Je li jeftinije kupiti smrznuto voće?

Smrznuto voće može biti jeftinije od svježeg voća u stvarnoj upotrebi, ali nije uvijek jeftinije po cijeni pakiranja. U XMSD-u mislimo da bolje pitanje nije samo "koje ima nižu cijenu po vreći ili kilogramu?" Bolje pitanje je:koji od njih kupcu daje niže uporabne troškove, manje otpada, stabilniju kvalitetu i bolje performanse za konačnu primjenu?

Svježe voće može biti dobar izbor ako je lokalno, sezonsko, zrelo i brzo se koristi. Smrznuto voće može biti bolja vrijednost kada kupcu treba-oskrba tijekom cijele godine, manje rada na pripremi, manje kvarenja, stabilno porcioniranje i predvidljiv učinak recepta. Pravi trošak ovisi o vrsti voća, podrijetlu, sezoni, kvaliteti berbe, jestivom prinosu, pakiranju, skladištenju, radu i konačnoj upotrebi.

Kao dobavljač smrznutog voća, XMSD gleda na smrznuto voće iz praktične B2B perspektive troškova. Tvornice pića, pekare, proizvođači slastica, distributeri prehrambenih proizvoda, robne marke i uvoznici ne kupuju smrznuto voće samo zato što bi moglo biti jeftinije. Kupuju ga jer može smanjiti otpad, stabilizirati proizvodnju, podržati van-sezonsku opskrbu i olakšati kontrolu receptura.

Smrznuto voće može biti jeftinije, ali ne uvijek

Cijena paketa nije puna cijena

Mnogi korisnici uspoređuju smrznuto i svježe voće po cijeni na polici. Ovo je tek prvi korak. Svježe voće često uključuje koru, košticu, peteljku, oštećene komade, prezrele komade i gubitak rezanja. Zamrznuto voće obično se opere, sortira, oguli, izvadi koštice, izreže i spremno je za upotrebu. To znači da bi viša cijena paketa još uvijek mogla biti konkurentna ako je iskoristivi prinos veći.

Na primjer, svježi mango može izgledati jeftinije tijekom sezone berbe. Ali nakon guljenja, uklanjanja koštice, podrezivanja mekih mjesta i plaćanja troškova rada, iskoristivi trošak manga može biti veći za prodavaonicu smoothieja ili pekaru. IQF kockice manga mogu izgledati skuplje po kilogramu, ali kupac je spreman-na-upotrebu voća s predvidljivim prinosom i manje rada na pripremi.

Sezona i porijeklo mijenjaju cijenu

Cijene svježeg voća mijenjaju se ovisno o sezoni, vremenu, količini berbe, radnoj snazi, transportu i potražnji na tržištu. U vrhuncu sezone lokalno svježe voće može biti jeftinije od smrznutog voća. Izvan sezone svježe voće može postati skuplje ili manje stabilne kvalitete. Smrznuto voće pomaže smanjiti ovaj sezonski pritisak jer se obrađuje tijekom berbe i pohranjuje za kasniju upotrebu.

Podrijetlo je također bitno. Voće koje je u izobilju u jednoj zemlji može biti skupo na drugom tržištu nakon uvoza, zračnog prijevoza, otpada i rukovanja maloprodajom. Smrznuto voće ponekad može smanjiti nestabilnost troškova jer se otprema i skladišti kroz uspostavljene lance opskrbe zamrznutim proizvodima. Međutim, smrznuto voće još uvijek ima troškove hladnog-lanca, skladištenja i prijevoza, pa ga ne treba opisivati ​​kao uvijek jeftinije.

Smrznuto voće je više kontrola troškova nego sama niska cijena

Za B2B kupce smrznuto voće često je dragocjeno jer pomaže u kontroli ukupnih troškova. Tvornica pića treba stabilnu kvalitetu voća za svaku seriju. Pekara treba predvidljivu boju, slatkoću i veličinu rezanja. Operater koji poslužuje hranu treba manje otpada i bržu pripremu. Maloprodajni brend treba dosljednu opskrbu i stabilnost pakiranja. Ti čimbenici mogu biti važniji od najniže cijene sirovine.

