Je li previše cvjetače loše za vas?
Nov 01, 2019
Za većinu zdravih odraslih osoba cvjetača postaje "previše" kada porcija opetovano uzrokuje neugodne plinove, nadutost, grčeve ili rijetku stolicu-a ne kada prijeđe univerzalnu granicu toksičnosti. Ne postoji utvrđena dnevna granica za cvjetaču kao običnu hranu. Velika zdjela može jednoj osobi biti ugodna, a drugoj biti preplavljena, posebno kada obrok sadrži i grah, luk, cjelovite žitarice ili drugu hranu koja se može fermentirati.
Razuman odgovor je procijeniti jestivu količinu, pripremu, kontekst obroka i vlastiti obrazac. Ako velikodušna sirova porcija uzrokuje probleme, pokušajte neki drugi dan s manjom kuhanom porcijom umjesto da zabranite cvjetaču. Uporna bol, povraćanje, krv u stolici, nenamjerni gubitak težine ili simptomi koji nisu jasno povezani s obrokom zaslužuju liječničku procjenu, a ne još jedan test kućne porcije.
Brige o štitnjači zahtijevaju poseban odgovor. Cvjetača je povrće vrste kupusnjača, ali obične porcije općenito nisu opasnost za štitnjaču u raznolikoj prehrani s dovoljno joda. Relevantnija zabrinutost je neobičan obrazac-vrlo velikih, čestih količina, osobito sirovih, u kombinaciji sa slabim unosom joda ili postojećim stanjem štitnjače. To je sasvim drugačije od jedenja kuhanih cvjetića za večerom nekoliko puta tjedno.
Ne postoji jedno ograničenje cvjetače
Broj bez osnove bio bi pogrešan. "Jedna cvjetača" može značiti malu glavicu podijeljenu na četiri tanjura, veliku glavicu koju jede jedna osoba, zdjelu s komadima veličine-rižine ili pripremljeno jelo razrijeđeno umakom i drugim sastojcima. Mjere sirovog i kuhanog materijala također se razlikuju jer podrezivanje, gubitak vlage i gustoća pakiranja mijenjaju ono što stane u šalicu. Težina je jasniji način za usporedbu proba kod kuće ili u kuhinji.
Počnite s ulogom koju cvjetača igra u obroku. Prilog uz bjelančevine, žitarice i još jedno povrće je drugačija ekspozicija od vrlo velike zdjele-rižine cvjetače koja zamjenjuje gotovo sve ostalo. Raznolikost je važna čak i kada je svaki sastojak zdrav. Ako jedno povrće opetovano istiskuje mahunarke, lisnato povrće, narančasto povrće ili drugu hranu, problem je u rasponu prehrane, a ne u toksičnosti cvjetače.
Sama učestalost ostavlja pitanje otvorenim. Skromnu porciju većinom dana može biti lakše podnijeti nego mnogo veću porciju jednom tjedno. Suprotno tome, netko tko se osjeća dobro nakon značajne porcije nema razloga očekivati plinove. Korisna gornja granica je količina koja i dalje ostavlja obrok uravnoteženim i ugodnom za probavu, osim ako kliničar nije dao-specifično ograničenje za određeno stanje.
Zašto velika porcija može uzrokovati plinove
Cvjetača sadrži ugljikohidrate i vlakna koja se ne apsorbiraju sva u tankom crijevu. Crijevne bakterije fermentiraju ono što dospije u debelo crijevo, proizvodeći plinove. Nacionalni institut za dijabetes te probavne i bubrežne bolesti ubraja povrće iz porodice Crucifera među namirnice koje kod nekih ljudi mogu povećati plinove. To je normalan probavni mehanizam, iako stupanj nelagode uvelike varira.
Nekoliko varijabli dolazi zajedno na tanjur. Veličina porcije mijenja opterećenje koje se može fermentirati. Sirovi cvjetovi zahtijevaju više žvakanja i zadržavaju čvršću strukturu stanica; kuhanje omekšava povrće i nekim ljudima može olakšati jelo iste težine. Brzina je također važna. Brzi obrok može dodati progutani zrak, dok dan bogat-vlaknima sastavljen od nekoliko namirnica može proizvesti simptome za koje se pogrešno okrivljuje samo cvjetača.
