Nutritivne činjenice o smrznutom krumpiru: praktični vodič|XMSD
Jan 30, 2019
Smrznuti krumpir uglavnom je izvor ugljikohidrata, ali ne postoji jedinstveni nutritivni profil za svaki proizvod od smrznutog krumpira. Obični krumpir narezan na kockice, pečeni krumpirići, pomfrit, kriške i začinjeni proizvodi od krumpira mogu sadržavati različite količine masti, natrija, vlakana i kalorija. Veličina posluživanja i način kuhanja također su važni.
Kratak odgovor:Primjer USDA za običan smrznuti krumpir narezan na kockice bez-soli-navodi 86 kalorija, 19 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 1 g ukupnog šećera, 2 g proteina, 1 g masti i 23 mg natrija po 1/2 šalice (105 g). Tretirajte ih kao reprezentativne vrijednosti, a ne kao oznaku za svaki proizvod.
Reprezentativni primjer prehrane
Tablica u nastavku dolazi iz specifikacije USDA Foods za blanširani, smrznuti krumpir narezan na kockice bez dodane soli. Navedena porcija je 1/2 šalice, odnosno 105 g. To je korisna referenca za običan proizvod, ali bi kupac ili potrošač ipak trebao koristiti ploču s podacima o nutritivnim vrijednostima i popis sastojaka na stvarnom pakiranju.
| Hranjiva tvar | Po 1/2 šalice (105 g) | Što primijetiti |
|---|---|---|
| Kalorije | 86 | Prije dodane masnoće za kuhanje ili umaka |
| Ukupni ugljikohidrati | 19 g | Glavni makronutrijent |
| Dijetalna vlakna | 1 g | Razlikuje se ovisno o proizvodu i posluživanju |
| Ukupni šećeri | 1 g | Nije isto što i dodani šećeri |
| Protein | 2 g | Skroman iznos |
| Ukupna mast | 1 g | Može se dizati uz ulje ili prženje |
| Natrij | 23 mg | Ovaj primjer nema dodanu sol |
USDA dokument identificira ovaj proizvod kao škrobno povrće. Njegovi ugljikohidrati nisu razlog da ga tretiramo kao nutricionistički identičan pohanim krumpirićima ili pripremljenom prilogu od krumpira. Gotovo jelo ovisi o tome što je još u vrećici i što se dodaje u kuhinji.
Zašto se etikete za smrznuti krumpir razlikuju
"Smrznuti krumpir" opisuje široku skupinu proizvoda, a ne jedan recept. Vrećica može sadržavati obične komade krumpira ili može sadržavati ulje, sol, dekstrozu, začine, tijesto ili druge sastojke. Ti dodaci mogu promijeniti brojke više nego samo zamrzavanje.
Usporedi slično sa sličnim:Najprije uskladite težinu porcije, a zatim usporedite kalorije, masti, natrij, ugljikohidrate, vlakna i popis sastojaka. Usporedba od 100 g korisnija je od usporedbe dva proizvoda s različitim brojem šalica ili komada.
Obični krumpir narezan na kockice
Običan proizvod narezan na kockice obično sadrži kratak popis sastojaka. Njegov nutritivni profil stoga je lakše povezati sa samim krumpirom. Provjerite pojavljuju li se sol, ulje ili pomoćna sredstva za obradu na naljepnici umjesto da se na prednjoj strani pakiranja navodi "obično".
Pomfrit, prženi krumpirići i obloženi proizvodi
Ovi proizvodi mogu biti djelomično prženi, obrađeni-uljem, začinjeni, oblikovani ili premazani prije zamrzavanja. Rezultat može sadržavati više masnoće, natrija ili kalorija po porciji nego obične smrznute kocke. Riječ "krumpir" na prednjoj strani ne otkriva punu formulaciju.
Mijenja li zamrzavanje prehranu krumpira?
Zamrzavanje čuva hranu za dulje skladištenje, ali konačni profil hranjivih tvari odražava cijeli proces. Raznolikost krumpira, guljenje, rezanje, blanširanje, zamrzavanje, skladištenje i kuhanje mogu biti važni. Zbog toga se vrijednost baze podataka ne bi trebala predstavljati kao univerzalno jamstvo za svaku seriju ili gotov proizvod.
Najobranjivija je usporedba između oznake za smrznuti proizvod i ekvivalentne količine svježeg ili kuhanog krumpira koji se razmatra. Obična smrznuta kocka po namjeni može biti bliska pripremljenoj kocki svježeg krumpira; prethodno-prženi smrznuti proizvod drugačija je usporedba.