Zbog toga XMSD preporučuje usporedbu smrznutog voća i svježeg voća prema ukupnom uporabnom trošku. Kupci bi trebali uzeti u obzir nabavnu cijenu, jestivi prinos, rad, kvarenje, skladištenje, otpad, stabilnost recepture, pakiranje i pritužbe kupaca. Proizvod koji se na početku čini jeftinijim može postati skuplji nakon što se uračunaju gubitak i rad.

Kako pošteno usporediti svježe i smrznuto voće

Jestivi prinos i otpad

Jestiv urod znači koliko upotrebljivog voća ostaje nakon guljenja, rezanja, uklanjanja koštica, sortiranja i uklanjanja oštećenih komadića. Ovo je jedan od najvažnijih čimbenika troškova. Svježe voće može imati veliki otpad ako je kora debela, koštica velika, voće neravnomjerno sazrijeva ili su česta oštećenja prilikom transporta. Zamrznuto voće obično se obrađuje prije zamrzavanja, tako da kupac dobiva proizvod spremniji-za-upotrebu.

Bobičasto voće je dobar primjer. Svježe bobice su osjetljive i mogu se brzo pokvariti ako se ne koriste na vrijeme. Smrznuto bobičasto voće može se koristiti u porcijama, čime se smanjuje otpad u smoothiejima, pekarama, umacima i desertima. Mango i ananas također pokazuju važnost prinosa jer guljenje i rezanje mogu ukloniti značajan dio težine svježeg voća.

Trošak rada i vrijeme pripreme

Svježe voće često zahtijeva pranje, guljenje, rezanje, obrezivanje i sortiranje. Za korisnika u kućanstvu to znači vrijeme. Za restoran ili tvornicu to znači cijenu rada. Smrznuto voće obično je prethodno-oprano, izrezano i spremno za upotrebu, što može smanjiti rad na pripremi i poboljšati učinkovitost kuhinje.

Za prodavaonice pića, smrznuto voće može ubrzati proizvodnju tijekom radnog vremena. Osoblje može rasporediti smrznuti mango, jagode, borovnice ili ananas izravno u blendere. Za pekare, kockice smrznutog voća mogu se mjeriti izravno u nadjeve ili preljeve. Ovu uštedu rada treba uzeti u obzir pri usporedbi troškova.

Gubitak skladištenja i rok trajanja

Svježe voće osjetljivo je na zrelost, temperaturu, vlažnost i rukovanje. Ako se brzo ne upotrijebi, može postati prezrelo, nagnječeno, pljesnivo ili suho. Smrznuto voće ima dulje razdoblje skladištenja u odgovarajućim uvjetima zamrzavanja. To može smanjiti gubitak kada je potražnja neujednačena ili kada kupci moraju držati zalihe za planiranje proizvodnje.

Međutim, smrznuto voće ne bi trebalo ostavljati na sobnoj temperaturi nakon vađenja iz zamrzivača. Nakon odmrzavanja, njime treba rukovati na siguran način i koristiti ga u skladu s primjenom. Skladištenje u zamrzivaču štiti kvalitetu samo kada je hladni lanac stabilan. Oscilacije temperature mogu uzrokovati nakupljanje, stvaranje ledenih kristala, opekline u zamrzivaču i oštećenje teksture.

Kontrola porcija i dosljednost recepta

IQF smrznuto voće obično je lakše podijeliti na porcije nego svježe voće. Ugostitelj može uzeti samo potrebnu količinu. Tvornica može izvagati točne količine za svaku seriju. Maloprodajni proizvođač pakiranja smoothieja može točnije kontrolirati omjere voća. Ovo poboljšava kontrolu troškova i dosljednost recepata.

Za proizvode kao što su smoothieji, preljevi od jogurta, nadjevi za pekare i smrznuti deserti, konzistencija je glavni troškovni faktor. Ako se slatkoća, veličina, boja i prinos voća previše razlikuju, kupac može potrošiti više vremena na prilagođavanje recepata. Smrznuto voće s jasnim specifikacijama može smanjiti tu neizvjesnost.