Plin je neugodan, ali sam po sebi pokazuje fermentaciju, a ne oštećenje tijela. Potražite uzorak-odgovora na dozu koji se ponavlja. Ako se simptomi pojave nakon velike porcije, ali ne i nakon polovice te količine, porcija je vjerojatna kontrolna točka. Ako svaka porcija uzrokuje izraženu bol ili se simptomi nastavljaju i kada nema cvjetače, pitanje je prešlo iz okvira jednostavne prilagodbe obroka.
Praktičan primjer:Pretpostavimo da odrasla osoba pojede 260 g kuhane cvjetače s lećom i kruhom od cjelovitih-zrna, a zatim dobije nadutost. Četiri dana kasnije, osoba proba 120 g kuhane cvjetače s rižom, jajima i mrkvom, ostavljajući ostatak večeri istim. Ako je taj manji obrok ugodan, rezultat podržava odluku o porciji-i-obroku-punjenju: držite cvjetaču blizu tolerirane količine i testirajte leću odvojeno umjesto da povrće proglasite štetnim.
Stavite problem štitnjače u pravi kontekst
Rasprava o štitnjači dolazi od glukozinolata u kupusnjačama i spojeva koji nastaju kada se biljno tkivo reže ili žvače. U određenim eksperimentalnim uvjetima, ovi spojevi mogu djelovati s upotrebom joda. Normalan prilog od cvjetače daleko je od tih uvjeta. Nalazi kod ljudi moraju se tumačiti količinom hrane, načinom pripreme, statusom joda i zdravljem osobe koja je jede.
Jod je potreban za stvaranje hormona štitnjače, prema Nacionalnom institutu za zdravlje. Netko čija prehrana već opskrbljuje odgovarajuće količine joda nije u istoj situaciji kao osoba s nedostatkom. Nedavni sustavni pregled kupusnjača i funkcije štitnjače također ne daje nikakvu osnovu za tretiranje normalne prehrane kao opće opasnosti, ostavljajući prostora za oprez oko neuobičajeno visoke izloženosti i ranjivih okolnosti.
Kuhanje također mijenja raspravu. Toplina i voda za kuhanje mogu promijeniti relevantne spojeve, tako da tanjur kuhanih cvjetova nije ekvivalentan koncentriranom sirovom-povrću. To ne čini kuhanje medicinskim tretmanom; to jednostavno pokazuje zašto su široke izjave poput "cvjetača šteti štitnjači" previše grube za odluku o hrani.
Ako imate dijagnosticiranu bolest štitnjače, uzimate lijekove za štitnjaču, rečeno vam je da vam je status joda abnormalan ili rutinski konzumirate iznimno velike količine sirovih kupusnjača, raspravite cijeli obrazac sa svojim kliničarom. Nemojte dodavati dodatke joda samo da biste nadomjestili povrće bez stručnog vodstva: višak joda također može stvoriti probleme. Za sve ostale, raznovrsnost prehrane i obične kuhane porcije su proporcionalniji odgovor.
Napravite izazov za obrok, a ne za cvjetaču
Velike zdjele s povrćem često počinju s razumnom idejom: zamijenite manje koristan dio obroka s više biljaka. Greška je tretiranje volumena kao jedinog mjerila uspjeha. Brdo cvjetače može ostaviti premalo mjesta za proteine, žitarice ili druge ugljikohidratne namirnice, masti i širu mješavinu povrća. Tanjur može biti malo raznolik iako izgleda čestito.
Bolji dizajn cvjetači daje definiran posao. Pečeni cvjetići mogu biti jedan prilog, rižana cvjetača može se pomiješati s običnom rižom, a pire može zgusnuti juhu, a da ne postane cijeli obrok. Miješanje oblika posebno je korisno za nekoga tko uživa u okusu, ali smatra da je veliko koncentrirano posluživanje neugodno. Čuva primjenu dok smanjuje jedno-opterećenje hranom.