Kako kuhanje mijenja završni tanjur
Nutritivne vrijednosti na smrznutom proizvodu obično opisuju hranu u stanju navedenom na njezinoj etiketi. Ono što dospije na tanjur može biti drugačije. Pečenje na ulju dodaje masnoću i kalorije. Sol, sir, vrhnje, umak ili mješavine začina mogu dodati natrij i druge hranjive tvari. Kuhanje može promijeniti sadržaj vode i može premjestiti neke -hranjive tvari topljive u vodi u tekućinu za kuhanje.
Kuhanje bez odmrzavanja može biti praktično za mnoge proizvode narezane na kockice, ali upute na pakiranju trebaju biti na prvom mjestu. Veličina reza, je li proizvod blanširan i predviđeni uređaj utječu na vrijeme i teksturu. Izbjegavajte dodijeliti jedno univerzalno vrijeme kuhanja svakom formatu smrznutog krumpira.
Jednostavan niz-čitanja oznake
- Potvrdite veličinu porcije u gramima.
- Pročitajte popis sastojaka za ulje, premaze, sol i začine.
- Usporedite kalorije, masti, natrij, ugljikohidrate i vlakna za istu težinu.
- Uzmite u obzir ulje, umak ili druge sastojke dodane tijekom kuhanja.
Porcija, glukoza u krvi i kontekst prehrane
Krumpir je -ugljikohidratima bogato škrobno povrće. Pojedena količina, ostatak obroka i individualne potrebe utječu na to kako se hrana uklapa u dijetu. Oznaka hranjive vrijednosti daje informacije o proizvodu; ne propisuje osobni dio.
Osobe koje pate od dijabetesa ili nekog drugog zdravstvenog stanja trebale bi koristiti svoje individualizirane upute umjesto da opći članak tretiraju kao plan obroka. Praktična početna točka je izmjeriti predviđenu porciju, očitati ukupni ugljikohidrat po porciji i uključiti sve umake ili drugu hranu u izračun obroka.
Napomena o-sigurnosti hrane:Zamrzavanje ne uništava svaki mikroorganizam. Držite proizvod zamrznut prema uputama, zaštitite pakiranje od oštećenja i slijedite upute proizvođača za pripremu. Odmrznuti proizvod tretirajte kao kvarljivu hranu.
Što bi kupci prehrambenih proizvoda i industrije trebali potvrditi
Za komercijalnog kupca, generički članak o prehrani samo je prvi ekran. Komercijalna specifikacija treba identificirati deklaraciju sastojaka, veličinu komada, je li krumpir blanširan ili prethodno pržen, bilo kakav premaz ili začin, osnovu deklaracije nutritivne vrijednosti, format pakiranja i upute za skladištenje. Zahtjevi za označavanje-tržišta destinacije trebaju biti potvrđeni prije odobrenja umjetničkog djela.
Testiranje aplikacije je važno jer se isti format krumpira može ponašati drugačije u juhi, gotovim jelima, pečenju, prženju ili ugostiteljstvu u ustanovama. U XMSD-u preporučujemo procjenu reprezentativnog uzorka u stvarnom procesu kupca i potvrdu dogovorene specifikacije prije komercijalne narudžbe.
Napomena o izvoru XMSD-a:Kupci nas mogu zamoliti da razgovaramo o formatu smrznutog krumpira narezanog na kockice, namjeravanoj primjeni, veličini rezanja, zahtjevima za sastojke, formatu pakiranja i dokumentaciji potrebnoj za njihovo tržište. Pojedinosti o proizvodu podliježu dogovorenoj specifikaciji.
Često postavljana pitanja
1. Koliko kalorija ima smrznuti krumpir?
Ovisi o proizvodu i serviranju. Primjer obične kockice USDA bez-soli-kockice koji se ovdje koristi daje 86 kalorija po 1/2 šalice (105 g). Prženi krumpirići, pečeni krumpirići, premazi, ulje i veće porcije mogu promijeniti taj broj.
2. Jesu li smrznuti krumpiri bogati ugljikohidratima?
Krumpir je škrobno povrće, pa su ugljikohidrati njegov glavni makronutrijent. Primjer USDA narezanog na kockice navodi 19 g ukupnih ugljikohidrata po porciji od 105 g.