Gubi li smrznuto voće hranjivu vrijednost?

Zamrzavanje pomaže u očuvanju voća za kasniju upotrebu

Smrznuto voće često se prerađuje prije žetve i zamrzava za kasniju upotrebu. Zamrzavanje pomaže usporiti pogoršanje kvalitete i omogućuje dulje skladištenje voća u odgovarajućim zamrznutim uvjetima. Ovo je jedan od razloga zašto smrznuto voće može biti korisno za proizvode kojima je potrebna-dostupnost tijekom cijele godine, kao što su smoothieji, nadjevi za pekare, preljevi od jogurta i deserti.

Nije točno reći da smrznuto voće gubi toliko hranjivih vrijednosti da više nije važno. Također nije točno reći da smrznuto voće zauvijek zadržava sve nepromijenjeno. Prehrana ovisi o vrsti voća, zrelosti sirovine, obradi, brzini smrzavanja, vremenu skladištenja, kontroli temperature i konačnoj upotrebi. Stručni članak treba izbjegavati obje krajnosti.

Svježe voće također se mijenja tijekom skladištenja

Svježe voće ne prestaje se mijenjati nakon berbe. I dalje sazrijeva, omekšava, gubi vlagu ili se kvari ovisno o vrsti voća i uvjetima skladištenja. Svježe voće koje se pojede ubrzo nakon berbe može biti izvrsno. Svježe voće koje provede dugo vremena u transportu, maloprodaji i skladištenju u kućanstvu ne mora uvijek biti nutritivno ili senzorski bolje od smrznutog voća.

Zbog toga usporedba treba biti realna. Svježe voće najbolje je za izravno jelo, vrhunskog prikaza i hrskave teksture. Smrznuto voće često je bolje za primjene u kojima će se voće miješati, peći, kuhati, miješati ili koristiti u rinfuzi. Pravi izbor ovisi o upotrebi, a ne samo o raspravi o prehrani.

Odaberite nezaslađeno smrznuto voće kada je to moguće

Kada kupujete smrznuto voće, važan je popis sastojaka. Obično IQF voće obično sadrži samo voće. Neki proizvodi od smrznutog voća mogu sadržavati dodani šećer, sirup ili arome. Za smoothieje, jogurte, pekarske i maloprodajne proizvode-orijentirane na zdravlje, nezaslađeno smrznuto voće obično je lakše pozicionirati jer kupac može kontrolirati konačnu formulu.

Za B2B kupce ova je točka također važna za označavanje i razvoj proizvoda. Smrznuta borovnica bez dodanog šećera razlikuje se od zaslađenog voćnog pripravka. Smrznuta kockica manga razlikuje se od manga u sirupu. Trošak i primjenu treba usporediti u skladu sa stvarnom specifikacijom proizvoda.

Koje je smrznuto voće obično isplativo?{0}}

Bobičasto voće: borovnice, jagode i maline

Bobičasto voće često je isplativo-u smrznutom obliku jer je svježe bobičasto voće osjetljivo, sezonsko i lako se kvari. Smrznute borovnice, jagode i maline obično se koriste u smoothiejima, pekarama, umacima, jogurtima, džemovima, desertima i maloprodajnim pakiranjima zamrznutog voća. Njihova vrijednost dolazi od dugog skladištenja, kontrole porcija i smanjenog otpada.

Za B2B kupce, trošak bobičastog voća trebao bi se izračunati prema stupnju, veličini, lomljenoj stopi, boji, Brixu, podrijetlu, pakiranju i primjeni. Bobičasto voće nižeg-razreda može biti prihvatljivo za pire, umak ili nadjev, dok cijelo bobičasto voće za maloprodajna pakiranja zahtijeva bolji izgled. Najbolji izbor ovisi o konačnoj upotrebi.

