Kako koristiti smrznuti zeleni grašak u svakodnevnim obrocima

Upotrijebite smrznuti zeleni grašak cijeli u riži, tjestenini, juhama i prilozima od povrća ili ga skuhajte i zdrobite ili pomiješajte u umake, namaze i nadjeve. Odaberite oblik prema rezultatu koji želite: odvojeni grašak za vidljiv zalogaj, gruba kaša za teksturu ili glatkiji pire za premazivanje i mazanje. Točka u kojoj ih dodajete važna je jednako kao i naziv recepta.

Za većinu vrućih aplikacija, držite grašak zamrznut do pripreme i slijedite upute za kuhanje na pakiranju. Za hladnu salatu, prvo dovršite potrebno kuhanje, a zatim ohladite grašak na siguran način prije miješanja. Samo odmrzavanje nije zamjena za kuhanje proizvoda s oznakom kuhaj prije jela. Agencija za prehrambene standarde Ujedinjenog Kraljevstva posebno uključuje grašak u svoje savjete da se smrznuto povrće temeljito kuha.

Odlučite koliko dodatne tekućine jelo može prihvatiti. Juha može primiti tekućinu koja bi olabavila umak za tjesteninu ili učinila prženu rižu mokrom. Kad glavnom jelu preostane malo vremena za kuhanje, grašak pripremite odvojeno i pomiješajte ga u odgovarajućoj fazi umjesto da se oslanjate na preostalu toplinu. Ovi izbori čine vrećicu graška korisnom u nekoliko obroka bez prisiljavanja na svako jelo na isti način.

Odaberite ulogu prije recepta

Počnite s oljuštenim zelenim graškom, okruglim sjemenkama, a ne cijelim jestivim mahunama. Provjerite naziv sastojka i sadržaj vrećice prije nego što ih zamijenite zelenim grahom, graškom ili proizvodom od miješanog povrća. Recept napisan za dugačke komadiće graha ili ravne mahune imat će drugačiju konzumaciju i raspodjelu od onog koji koristi mali okrugli grašak. Slična boja je loša osnova za izravnu zamjenu.

Obični grašak je najfleksibilniji izbor kada želite kontrolu začina. Proizvod s maslacem, umakom ili miješani proizvod može i dalje funkcionirati, ali njegovi ostali sastojci postaju dio recepta. Pročitajte popis sastojaka prije dodavanja još soli, masti ili umaka. Ako je jelo namijenjeno za ispunjavanje prehrambenih zahtjeva, procijenite kompletnu formulaciju umjesto da pretpostavite da sastojak povrća čini gotov obrok prikladnim.

Glavni izbor je između očuvanja graška netaknutim i njegovog namjernog lomljenja. Cijeli grašak daje raštrkane zalogaje kroz smjesu. Zgnječeni grašak ima neke vidljive komadiće, ali se lakše širi. Pire postaje dio umaka ili temeljca, pa su njegova konzistencija i okus važniji od izgleda pojedinog graška.

Prvo odaberite jedan posao. Ako želite prilog na žlicu, grašak skuhajte i začinite kao posebnu komponentu. Ako želite premaz za tjesteninu, izblendajte dio, a dio ostavite cijeli samo ako je taj kontrast namjeran. Dodavanje cijelog graška i zatim snažno miješanje dok se ne slomi je nepouzdan način za postizanje definirane teksture umaka.

Smrznuti izgled samo je početna točka. Uzorak treba procijeniti nakon što se jelo stvarno pripremi. Za detalje o metodi,vodič za kuhanje smrznutog graškapokriva zasebne mogućnosti pripreme. Ovdje je važnija odluka što se događa kada se taj pripremljeni grašak nađe u ostatku obroka.

Riža i tjestenina trebaju plan vlažnosti

Za prženu rižu ciljajte na grašak koji je pravilno kuhan i raspoređen bez ostavljanja lokvica u tavi. Ako upute za pakiranje graška odgovaraju dostupnoj posudi i šarži, mogu se pripremiti kao dio slijeda kuhanja. U protivnom ih skuhajte posebno, dobro ocijedite i sjedinite dok kompletno jelo dovedete do stanja za serviranje. Ovo je posebno korisno kada je riža već kuhana i treba joj samo kontrolirano podgrijavanje.