Način kuhanja mijenja se više od mekoće. Pečenje izbacuje vodu i može uzrokovati skupljanje pladnja, što potiče veće porcije. Kuhani ili kuhani na pari komadi zadržavaju različitu ravnotežu vode i mogu se poslužiti s vidljivijim volumenom. Prženje, umak od sira i kremasti preljevi ponovno mijenjaju gotovo jelo. Ako se pojavi sitost, izmjerite stvarni recept prije nego što pretpostavite da ju je uzrokovalo samo povrće.
Okolni sastojci također mogu pojačati plinove. Obrok koji sadrži cvjetaču, slanutak, luk i veliku porciju cjelovitih-žitarica daje probavnom sustavu nekoliko unosa koji se mogu fermentirati odjednom. Uklanjanje svih njih nakon jedne neugodne večeri ne uči mnogo toga. Zadržite hranu koju obično podnosite, smanjite najkoncentriraniju varijablu i postupno je obnovite.
Žvakanje i tempo su uobičajene, ali korisne kontrole. Veliki čvrsti cvjetići koji se brzo progutaju mogu se osjećati manje ugodno od manjih kuhanih komada koji se jedu polako. Unos vode tijekom dana i nagle promjene u ukupnim dijetalnim vlaknima također mogu utjecati na iskustvo. Ovi čimbenici ne stvaraju točnu granicu, ali objašnjavaju zašto isti recept može biti različit u dva dana.
Djeca, starije odrasle osobe i svi koji imaju poteškoća sa žvakanjem ili gutanjem trebaju teksturu koja odgovara njihovim sposobnostima, neovisno o pitanju plinova. Manji, mekši rez može biti važna promjena. To je odluka o pripremi, a ne argument za skrivanje enormnih količina u pireu. Poslužena količina treba ostati vidljiva osobi koja planira obrok.
Nakon što se pronađe ugodan uzorak, nema nagrade za ponovno testiranje neugodne količine. Rotirajte cvjetaču s ostalim povrćem i upotrijebite je u obliku koji odgovara jelu. Cilj je obrok koji ljudi mogu više puta jesti sa zadovoljstvom, a ne jedan-test izdržljivosti hrane.
Sirovi cvjetovi, kuhani cvjetovi i riža od cvjetače ponašaju se drugačije
Forma mijenja i brzinu jedenja i količinu koja izgleda normalno. Cijeli cvjetovi stvaraju vidljiv volumen i zahtijevaju žvakanje. Sitno nasjeckana cvjetača može se spakirati u zdjelu i brzo pojesti, tako da "rižina" porcija može sadržavati više povrća nego što zalogajnica misli. Piree je lakše ponovno konzumirati, pogotovo kada vrhnje, sir, ulje ili maslac promijene energiju i bogatstvo gotovog jela.
Zbog toga odvajamo povrće od recepta kada govorimo o količini. Obični cvjetići kuhani na pari, kremasti gratin i jelo od pržene cvjetače-riža odgovaraju na različita pitanja o prehrani i toleranciji. Cvjetača ostaje cvjetača, ali popratna masnoća, sol, drugi sastojci koji se mogu fermentirati i ukupna veličina obroka mogu postati dominantan razlog zbog kojeg se netko osjeća pretjerano sitim.
Tekstura je još jedan trag. Čvrsti komadi zauzimaju više vremena za žvakanje i zadržavaju prepoznatljiv zalogaj. Vrlo mekani komadi ili kaša mogu se brže progutati, dok se nedovoljno kuhani veliki cvjetovi osjetljivom konzumentu mogu činiti teškim. Ako testirate toleranciju, neka recept bude jasan, a rez dosljedan. Promjena porcije, umaka, vremena kuhanja i ostatka obroka odjednom ne daje koristan odgovor.
Za komercijalne kuhare, analternativni rez cvjetače rižemože podržati odmjerene lopatice i brzo miješanje, dok cvjetići odgovaraju primjenama gdje je bitan vidljivi identitet komada. Nijedan oblik nije automatski lakši za probavu; servirana težina i okolni recept i dalje odlučuju o izloženosti.