Tropsko voće: mango, ananas i marakuja

Smrznuti mango i ananas mogu biti -isplativi jer priprema svježeg voća uzrokuje gubitak kore, jezgre, koštice i rezova. IQF kockice ili komadići smanjuju napor i omogućuju stabilno porcioniranje. Naširoko se koriste u smoothiejima, pekarama, desertima, jogurtima, voćnim šalicama, umacima i bazama za pića.

Passion fruit je još jedan primjer gdje smrznuta pulpa ili pire mogu biti korisni. Svježe marakuje može imati promjenjiv prinos pulpe i jaku sezonsku ovisnost. Smrznuti pire ili pulpa može učiniti proizvodnju pića, deserata i umaka predvidljivijom.

Banana i jabuka: korisne, ali specifične-za primjenu

Banane se mogu zamrznuti, ali ne treba očekivati ​​da se smrznuta banana nakon odmrzavanja jede kao svježa banana. Postaje mekši i bolji je za smoothieje, peciva, piree, sladolede i deserte. Smrznuta banana može biti -isplativa kada kupac želi stabilnu zrelost i smanjeni otpad od prezrelih svježih banana.

Jabuke nisu tropsko voće. Također se mogu zamrznuti za određene namjene, kao što su pite, nadjevi, umaci, pekarski i kuhani proizvodi. Međutim, smrznuta jabuka može izgubiti hrskavu svježu teksturu nakon odmrzavanja. Bolje ga je ocijeniti kao prerađeno voće, a ne izravnu svježu{3}}zamjenu za prehranu.

Miješano smrznuto voće za smoothieje i hranu

Miješano smrznuto voće može biti isplativo-za trgovine smoothiejima, kafiće, maloprodajna pakiranja i pružatelje usluga prehrane. Mješovito pakiranje može kombinirati voće kao što su jagoda, banana, mango, ananas, borovnica i breskva. Kupac dobiva praktičnost i dosljedne omjere voća bez pripreme svakog voća zasebno.

Za komercijalne kupce, miješano smrznuto voće treba procijeniti prema omjeru voća, veličini komada, ravnoteži slatkoće, vizualnom izgledu, razini leda, pakiranju i odgovara li mješavina ciljnom receptu. Jeftinija mješavina može sadržavati više jeftinog-voća i manje-vrijednog voća, stoga formulu treba pažljivo provjeriti.

Kada je svježe voće možda bolji izbor

Svježa hrana i vrhunski prikaz

Svježe voće često je bolji izbor kada se voće jede izravno ili se izlaže kao vrhunska svježa stavka. Cijele svježe banane, hrskave jabuke, svježi citrusi, stolno grožđe i tanjuri sa svježim voćem zahtijevaju izgled i teksturu koje smrznuto voće ne može u potpunosti zamijeniti nakon odmrzavanja.

Smrznuto voće nakon odmrzavanja postaje mekše jer kristalići leda utječu na strukturu voća. Ovo je normalno. To ne čini smrznuto voće loše kvalitete, ali to znači da se smrznuto voće treba koristiti u ispravnoj primjeni. Smoothieji, pečenje, umaci i deserti razlikuju se od prikaza svježeg voća.

Lokalno sezonsko voće

Kad je lokalno voće u sezoni, svježe voće može imati odličan okus i atraktivnu cijenu. Lokalna sezona jagoda, berba breskvi ili jabuka mogu učiniti svježe voće vrlo konkurentnim. U tom slučaju svježe voće može biti bolji izbor za neposrednu konzumaciju, lokalne jelovnike ili vrhunske sezonske proizvode.

No, sezonska prednost ne traje cijelu godinu. Kad sezona završi, svježe voće može postati skuplje, manje konzistentno ili ovisi o-transportu na velike udaljenosti. Smrznuto voće može pomoći kupcima da nastave proizvodnju izvan svježe sezone.

Prijave koje zahtijevaju oštru teksturu

Svježe voće je obično bolje kada je bitna hrskava tekstura. Svježe kriške jabuke, kriške kruške, grožđe ili svježa voćna salata trebaju teksturu i vizualnu svježinu. Smrznute verzije mogu biti korisne za kuhanje ili preradu, ali možda neće ispuniti ista očekivanja nakon odmrzavanja.

