Zadržani uzorci smrznutog povrća i dokazi o pritužbama

Zadržani uzorak smrznutog povrća koristan je samo ako su njegov identitet, mjesto odabira, pakiranje, čuvanje zamrznutog i povijest pristupa pouzdani. To nije automatski dokaz da je pošiljka bila u skladu. Koristite ga kao jednu kontroliranu usporedbu unutar istrage pritužbe koja također testira vraćeni proizvod, proizvodne zapise, uvjete distribucije i uzorak u cijeloj seriji.

Praktična metoda je definirati zadržavanje rizikom i ugovorom: koju jedinicu uzeti, kada i gdje uzeti, koliko pakiranja, koliko ih dugo držati, kako ih zaštititi i tko ih može otvoriti ili prenijeti. Povežite svaki zadržani paket s proizvodom, krojem, razredom, proizvodnom serijom, linijom pakiranja, datumskom šifrom, revizijom pakiranja, rasponom paleta i otpremom. Zamrzivač pun anonimnih vrećica stvara trošak skladištenja, a ne dokaze.

Preporučujemo da trijažu pritužbe odvojite od-zaključka o osnovnom uzroku. Prvo sačuvajte dokaze i procijenite potencijalnu sigurnost, pravnu i komercijalnu ozbiljnost. Zatim usporedite slično sa sličnim prema pisanoj metodi. Dobar zadržan uzorak ne briše izvornu distribuciju ili izolirani-paket, dok oštećeni vraćeni uzorak ne dokazuje da je tvornica uzrokovala štetu.

Definirajte što može dokazati zadržani uzorak

Jedinica za zadržavanje može sačuvati zapakirani proizvod dok je napustio definiranu točku. Ako se odabere nakon konačnog pakiranja, može podržati kasnije provjere identiteta, boje, mirisa, raspodjele rezova, navoda o stranom-materijalu, pečata, šifre, naljepnice, neto količine ili analitičkih atributa. Ne može sam reproducirati temperaturnu zlouporabu nakon otpreme, svaku lokaciju unutar velike serije, rukovanje potrošača ili događaj koji je utjecao samo na jedan paket.

Napišite svrhu pored plana zadržavanja. Sigurnosni-program patogena zahtijeva cjelovitost laboratorijskih uzoraka i validirane metode. Za senzorsku usporedbu veličine-veličine potrebno je dovoljno materijala i standardizirana metoda pripreme. Pritužba-na strani predmet zahtijeva zapečaćene pakete za usporedbu, evidenciju inspekcije linije i lanac nadzora vraćenog predmeta. Žalba na kodiranje može zahtijevati pakiranje, a ne jestivi proizvod. Svrha mijenja broj paketa, ovlaštenje za skladištenje i otvaranje.

Odaberite jedinicu i točke uzorkovanja

Odaberite istu komercijalnu jedinicu koju kupac dobiva kad god je to moguće. Rasuta šaka uzeta prije pakiranja ne može provjeriti pečat, kodiranje, neto količinu ili materijal koji se prenosi kroz liniju pakiranja. Držite vrećice zapečaćene i zadržite vanjsku naljepnicu ili kontroliranu sliku. Za rasuti karton od 10 kg, cijela jedinica može biti idealna, ali skupa; dokumentirana manja jedinica može biti prihvatljiva za određene usporedbe kvalitete ako je uzeta na higijenski način i ne može se zamijeniti sa uzorkom zapečaćenog komercijalnog-pakiranja.

Rasločite odabir na značajne promjene umjesto da uzimate susjedne vrećice. Za dugu seriju smrznutog graška odaberite pakiranja na početku, stabilnoj sredini, promjeni filma, promjeni smjene i kraju. Za recept za miješano povrće uključite bodove nakon nadopunjavanja mješavine. Za pojedinačno brzo-smrznute komade, zaštitite uzorak od odmrzavanja tijekom prijenosa iz linije u zamrzivač za zadržavanje.

Kontrolirajte zamrznuto skrbništvo i pristup

Čuvajte zadržane uzorke u određenom smrznutom stanju proizvoda na mjestu pod nadzorom. Koristite ormar-kontrolirani pristup ili zonu za zamrzavanje, trajnu oznaku i registar lokacije. Bilježite kretanje uzorka, alarme zamrzivača, produljene događaje na vratima, gubitak struje, događaje odmrzavanja i bilo kakav prijenos u drugi zamrzivač. Ako se zadržani uzorak odmrzne ili izgubi identitet, označite ograničenje; nemojte ga potiho uspoređivati ​​s pravilno zamrznutim paketom pritužbi.

