Kako napraviti proljetne rolice

1. Izrada omotača opružnih rola. Pomiješajte brašno, bjelanjak i sol da dobijete tanko tijesto, po mogućnosti ne ljepljivo. Stavite posudu na uzavrelu vatru i umijesite tijesto na površini posude kako biste oblikovali omote od proljetnih rolada (dodajte malo masti prilikom kuhanja)

2. Namjestite punjenje. Svinjetinu nasjeckajte, posolite, dodajte kuhano vino, pileću esenciju, škrob, marinirajte i dobro promiješajte, operite i narežite poriluk na komade, dodajte ga svinjetini i dobro promiješajte.

3. Rolada zamotana i obložena. Ravnomjerno rasporedite tijesto, sendvič pomiješajte s komadićima punjenja, zarolajte nadjev i nanesite malo tijesta na brtvu, zamotajte ga u proljetne rolice, stavite ulje u tavu i pržite dok proljetni kolutići malo ne porumene s obje strane.