Stoga bi kupci prije odabira smrznutog ili svježeg trebali definirati konačnu namjenu. Najjeftinije voće nije korisno ako ne nastupi u konačnom proizvodu. Troškovna-učinkovitost uključuje izvedbu, a ne samo cijenu.

Kako bi B2B kupci trebali izračunati cijenu smrznutog voća

Skupna cijena u odnosu na uporabnu cijenu

B2B kupci trebaju izračunati upotrebnu cijenu, a ne samo skupnu cijenu. Upotrebljivi trošak uključuje koliko se proizvoda stvarno koristi u proizvodnji nakon otpada, slomljenih dijelova, gubitka od odmrzavanja, podrezivanja, zgrudvanja i odbijanja kvalitete. Za mnoge kupce, nešto viši-smrznuto voće može stvoriti niže ukupne troškove jer smanjuje probleme u proizvodnji i pritužbe kupaca.

Na primjer, smrznute borovnice za pekaru mogu trebati dobre veličine i niske stope lomljenja ako su vidljive u konačnom proizvodu. Za umak ili pire može biti prihvatljiva niža vizualna ocjena. Kupci ne bi trebali preplaćivati ​​za izgled kada će voće biti u potpunosti izmiješano, ali ne bi trebali koristiti nisko-kvalitetno voće kada je vidljiv izgled bitan.

Specifikacija, Brix i veličina rezanja

Specifikacija snažno utječe na cijenu. Raznolikost voća, veličina, vrsta rezanja, Brix, boja, zrelost, postotak lomljenja, sadržaj sjemena i tolerancija na greške utječu na cijenu. Zamrznuta kockica manga visoke vizualne kvalitete i kontroliranog Brixa može koštati više od industrijskih komada manga za miješanje. Cijela smrznuta jagoda može koštati više od jagode narezane na kriške ili kockice za preradu.

Veličina reza također utječe na proizvodnju. Manje kockice mogu se miješati ili peći drugačije od velikih komada. Cijele bobice mogu izgledati bolje, ali možda neće biti potrebne za pire. Najbolja odluka o trošku je specifikacija koja odgovara primjeni bez nepotrebnih pre-specifikacija.

Pakiranje, hladni lanac i rizik od potraživanja

Pakiranje i rashladni lanac također utječu na stvarni trošak. Loše pakiranje može dovesti do spaljivanja zamrzivača, nakupljanja, lomljenja komada i gubitka vlage. Oscilacije temperature tijekom skladištenja ili transporta mogu oštetiti teksturu i stvoriti štete. Niža cijena proizvoda možda neće biti isplativa ako se kupac suoči s visokim rizikom odbijanja ili pritužbi kupca.

Za međunarodne kupce cijena smrznutog voća trebala bi uključivati ​​prekooceanski prijevoz, rukovanje odredištem, hladnjaču, osiguranje, dokumentaciju, inspekciju, carinjenje i moguće rješavanje zahtjeva. Stabilan dobavljač može smanjiti skrivene troškove boljom komunikacijom, planiranjem pakiranja i otpreme.

Stabilnost dobavljača i planiranje spremnika

Stabilnost dobavljača je važna jer kupci smrznutog voća često trebaju ponovljene isporuke. Kupcu će možda trebati iste kockice manga, veličine jagode ili borovnice u više spremnika. Ako se specifikacije previše mijenjaju, prilagodba receptura i pritužbe kupaca mogu povećati troškove.

Planiranje mješovitih kontejnera također može poboljšati troškovnu učinkovitost. Uvoznici mogu kombinirati smrznute borovnice, jagode, mango, ananas i drugo voće u jednoj pošiljci za posluživanje različitih kupaca. To zahtijeva koordinaciju pakiranja, utovara, dokumentacije i zahtjeva hladnog{2}}lanca.