Zamrznuta cvjetača olakšava definiranje porcije
Smrznuta cvjetača ostaje ista vrsta kupusnjače za probavne svrhe, a pojedena količina i dalje je važna. Njegova praktična prednost je ponovljivost: slobodno{1}}tekući komadi mogu se izvagati iz vrećice, neiskorišteni proizvod može ostati zamrznut, a kuhinja može izbjeći pretvaranje cijele svježe glave u jedan preveliki obrok jednostavno kako bi se spriječio otpad.
Iz naše perspektive smrznute-hrane, veličina komada je prvo operativno pitanje. Mješoviti veliki i mali cvjetići mogu završiti kuhanje u različito vrijeme; mali komadići omekšaju dok debele stabljike ostanu čvrste. Taj neujednačen rezultat mijenja koliko ljudi serviraju i ostavljaju li proizvod na tanjuru. Za ponovljivu probu odabrali bismo definirani komad, izvagali ga smrznutog, skuhali na isti način i zabilježili posluženi prinos nakon cijeđenja.
Theasortiman smrznute cvjetačepokazuje zašto samo "cvjetača" nije potpuna specifikacija, dokIQF format cvjetačerelevantan je kada se odvojeni komadi i kontrolirano doziranje tvari. Te su razlike odabiri primjene, a ne zdravstvene tvrdnje, ali čine test posluživanja daleko ponovljivijim.
Upotrijebite test kontroliranog udjela umjesto nagađanja
Kada je nelagoda blaga i nema simptoma upozorenja, mijenjajte faktor po faktor. Prvo zabilježite težinu i je li bio sirov ili kuhan. Zatim zabilježite ostale glavne namirnice koje se mogu fermentirati u obroku, način kuhanja i vrijeme simptoma. Kasnijeg dana smanjite količinu cvjetače, a zadržite uobičajeni način pripreme. Jedna reakcija je trag; ponovljeni obrazac je korisniji.
Ne pretvarajte test u natjecanje za najveću podnošljivu zdjelu. Cilj je pronaći količinu koja vam omogućuje uživanje u povrću, a da vam obrok ne bude neugodan. Ako 100 do 150 g kuhanog djeluje, a 250 g ne, niži raspon je praktičan osobni izbor-a ne univerzalna preporuka i nije dokaz da je veća količina opasna za sve.
Primjer rada:Kuhinja za-pripremu obroka ima vrećicu od 2,4 kg smrznutih cvjetića i planira 16 pladnjeva za ručak. Dijeljenjem 2400 g na 16 dobiva se 150 g smrznutog proizvoda po pladnju prije kuhanja. Ako umjesto toga programer jelovnika napuni samo 12 ladica, svaka će dobiti 200 g, što je povećanje od-trećine. Održavanje prvog testa na 150 g, dosljedno pražnjenje i bilježenje otpada ploče daje jasniji rezultat prihvaćanja nego opisivanje obje verzije kao "jedna mjerica".
Taj primjer također pokazuje razliku između savjeta o prehrani i kontrole posluživanja hrane. Izračun definira izloženost i prinos, dok individualna medicinska granica zahtijeva kliničku osnovu. Kuhinja može standardizirati svoju kutlaču ili vagu nakon senzorskog pregleda i-pregleda otpada, dok zalogajnica sa simptomima može odabrati manju količinu bez pretpostavke da je svakom gostu potrebno isto ograničenje.
Prenesite odabranu porciju u obične obroke prije nego što test proglasite završenim. Rezultat cvjetova kuhanih na pari možda se neće prenijeti na začinjeni curry, bogato pečenje ili sirovu salatu. Upotrijebite dopuštenu težinu kao početnu točku, a zatim je prilagodite novom receptu i ostalim namirnicama koje se mogu fermentirati. Ovo održava zaključak korisnim bez pretvaranja jednog udobnog obroka u kruto cjeloživotno pravilo.