Nemojte dodavati veliku smrznutu količinu na posljednjem bacanju i pretpostavite da će vruća tava dovršiti posao. Hladniji sastojak mijenja opterećenje. Možda ćete imati dovoljno vremena da ravnomjerno zagrijete jednu malu porciju, ali ne i veliku količinu za posluživanje. Radite u veličini šarže koju tava i izvor topline mogu podnijeti i ocjenjujte rezultat po cijeloj smjesi, a ne prema pari na jednom rubu.

Ostaci riže imaju vlastite zahtjeve za rukovanje. Smjernice FSA za kućanstvo savjetuju brzo hlađenje riže, idealno unutar jednog sata, hlađenje i upotrebu u roku od 24 sata. Zagrijte ga samo jednom i pazite da je jelo cijelo vrijeme vruće. Grašak i začini ne mogu spasiti rižu koja je bila nepropisno uskladištena. Držite ovaj-posebni raspored za rižu odvojen od općeg plana za ostatke povrća.

Tjestenina nudi dvije različite namjene. Za vidljiv cijeli grašak, pomiješajte kuhani, ocijeđeni grašak s gotovom tjesteninom i umakom, lagano miješajte da zadržite željene komadiće. Za umak od graška, pomiješajte pripremljeni grašak s kontroliranom količinom tekućine, a zatim prilagodite umak oko tjestenine. Voda koja se zalijepila za ocijeđeni grašak računa se u tu tekućinu, čak i ako se nikada nije pojavila kao sastojak na listu s receptima.

Kušajte cijeli zalogaj, ne samo grašak. Jako začinjeni umak može sakriti njihov okus, dok lagani preljev od ulja-i{-začinskog bilja ostavlja teksturu kože uočljivijom. Kratka tjestenina može držati pojedinačne graške drugačije od dugih niti. Isprobajte pravi oblik tjestenine i pribor za posluživanje prije nego povećate udio graška jednostavno zato što je jedna vilica sadržavala premalo.

Koristili bismo odvojenu pripremu kada su zahtjevi za kuhanjem graška i vrijeme završetka tjestenine ili riže u različitim smjerovima. To dodaje korak rukovanja, ali vam daje kontrolu nad drenažom i količinom koja ulazi u svaku seriju. Za ponavljanje izbornika ta kontrola može biti vrednija od spremanja jedne tave.

Cijeli grašak u juhama i curryjima

U krupnoj juhi grašak obično služi kao kasnija komponenta nakon što sporiji{0}}sastojci za kuhanje dostignu pravu fazu. Ostavite dovoljno kuhanja za grašak prema uputama za proizvod, a zatim provjerite cijelo jelo. Njihovo dodavanje pri kraju je izbor teksture, a ne dopuštenje da se preskoči potrebno kuhanje. Juha koja je već postavljena prekasno je mjesto za početak pripreme kuhanja-prije-upotrebe sastojka.

Season's Best, na primjer, navodi da se smrznuti grašak vrati na vatru i kuha 2-3 minute. Ta je uputa za proizvod u vodi. Gusti curry treba vlastitu procjenu pripreme, a ne posuđivanje vremena.

Najprije izgradite bazu okusa. Omekšajte luk ili druge arome, pripremite temeljac ili curry umak i pozabavite se sastojcima koji zahtijevaju dulje kuhanje prije ubacivanja graška. Ovaj slijed vam omogućuje da prestanete kuhati grašak kada su zadovoljeni zahtjevi recepta i pripreme proizvoda, umjesto da ga držite u loncu dok čekate krumpir ili komad mesa.

Ako planirate blendati juhu, imate drugu ciljnu teksturu. Grašak više ne mora ostati odvojen, ali gotova juha ipak treba odgovarajuće gustoće. Započnite s dovoljno tekućine za metodu kuhanja, a zatim prilagodite konačno razrjeđenje u izmjerenim dodacima. Rijetka juha i gusti pire mogu koristiti isti sastojak, a trebaju sasvim različite omjere recepta.