Kako XMSD pomaže kupcima nabaviti smrznuto voće

Odabir proizvoda-temeljen na aplikaciji

U XMSD-u prvo pitamo kako će se voće koristiti. Smrznuto voće za smoothije razlikuje se od smrznutog voća za pekaru. Smrznuto voće za pire razlikuje se od voća za maloprodajna pakiranja. Tvornica pića može se usredotočiti na Brix i performanse miješanja. Pekara se može usredotočiti na veličinu i boju nakon pečenja. Maloprodajna marka može se usredotočiti na izgled i pakiranje.

Ovaj pristup-temeljen na aplikaciji pomaže kupcima da izbjegnu plaćanje nepotrebnih specifikacija ili odabir proizvoda koji je prenizak za konačnu upotrebu. Troškovno{2}}efikasan izvor znači usklađivanje vrste voća s primjenom.

Mogućnosti masovnog i maloprodajnog pakiranja

Smrznuto voće može se isporučiti u rasutim kartonskim kutijama za tvornice, manjim vrećicama za posluživanje hrane ili tiskanim maloprodajnim pakiranjima za supermarkete i robne marke privatnih robnih marki. Pravi format pakiranja ovisi o kanalu, skladištu, porcioniranju i tržišnom pozicioniranju. Skupno pakiranje može smanjiti troškove pakiranja za industrijske korisnike, dok pakiranje u maloprodaji može povećati vrijednost na policama za potrošačka tržišta.

XMSD može razgovarati o mogućnostima pakiranja prema vrsti proizvoda i potrebama kupca. Smrznute borovnice, jagode, kockice manga, komadići ananasa, kriške banane, breskve, maline i miješano voće mogu zahtijevati različita pakiranja radi zaštite kvalitete i izgleda.

Opskrba smrznutim voćem za smoothieje, pekarnice i posluživanje hrane

Smrznuto voće posebno je korisno za smoothieje, pekarske proizvode, deserte, jogurte, umake i menije za posluživanje hrane. Može smanjiti vrijeme pripreme, stabilizirati recepte i omogućiti kupcima posluživanje proizvoda-na bazi voća izvan svježe sezone. To je razlog zašto mnogi B2B kupci tretiraju smrznuto voće kao-alat za kontrolu troškova, a ne samo jeftiniji sastojak.

XMSD podržava kupce smrznutog voća s raspravom o specifikacijama proizvoda, procjenom uzoraka, skupnim pakiranjem, maloprodajnim pakiranjem, planiranjem mješovitih kontejnera i izvoznom dokumentacijom. Naš cilj je pomoći kupcima izračunati stvarnu vrijednost i odabrati smrznuto voće koje odgovara konačnom tržištu.

Uobičajene pogreške pri usporedbi smrznutog i svježeg voća

Pogreška 1: reći da je smrznuto voće uvijek jeftinije

Smrznuto voće može biti jeftinije u stvarnoj upotrebi, ali ne uvijek. Svježe voće može biti jeftinije u lokalnoj špici sezone. Smrznuto voće je vrijednije kada se uračunaju otpad, rad, skladištenje i-dostupnost tijekom cijele godine.

Pogreška 2: Uspoređivanje samo po težini

Težina svježeg voća može uključivati ​​koru, koštice, peteljke ili oštećene dijelove. Smrznuto voće često je spremnije za upotrebu. Kupci bi trebali usporediti korisnu težinu, a ne samo bruto težinu.

Pogreška 3: Pretpostavka da svježe voće nikad ne gubi hranjivu vrijednost

Svježe voće nastavlja se mijenjati nakon berbe. Prijevoz, izlaganje u maloprodaji i kućno skladištenje mogu utjecati na kvalitetu i neke hranjive tvari. Smrznuto voće može zadržati praktičnu nutritivnu vrijednost kada se pravilno prerađuje i skladišti.

Pogreška 4: Očekujete da ćete smrznuto voće jesti kao svježe voće nakon odmrzavanja

Smrznuto voće često postaje mekše nakon odmrzavanja. Ovo je normalno. Obično je bolji za smoothije, peciva, umake, deserte i preradu nego za izlaganje svježeg voća.

