program rezanja, našIQF narezan vodeni kesteninformacije podržavaju rasprave o paketima i specifikacijama. Možemo pregledati vaš sažetak u usporedbi s dostupnim izvorom, mogućnostima partner-postrojenja, uzorcima dokaza, dokumentima i planom otpreme.

Često postavljana pitanja

Je li kineski vodeni kesten orašasti plod?

Ne.Eleocharis dulcisje vodeni šaš, a jestivi dio je podzemni luk. Identitete drvećeg kestena, vodenog kestena i kineskog vodenog kestena držite odvojeno u specifikacijama, pregledima alergena i datotekama za uvoz.

Zašto vodeni kesteni ostaju hrskavi nakon kuhanja?

Njihovo tkivo i struktura stanica podržavaju karakterističan svjež, čvrst zalogaj, iako izloženost toplini, zrelost, rezanje, obrada, zamrzavanje, odmrzavanje i držanje i dalje utječu na rezultat. Odobrite teksturu s predviđenim ciklusom kuhanja.

Koji su smrznuti oblici vodenog kestena dostupni?

Komercijalni oblici uključuju cijele oguljene korijene, kriške i kockice. Definirajte promjer, debljinu ili dimenzije kocke, postotak u-rasponu, slomljene komadiće, finoće, rezultat ljuštenja, boju, nedostatke i pečenu teksturu.

Jesu li smrznuti vodeni kesteni spremni za jelo?

Ne automatski. IQF opisuje format zamrzavanja. Potvrdite je li SKU sirov, blanširan, kuhan ili tretiran na neki drugi način, zatim uskladite dokaze procesa, mikrobne kriterije, upute na etiketi i namjeravanu upotrebu.

Što spada u datoteku odobrenja smrznutog vodenog kestena?

Uključite vrstu i izvor, status procesa, specifikaciju, odobreni uzorak, dimenzije i nedostatke, test teksture, iskoristiv prinos, dokaze o sigurnosti, sljedivost, COA, pregled sastojaka i alergena, nutritivnu osnovu, odobrenje pakiranja, dokaz o temperaturi, provjere pri dolasku i kontrolu promjena.

Reference

• Kraljevski botanički vrtovi Victoria -Eleocharis dulcis. Taksonomski identitet i uzgoj jestivih lukova kineskog vodenog kestena.
• Južnoaustralski GRIN -Eleocharis dulcis. Prihvaćena taksonomija, geografski zapisi i ljudska-uporaba hrane.
• Australski BICON - Uvjeti uvoza kineskog vodenog kestena. Robna razlika izmeđuEleocharis dulciscorms iTrapaplod ili sjeme.
• Hrana - Svojstva teksture kineskog vodenog kestena tijekom zagrijavanja parom. Senzorna oštrina i tvrdoća, testovi smicanja i probijanja, izlaganje toplini i mikrostruktura.
• Kvaliteta i sigurnost hrane - Kvaliteta skladištenja svježeg-rezanog kineskog vodenog kestena. Posmeđivanje, mjerenje boje, metabolizam tkiva i metode-kvalitete skladištenja.
• Codex Alimentarius CXS 320-2015 - Standard za brzo smrznuto povrće. Kvaliteta-sirovina, priprema, brzo smrzavanje, temperatura zamrzavanja, higijena i okvir označavanja.
• US FDA - Vodič za razvoj i korištenje baza podataka za označavanje hranjivih vrijednosti. Podaci-specifični za proizvod, uzorkovanje, analitičke metode, dokumentacija i odgovornost za-vrijednost etikete.