Za švedski stol ili ponovljenu uslugu, pripremite mali uzorak kroz očekivanu rutinu držanja kao i prvo kuhanje. Zabilježite ostaju li zrna graška različita, postaju li kožice uočljive i je li se umak zgusnuo ili odvojio. Promijenite recept ili raspored serija kao odgovor na taj rezultat. Uzorak koji se odmah pojede iz tave malo vam govori o jelu koje se kasnije poslužuje.

Zdrobite ili izmiksajte za umake i nadjeve

Kuhani zeleni grašak možete zdrobiti sa začinskim biljem i malo ulja za teksturirani preljev ili pomiješati u glađu podlogu. Dosljedno ocijedite prije bilo koje metode. Ako se jedna serija izvadi ravno iz vode za kuhanje, a druga se ostavi da se ocijedi, identična dodana-tekućina može proizvesti dva različita namaza. Odredite osnovu za pripremu prije promjene začina kako biste nadoknadili problem s teksturom.

Za grubo drobljenje, radite samo dok smjesa ne dobije željenu količinu vidljivog zrna graška. Za glatkiji umak, procijenite stvarni rezultat blendera i, ako je potrebno, prosijte probni dio. Procjeđivanjem se mijenja iskoristivi prinos i uklanjaju se neke krute tvari, pa zabilježite gotovu težinu umjesto da sve stavljeno u blender tretirate kao umak koji se može obnoviti.

    Praktičan primjer:Pretpostavimo da kuhinja bira između namaza za tost i sipkog umaka od graška. Pripremite dva uzorka, svaki s 400 g kuhanog, ocijeđenog graška. Dodajte 80 g tekućine u jednu i 120 g u drugu, koristeći istu metodu miješanja. Uzimajući u obzir samo grašak i tekućinu, prije rukovanja gubicima, ukupni iznosi su 480 g i 520 g; grašak predstavlja oko 83,3% odnosno 76,9%. Usporedite oboje na predviđenoj temperaturi posluživanja. Odaberite verziju koja se širi ili teče prema potrebi, zatim zabilježite dodatke začina i konačnu dobivenu težinu. Ovo su ilustrativna ispitivanja, a ne preporučene formule za svaki blender ili proizvod od graška.

Naša prva prilagodba bila bi izmjerena tekućina, a ne sve veći popis zgušnjivača. Možete dodati još jednu malu količinu u čvrstu smjesu; uklanjanje viška tekućine iz gotovog namaza manje je praktično i može promijeniti okus. Zabilježite metodu drenaže graška uz dodanu tekućinu tako da sljedeća serija počne od iste točke.

Za nadjev, procijenite ga unutar gotove hrane. Smjesa koja drži svoj oblik u zdjeli može smočiti kruh ili pecivo tijekom sastavljanja i čekanja. Pripremite reprezentativnu porciju, dovršite normalan slijed kuhanja i posluživanja i pregledajte kontaktnu površinu kao i središte. Koristite rezultat za odabir između ispune za sušenje, drugačijeg redoslijeda montaže ili drugačije primjene.

To su obične aplikacije za hranu. Nemojte automatski smatrati pire od graška prikladnim za prehranu dojenčadi ili medicinski propisanu prehranu-modificirane teksture. Te upotrebe zahtijevaju odgovarajuće hranjenje ili kliničke upute, osim općih prijedloga za miješanje.

Hladne salate trebaju kuhani sastojak

Salata od graška može biti korisna-komponenta kada se planiraju koraci pripreme i hlađenja. Svježa-boja odmrznutog graška malo govori o njegovoj namjeni. Pročitajte pakiranje prije nego što odaberete hladni recept i dogovorite korak kuhanja na početku pripreme umjesto da ga otkrivate nakon što su preljev i ostalo povrće već pomiješani.

Nakon što je grašak pravilno pripremljen, ocijedite ga prije miješanja s ostalim ohlađenim sastojcima. Voda koja se unese u začinjenu salatu može razrijediti preljev i skupiti se na dnu zdjele. Neka metoda odvodnje bude dosljedna tijekom proba recepta. Rezultat iz cjedila i brza žlica uzeta izravno iz vode različiti su sastojci za potrebe formulacije.