3. Koliko proteina sadrži smrznuti krumpir?
Reprezentativna USDA porcija sadrži 2 g proteina. Smrznuti krumpir ne treba tretirati kao koncentriranu proteinsku hranu.
4. Sadrži li smrznuti krumpir vlakna?
Da. Primjer obične kockice navodi 1 g dijetalnih vlakana po porciji od 105 g. Točna količina može varirati ovisno o proizvodu, obradi i veličini posluživanja.
5. Sadrži li smrznuti krumpir šećer?
Krumpir prirodno sadrži malu količinu šećera. Primjer USDA navodi 1 g ukupnih šećera. Provjerite popis sastojaka i redak s dodanim šećerima kako biste vidjeli uključuje li određeni proizvod sastojke za zaslađivanje.
6. Imaju li obični smrznuti krumpiri malo masti?
Primjer obične USDA narezane na kockice ima 1 g ukupne masti po porciji. Pre-prženi proizvodi i krumpir kuhan na ulju, maslacu, siru ili vrhnju mogu sadržavati više.
7. Jesu li smrznuti krumpiri bogati natrijem?
Ne uvijek. Primjer bez -dodane soli- ima 23 mg natrija po porciji, dok začinjeni, obloženi ili pripremljeni proizvodi mogu imati više. Usporedite proizvode s istom težinom porcije.
8. Jesu li smrznuti krumpiri jednako hranjivi kao i svježi?
Ne postoji univerzalni odgovor da{0}}ili-ne jer obrasci možda nisu ekvivalentni. Usporedite obične s običnim, koristite istu težinu i stanje kuhanja te razmislite o guljenju, blanširanju, skladištenju, dodanim sastojcima i pripremi.
9. Jesu li smrznuti krumpiri narezani na kockice zdraviji od smrznutih krumpirića?
Obični krumpir narezan na kockice često ima kraći popis sastojaka i manje dodane masti ili natrija, ali etikete odlučuju o usporedbi. Neki proizvodi narezani na kockice su začinjeni, a neki krumpirići se razlikuju po premazu i udjelu ulja.
10. Mogu li kuhati smrznuti krumpir narezan na kockice bez odmrzavanja?
Mnogi su proizvodi namijenjeni kuhanju iz smrznutog stanja, ali slijedite upute na pakiranju. Veličina reza, blanširanje, uređaj i predviđena tekstura čine jedno univerzalno vrijeme nepouzdanim.
11. Smiju li osobe s dijabetesom jesti smrznuti krumpir?
Smrznuti krumpir sadrži ugljikohidrate i može odgovarati nekim individualiziranim planovima prehrane. Bitna je porcija, ukupni ugljikohidrati, priprema i ostatak obroka. Osobe koje imaju dijabetes trebaju slijediti upute svog kvalificiranog zdravstvenog radnika.
12. Znači li opekotina u zamrzivaču da smrznuti krumpir nije siguran?
Opekotina u zamrzivaču prvenstveno je problem kvalitete, ali ne otkriva potpunu povijest rukovanja proizvodom. Provjerite cjelovitost paketa, upute za skladištenje, povijest odmrzavanja i sve znakove zlouporabe temperature, a ne samo po izgledu.
13. Što kupac na veliko treba tražiti prije naručivanja smrznutog krumpira u kockicama?
Zatražite specifikaciju proizvoda, deklaraciju sastojaka, podatke o nutritivnoj vrijednosti, raspon-veličine komada, opis obrade, opcije pakiranja, upute za skladištenje, dokumente-tržišta odredišta i reprezentativni uzorak za testiranje primjene.
Završne misli iz XMSD-a
Obični smrznuti krumpir narezan na kockice uglavnom je ugljikohidratna hrana sa skromnim količinama proteina i vlakana. Najkorisniji odgovor o prehrani dolazi od identificiranja točnog oblika proizvoda, provjere težine serviranja i popisa sastojaka te vođenja računa o pripremi. Kupci bi trebali provesti istu disciplinu u pregledu specifikacija i uzoraka.
Reference
- USDA hrana: krumpir, narezan na kockice, bez dodane soli, smrznut
- FDA: Kako razumjeti i koristiti oznaku s nutritivnim vrijednostima
- FDA: Natrij u vašoj prehrani
- USDA FSIS: Zamrzavanje i sigurnost hrane
- XMSD Smrznuti krumpir narezan na kockice- samo u kontekstu proizvoda i slike
- XMSD rješenja za pakiranje smrznute hrane- samo kontekst slike pakiranja