Pogreška 5: Ignoriranje dodanog šećera ili sirupa

Obično smrznuto voće i zaslađeno smrznuto voće su različiti proizvodi. Kupci bi trebali provjeriti popise sastojaka i izbjegavati brkanje nezaslađenog IQF voća s voćem u sirupu ili zaslađenim voćnim pripravcima.

Često postavljana pitanja o kupnji smrznutog voća

1. Je li jeftinije kupiti smrznuto voće?

Smrznuto voće može biti jeftinije u stvarnoj upotrebi, posebno kada se uzme u obzir otpad, rad, skladištenje i kontrola porcija. No, nije uvijek jeftinije po cijeni paketa, osobito tijekom sezone lokalnog svježeg voća.

2. Zašto je smrznuto voće ponekad jeftinije od svježeg?

Smrznuto voće često se prerađuje tijekom sezone berbe i pohranjuje za kasniju upotrebu. Može smanjiti kvarenje, gubitak obrezivanja i rad. Ovi faktori ga mogu učiniti-isplativijim čak i kada jedinična cijena izgleda slično.

3. Je li smrznuto voće manje hranjivo od svježeg?

Smrznuto voće može zadržati praktičnu nutritivnu vrijednost kada se pravilno prerađuje i skladišti. Svježe voće također može izgubiti kvalitetu tijekom transporta i skladištenja. Bolji izbor ovisi o vrsti voća, skladištenju i konačnoj upotrebi.

4. Koje se smrznuto voće obično isplati kupiti?

Bobičasto voće, mango, ananas, breskve, kriške banane i miješano voće često se isplati kupiti smrznuto kada se koristi za smoothieje, pekarske proizvode, deserte, umake, jogurte i posluživanje hrane.

5. Je li smrznuta borovnica jeftinija od svježe borovnice?

Smrznute borovnice često su-isplative jer su svježe borovnice osjetljive i sezonske. Prava usporedba ovisi o tržišnoj cijeni, otpadu, veličini pakiranja, stupnju i konačnoj upotrebi.

6. Je li smrznuto voće dobro za smoothije?

Da, smrznuto voće vrlo je pogodno za smoothije. Lako se porcionira, dobro se blenda i pomaže u stvaranju hladne, guste teksture. Mango, banana, bobičasto voće i ananas uobičajeno je voće za smoothie.

7. Ima li smrznuto voće dodan šećer?

Obično IQF smrznuto voće obično sadrži samo voće, ali neki proizvodi mogu sadržavati dodani šećer ili sirup. Kupci bi trebali provjeriti popis sastojaka i specifikaciju prije kupnje.

8. Može li se smrznuto voće nakon odmrzavanja čuvati na sobnoj temperaturi?

Ne, smrznuto voće ne bi trebalo ostaviti na sobnoj temperaturi dulje vrijeme nakon odmrzavanja. Treba ga upotrijebiti odmah ili njime rukovati u sigurnim uvjetima hlađenja u skladu s primjenom.

9. Jesu li banane pogodne za zamrzavanje?

Da, banane se mogu zamrznuti. Smrznute banane nakon odmrzavanja postaju mekane pa su bolje za smoothieje, peciva, piree, sladolede i deserte nego za izlaganje svježeg voća.

10. Jesu li jabuke prikladne za zamrzavanje?

Jabuke se mogu zamrznuti za pečenje, pite, umake, nadjeve i kuhane proizvode. Međutim, mogu izgubiti hrskavu teksturu nakon odmrzavanja, tako da je smrznuta jabuka obično bolja za preradu nego svježa za jelo.

11. Je li smrznuto voće bolje za posluživanje hrane?

Smrznuto voće može biti bolje za posluživanje hrane kada kupac treba kontrolu porcija, manji otpad, bržu pripremu i stabilnu opskrbu. Posebno je koristan za smoothije, deserte, umake i jelovnike za doručak.

12. Što pekare trebaju provjeriti pri kupnji smrznutog voća?

Pekare bi trebale provjeriti veličinu ploda, boju, Brix, gubitak kapanja, stopu lomljenja, sadržaj sjemenki, učinak pečenja, pakiranje i otpušta li voće previše vlage u konačnom proizvodu.