Popratne sastojke birajte prema kontrastu koji želite. Čvrsti komadići krastavca, kuhane žitarice ili nasjeckano začinsko bilje mogu pružiti drugačiji zalogaj; kremasti preljev donosi još jedan premaz i ravnotežu vlage. Dodajte ih namjerno radije nego da koristite salatu kao neodmjerenu zbirku ostataka. Provjerite sastojke preljeva i preljeva ako gost ima alergiju ili prehrambena ograničenja.

U svojim smjernicama za hlađenje kućanstva, FSA preporučuje hladnjak između 0 i 5 stupnjeva. Skuhanu hranu odmah ohladite i stavite u hladnjak unutar 1-2 sata od kuhanja; Podijelite ga na manje dijelove kako biste ubrzali hlađenje. Iste smjernice koriste 48 sati za ostatke u hladnjaku ili zamrzavanje kada to nije moguće. Koristite strože pravilo za određenu komponentu, kao što je riža, i upute za proizvod ako su restriktivnije. Komercijalno pripremljena salata treba vlastiti procijenjeni proces i rok trajanja.

Na akuhinja za posluživanje hrane, odvojite kuhanu-i-ohlađenu komponentu od graška koji još čeka kuhanje. Jasna oznaka i definirana lokacija spremnika sprječavaju ulazak pogrešnog sastojka u hladno sklapanje. Recept bi trebao identificirati stanje koje se važe, a ne jednostavno reći "grašak" i ostaviti tu odluku osobi koja puni zdjelu.

Pretvorite postotak recepta u dijelove

Odlučite hoće li se količina graška odrediti prije kuhanja ili nakon kuhanja i ocijeđenja. Obje osnove mogu biti korisne, ali odgovaraju na različita pitanja. Frozen input kontrolira ono što izlazi iz vrećice; pripremljena težina opisuje što ulazi u gotov obrok. Ako promijenite metodu kuhanja, ocjeđivanja ili prosijavanja, ponovno izmjerite odnos umjesto da prenosite pretpostavku o prinosu.

    Primjer rada:Kuhinja planira dvanaest obroka od 250 g riže-i-povrća, s pripremljenim graškom koji čini 12% gotove težine. Ukupni obrok je 12 × 250=3.000 g. Potreba za graškom je 3000 × 0.12=360 g ili 30 g po obroku, ostavljajući 2640 g za ostale sastojke. Izvažite kuhani, ocijeđeni grašak na navedenoj osnovi i rasporedite ga po šarži prije porcioniranja. Ovo je izračun recepta, a ne prehrambena preporuka za posluživanje ili zajamčeno smrznuto-do-kuhano jelo.

Ako je proba bolja s 15% graška, za istu šaržu od 3000 g potrebno je 450 g pripremljenog graška, odnosno 37,5 g po obroku, i 2550 g ostalih sastojaka. Dodatnih 90 g zamjenjuje dio recepta ako konačna težina obroka ostane fiksna. Jednostavno dodavanje na vrh daje šaržu od 3090 g i mijenja izračun porcije. Zabilježite svoj izbor.

Provjerite raspodjelu kao i ukupnu težinu. Točna količina u zdjeli za miješanje još uvijek može dati neravne ploče ako je lopatica naklonjena riži ili se grašak skuplja u jednom području. Pregledajte nekoliko dijelova od početka i kraja serije. Prilagodite metodu miješanja i posluživanja prije nego zaključite da je specifikacija sastojaka pogrešna.

Za pakirani obrok procijenite kompletnu pripremu koju će kupac koristiti. Grašak koji se odmah nakon kuhanja čini prikladnim može se ponašati drugačije nakon sastavljanja, skladištenja i propisane završne pripreme. Relevantna usporedba zaaplikacije za-preradu hraneje gotov proizvod, s istim postotkom graška, umakom, pakiranjem i uputama za pripremu za sve uzorke.

