Kako zamrznuti edamame
Oct 06, 2021
Nakon branja soju treba u što kraćem roku odvesti na mjesto prerade. Mahune će požutjeti kada je vrijeme predugo. Operite mahune, blanširajte u vrućoj vodi iznad 93 °C 3 do 5 minuta, a nakon uklanjanja brzo ohladite na ispod 10 °C. Površinska vlaga je uklonjena centrifugalnim mehaničkim vibrirajućim drenerom, zatim podvrgnuta brzom zamrzavanju monomera i hlađena u malim pakiranjima.