Kako smrznuti edamame
Dec 31, 2020
Kako smrznuti edamame
Nakon branja, soju u najkraćem mogućem roku treba prevesti na mjesto prerade. Mahune će požutjeti kad je vrijeme predugo. Operite mahunama, blanširane u vrućoj vodi iznad 93 ° C 3 do 5 minuta i brzo ih ohladite na ispod 10 ° C nakon uklanjanja. Površinska vlaga uklonjena je centrifugalnim mehaničkim vibracijskim odvodnikom, zatim podvrgnuta brzom smrzavanju monomera i ohlađena u malim pakiranjima.