13. Što tvornice smoothieja trebaju provjeriti kada kupuju smrznuto voće?

Tvornice smoothieja trebale bi provjeriti Brix, okus, omjer voća, učinak miješanja, veličinu rezanja, sadržaj sjemenki, pakiranje, stanje hladnog-lanca i je li voće nezaslađeno.

14. Kako B2B kupci uspoređuju cijene smrznutog voća?

B2B kupci trebaju usporediti uporabnu cijenu, a ne samo jediničnu cijenu. Oni bi trebali uključivati ​​jestivi prinos, otpad, rad, slomljenu stopu, pakiranje, stabilnost hladnog-lanca, dokumente, zahtjeve i učinkovitost primjene.

15. Može li XMSD isporučiti smrznuto voće za veleprodajne kupce?

XMSD može podržati veleprodajne i B2B kupce s raspravama o nabavi smrznutog voća, uključujući smrznute borovnice, jagode, mango, ananas, banane, miješano voće, formate pakiranja, procjenu uzoraka i izvozne dokumente.

Konačni prikaz iz XMSD-a

Smrznuto voće može biti jeftinije od svježeg voća u stvarnoj upotrebi, ali odgovor ovisi o više od cijene. Svježe voće može biti jeftinije i bolje tijekom lokalne sezone, posebno za izravnu prehranu i vrhunsko izlaganje. Smrznuto voće može biti-isplativije kada kupci trebaju smanjeni otpad, manje rada na pripremi, dulje skladištenje, stabilno porcioniranje i-oskrbu tijekom cijele godine.

Za kućanstva, smrznuto voće može smanjiti kvarenje i olakšati pripremu frapea ili deserta. Za posluživanje hrane može smanjiti kuhinjski rad i poboljšati kontrolu porcija. Za proizvođače hrane može stabilizirati recepte i planiranje proizvodnje. Za uvoznike i distributere može podržati opskrbu šireg tržišta tijekom različitih godišnjih doba.

U XMSD-u pomažemo kupcima procijeniti smrznuto voće prema stvarnoj primjeni i ukupnoj vrijednosti. Ako nabavljate smrznute borovnice, jagode, mango, ananas, banane, breskve, maline ili miješano voće za maloprodaju, posluživanje hrane, piće, pekaru ili industrijsku proizvodnju, možemo vam pomoći odabrati pravu specifikaciju i format pakiranja.

Zatražite pojedinosti o proizvodu za smrznuto voće od XMSD-a

Reference

Znanje u ovom članku temelji se na iskustvu XMSD-a u opskrbi smrznutim voćem i javno dostupnim referencama o cijenama voća, sigurnosti smrznute hrane, skladištenju i prehrani. Ovi izvori pomažu objasniti kako usporediti svježe i smrznuto voće po cijeni, kvaliteti, skladištenju i praktičnoj upotrebi.

• Služba za ekonomska istraživanja USDA - Cijene voća i povrća:https://www.ers.usda.gov/data-proizvodi/cijene-voća i-povrća-
• Harvard Health Publishing - Ponovno razmotrite smrznuto voće i povrće:https://www.health.harvard.edu/daily_health_tip/reconsider-smrznuto-voće-i-povrće
• Harvard TH Chan School of Public Health - Uobičajena pitanja o voću i povrću:https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/common-pitanja-voće-povrće/
• USDA Služba za sigurnost i inspekciju hrane - Zamrzavanje i sigurnost hrane:https://www.fsis.usda.gov/food-sigurnost/sigurno-rukovanje-hranom-i-priprema/hrana-sigurnost-osnove/zamrzavanje-i-sigurnost-hrane
• FoodSafety.gov - Tablica hladnog skladištenja hrane:https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/cold-food-storage-charts
• FoodSafety.gov - Aplikacija FoodKeeper:https://www.foodsafety.gov/keep-food{3}}safe/foodkeeper-aplikacija
• USDA FoodData Central - Podaci o hrani i prehrani:https://fdc.nal.usda.gov/