Što je bitno kada kupac odredi smrznutu cvjetaču
Za distributera hrane ili proizvođača gotovih{0}}obroka, konzistentnost porcije počinje prije nego što proizvod stigne do recepta. Distribucija-veličine cvjetića, udio stabljike, razina-slomljenih komada, status blanširanja, stanje-slobodnog protoka i format pakiranja utječu na točenje i kuhani prinos. Nominalna težina kutije ne govori ništa o tome koliko je ravnomjerno ta kutija podijeljena na ploče.
U našoj recenziji radije bismo vidjeli uzorak kuhan u stvarnom procesu kupca nego se oslanjali na općeniti pridjev kvalitete. Signali neuspjeha su praktični: prekomjerne sitne sitne čestice koje nestaju u umaku, prevelike stabljike koje kasno završe, nakupine koje onemogućuju porcioniranje ili veličina vrećice koja ostaje otvorena tijekom previše razdoblja posluživanja. Ispravna odluka o prihvaćanju povezuje smrznuti uzorak s posluženim jelom.
Izbor paketa važan je iz istog razloga. Manje unutarnje torbe mogu smanjiti ponovljeno otvaranje i olakšati-kontrolu promjene smjene; veća pakiranja mogu odgovarati-liniji velikog protoka koja ih brzo prazni. Dostupnomogućnosti pakiranja zamrznutogstoga treba prosuđivati prema protoku, skladišnom prostoru, rukovanju i veličini serije recepta, a ne birati samo prema izgledu vrećice.
Provjere pri dolasku trebale bi razdvojiti sigurnost, stanje i upotrebljivost. Oštećene brtve ili znakovi zlouporabe temperature zahtijevaju drugačiji odgovor od bezopasne varijacije u obliku cvjetića. Grudanje, teški površinski led i zgnječeni komadi mogu signalizirati probleme pri rukovanju ili primjeni čak i kada pitanje nije medicinsko. Bilježenje identiteta serije, stanja pakiranja, temperature proizvoda u postupku primanja i reprezentativnih fotografija dobavljaču daje nešto specifično za istraživanje.
Kada bi se odgovor trebao promijeniti
Smanjite porciju kada veća količina opetovano izaziva nelagodu, istiskuje druge namirnice iz prehrane ili pretvara prilog u obrok koji više ne odgovara vašim potrebama. Promijenite pripravak kada se čini da je problem sirova tekstura. Ponovno razmotrite cijeli recept kada su umak od sira, masnoća za prženje, mahunarke ili nekoliko povrća koje se može fermentirati vjerojatniji pokretači nego sama cvjetača.
Potražite individualni savjet kada su simptomi ozbiljni, trajni ili popraćeni znakovima upozorenja; kada dijagnosticirano probavno stanje otežava testiranje hrane; ili kada bolest štitnjače i unos joda zahtijevaju kliničko liječenje. Dnevnik hrane može organizirati taj razgovor; dijagnoza pripada kliničaru. Smiren zaključak je da je obična uporaba cvjetače općenito kompatibilna s raznolikom prehranom, dok osobna tolerancija zaslužuje pozornost.
Za kuhinje i kupce ekvivalentna odluka je precizno definiranje proizvoda i posluživanja. Upotrijebite težinu, rez, način kuhanja, kontekst recepta i posluženi prinos. Nakon što su oni stabilni, povratne informacije o udobnosti, otpad od ploča i performanse proizvoda nešto znače. Bez njih je "previše cvjetače" samo dojam.
Napomena o izvoru XMSD-a:Za pregled primjene cvjetače, podijelite raspon rezova ili cvjetova, recept, težinu porcije, metodu kuhanja, preferencije unutarnjeg-pakiranja, odredište i zahtjev za uzorkom kako bi se proizvod mogao ocijeniti u odnosu na posluženi rezultat.
Reference
Previše cvjetače je štetno za vas. Cvjetača je bogata hranjivim tvarima. Bogata je vlaknima. Vlakna mogu pomoći probavi, ali ako jedete previše cvjetače, to može uzrokovati da se cvjetača ne probavi na vrijeme, što dovodi do probavnih smetnji. Najbolje je ne jesti više od 200 g cvjetače svaki dan, inače će povećati opterećenje vašeg želuca.