Uzorak čuvajte zapečaćenim sve dok se planom istraživanja ne definira otvaranje, fotografije, mjere, uzorci za ispitivanje i svjedoci. Ako jedna vrećica mora podržavati nekoliko analiza, odlučite o dodjeli prije otvaranja. Mikrobiološke, senzorske, fizičke provjere i provjere pakiranja mogu imati nekompatibilne potrebe rukovanja. Koristite zasebne jedinice kada rizik i raspoloživa količina to opravdavaju.

Našesmrznuto pakiranjereferenca pomaže uokviriti formate paketa, ali dokazi o skrbništvu moraju identificirati stvarni film, pečat i šifru paketa. Stabilan rekord temperature zamrzivača podržava pohranjeni uzorak; ne rekonstruira uvjete prije primitka ili tijekom distribucije kupcu.

Postavite vrijeme zadržavanja prema potrebi odluke

Nemojte kopirati univerzalno razdoblje zadržavanja bez identificiranja tržišta, vijeka trajanja proizvoda, kašnjenja distribucije, roka za pritužbe, ugovora i rizika. Praktična osnovna vrijednost često prelazi deklarirani rok trajanja dogovorenim dopuštenjem za istragu, ali propisi ili korisnički programi mogu definirati drugo razdoblje. Dokumentirajte početni događaj-proizvodnju, pakiranje, puštanje ili istek-jer je "čuvati dvije godine" dvosmislen bez toga.

Trenutačne CFIA-ine smjernice za sljedivost, na primjer, navode posebne dvo{0}}godišnje obveze-zadržavanja dokumenata i dostupnosti za obuhvaćene kanadske prehrambene tvrtke. To se pravilo odnosi na dokumente o sljedivosti, a ne na univerzalno fizičko-razdoblje uzorkovanja za svaki proizvod. Odvojite čuvanje zapisa od fizičkog čuvanja uzoraka. Čuvajte zapise dovoljno dugo za tumačenje uzorka i pošiljke čak i nakon što se uzorak odloži.

Iskreno pregledajte kapacitet. Ako plan zahtijeva pet vreća od 1 kg iz svake serije i godišnje se pakira 1200 partija, jedna godina stvara 6000 kg zadržanog proizvoda prije regala i pristupnih prolaza. Dizajn-temeljen na manjem riziku sa stratificiranim odabirom može stvoriti bolji dokaz od zamrzivača kojim se ne može upravljati koji potiče pogrešno označavanje, gužvu ili prerano odlaganje.

Sačuvajte uzorak pritužbe prije analize

Zatražite naziv proizvoda, veličinu pakiranja, šifru lota/datuma, datume kupnje i otvaranja, povijest skladištenja, način pripreme, fotografije svih strana pakiranja, preostalu količinu, informacije o navodnom nedostatku, ozljedi ili bolesti te je li strani materijal uklonjen ili opran. Dajte sigurne upute za izolaciju i skladištenje u zamrzivaču bez traženja od podnositelja pritužbe da nepotrebno rukuje oštrim ili opasnim predmetom.

Sačuvajte originalni spremnik, naljepnicu, predmet, preostalu hranu i materijale za otpremu. Zabilježite tko je skupio, zapečatio, prevezao, primio, pohranio, otvorio i prenio svaki predmet, s datumom, vremenom, stanjem i brojem pečata. FDA objašnjava da se često daje prednost neoštećenom proizvodu kada predmet pritužbe može postati pravni dokaz, a proizvod iste-serije može se prikupiti za usporedbu. FSA smjernice za praksu također naglašavaju očuvanje pohrane, analize i dokazne vrijednosti kada se dijeli uzorak žalbe.

Nemojte obećavati da će samo vraćeni paket utvrditi uzrok. Otvorena vrećica može sadržavati stvarni nedostatak, ali nema kontinuitet; zapečaćena vrećica možda je još uvijek doživjela zlouporabu temperature; fotografija može prikazivati ​​izgled, ali ne i dimenzije, materijalni identitet ili skrbništvo. Zabilježite svako ograničenje prije testiranja kako zaključak ne bi nadmašio dokaze.