Testirajte grašak u gotovom jelu

Odaberite uzorak pomoću atributa koje aplikacija zapravo izlaže. Cijeli grašak s lagano obrađenom stranom čini razlike u veličini, slomljenim komadima i teksturi za jelo lako uočljivim. Miješana juha stavlja veći naglasak na okus, gotovu konzistenciju i ponašanje kožice tijekom miješanja ili prosijavanja. Fotografija slobodnog smrznutog graška sama po sebi ne odgovara ni na jedno pitanje.

Usporedite uzorke pod jednom rutinom pripreme. Upotrijebite isti izvagani unos, opremu, metodu odvodnje, začine i stanje posluživanja. Zabilježite identitet proizvoda i seriju uz rezultat. Ako se jedan uzorak kuha duže ili ima više tekućine, uspoređujete dvije metode kao i dva sastojka, a preferenciju je teže protumačiti.

Radije kušamo grašak u pravom umaku i pregledavamo gotovu porciju prije nego što postrožimo zahtjeve za veličinom. Ako je problem neravnomjerna raspodjela, drugačija žlica ili redoslijed miješanja mogu pomoći više od užeg raspona promjera. Ako ljuske dominiraju pireom, pokušaj miješanja ili prosijavanja rješava problem izravnije nego ocjenjivanje koliko sjajno izgleda smrznuti grašak.

Prevedite uspješno ispitivanje u kratki zapis: identitet sastojka, izvagana osnova, metoda pripreme, drenaža, postotak graška, drugi sastojci i konačni rezultat koji ste prihvatili. Dodajte fotografiju posuđenog ili pakiranog jela ako pomaže u prikazivanju cilja. To je korisnije za ponovnu uslugu nego uputa za korištenje-kvalitetnog graška bez objašnjenja što dobar znači u receptu.

Držite otvoreno pakiranje korisnim

Odaberite pakiranje koje odgovara količini koju možete upotrijebiti, a da ostatak ostane pravilno zamrznut. Velika vreća bolje odgovara planiranoj seriji nego ponovljena mala povlačenja tijekom pune smjene. Za povremenu upotrebu, manji unutarnji paketi mogu pojednostaviti rukovanje. Usporedite broj serija recepata po unutarnjem pakiranju, raspoloživi prostor za zamrzavanje i način na koji će se otvorena vrećica ponovno zatvoriti.

FSA daje oko -18 stupnjeva kao postavku zamrzivača u kućanstvu i savjetuje da slijedite upute za zamrzavanje i odmrzavanje navedene na etiketi. Njegove smjernice razlikuju opekotine u zamrzivaču, problem kvalitete-povezan s dehidracijom, od sigurnosti. Oštećeno pakiranje ili pakiranje s povišenom temperaturom i dalje treba posebnu odluku. Sačuvajte identitet proizvoda i informacije o datumu uz grašak radije nego da ga prebacite u neoznačenu posudu.

Pregledmogućnosti pakiranja-smrznute hraneoko tog obrasca upotrebe. Praktično pitanje je funkcioniraju li unutarnje pakiranje, zatvarač i naljepnica u stanici za pripremu, a ne samo stane li vanjska kutija u skladište. Jasno označenom djelomično korištenom vrećicom lakše je upravljati nego velikim anonimnim blokom proizvoda.

Za svako jelo ne treba vam drugačiji proizvod od graška, ali vam je potrebna jasna priprema i osnova mjerenja. Razdvojite cijeli grašak kada su obroku potrebni odvojeni zalogaji, kontrolirajte tekućinu prilikom miješanja i planirajte kuhanje i hlađenje prije hladnog sastavljanja. Nakon što željeni rezultat bude jasan, proba recepta može vam reći što promijeniti bez pretvaranja svakog novog obroka u nagađanje.

Reference

• Agencija za standarde hrane: kuhanje vaše hrane
• Agencija za standarde hrane: Kako sigurno ohladiti, zamrznuti i odmrznuti hranu
• Agencija za standarde hrane: Kućna provjera činjenica o hrani, riža
• Najbolje u sezoni: grašak,-specifične upute za kuhanje proizvoda
• Nacionalni centar za kućno konzerviranje hrane: Zamrzavanje zelenog graška