Upotrijebite usporedbu pritužbi u -šest koraka

1. Trijaža ozbiljnosti i zaštita ljudi

Eskalirajte sumnju na bolest, alergen, oštar strani materijal, kemijsku kontaminaciju, rasprostranjeni pad temperature ili lažni identitet prema primjenjivom postupku za incident. Sačuvajte dokaze dok odgovorni sigurnosni tim odlučuje o obavijesti, zadržavanju ili opozivu. Ne odgađajte hitnu kontrolu rizika dok se ne otvori zadržani uzorak.

2. Provjerite identitet i opseg

Podudaranje vraćenog paketa, zadržanog paketa, radnog naloga, koda, revizije pakiranja i otpreme. Mapirajte susjedne parcele, zajedničke sirovine, prozore linije, palete i kupce. Theruta oprememože usmjeravati pregled zapisa, dok stvarna linija i dnevnici intervencije definiraju opseg.

3. Zaključajte plan pregleda

Definirajte fotografije, težine, provjeru sita ili rezanja, metodu odmrzavanja/kuhanja, identifikaciju materijala, laboratorijske testove, promatrače i osnovu prihvaćanja. Slijepi ili uzorci koda gdje je to praktično. Koristite istu pripremu i mjernu osnovu za vraćeni i zadržani proizvod; inače se razlika u metodi može maskirati kao razlika u lotu.

4. Usporedite više tokova dokaza

Pregledajte evidenciju trendova proizvodnje, kontrole kvalitete, stranog-materijala, pakiranja, zamrzivača, utovara, transporta, primanja i-žalbi. Trenutačni CFIA postupak inspekcije pritužbi očekuje dokumentirane detalje pritužbe, rezultate istrage i radnje. Jedan normalni zadržani uzorak je jači kada je podržan stabilnim procesnim zapisima i slab kada zapisi pokazuju neriješeno odstupanje.

5. Navedite snagu zaključka

Koristite kategorije kao što su potvrđeno, vjerojatno, moguće, nepotkrijepljeno ili neodređeno i navedite osnovu i ograničenja. "Zadrži prošlo" nije analiza uzroka. Odredite podržavaju li dokazi tvorničko podrijetlo, podrijetlo distribucije, podrijetlo rukovanja, izolirani događaj pakiranja ili neobranjivu dodjelu.

6. Bliske radnje i testirajte učinkovitost

Ispravak veze, radnja temeljnog-uzroka, raspodjela-pogođene serije, odgovor korisnika i pregled učinkovitosti. Trend sličnih pritužbi prema proizvodu, nedostatku, liniji, dobavljaču, sezoni i pakiranju. Ažurirajte zadržavanje ili inspekciju kada ponovljeni neuspjeh pokaže da ogledni plan propušta stvarni rizik.

Pažljivo protumačite podudaranja i neslaganja

    Praktičan primjer:distributer prijavljuje prekomjerne količine brokule na paleti 18. Vraćena otvorena vrećica sadrži 16% fragmenata pod-specifikacije; zadržano početno i srednje pakiranje sadrži 3% i 4%, dok zadržano krajnje pakiranje sadrži 11%. Zapisi o iscrpljivanju na kraju-of-serije pokazuju prilagodbu ulagača, a mapiranje paleta postavlja paletu 18 nakon nje. Uzorak podržava kasni-procesni uzrok unatoč dva normalna zadržavanja. Držite mapirani prozor, pregledajte preostale zalihe i ispravite kraj-kontrole-provođenja. Usrednjavanje tri zadržavanja na 6% sakrilo bi koristan vremenski obrazac.

Moguće je i obrnuto. Vraćeno pakiranje može pokazati odmrznuti blok dok zadržani paketi i dalje slobodno-teku, a zapisi o otpremi su normalni. Prijemna temperatura, događaji hlađenja, skladišni zapisi i susjedni kartoni postaju odlučujući. Nemojte tvrditi da je tvornička kontrola-hladnog lanca bila savršena; izjaviti da je ispitani dokaz utvrdio ili nije identificirao kvar unutar pregledanog razdoblja.

Povežite uzorak sa sljedivošću i otpremom

CFIA objašnjava da zapisi o sljedivosti pomažu identificirati opseg opoziva, dok FDA opisuje praćenje kao povezivanje proizvodnje, obrade i distribucije. Za smrznuto povrće povežite polje ili partiju sirovog-materijala ako je dostupna, dan obrade, liniju, zamrzivač, seriju pakiranja, kutiju i paletu, inspekciju, hladnjaču, kontejner i kupca. Zadržani paket trebao bi biti jedan čvor na toj karti.

Pregledajtestandard kvalitete smrznutog povrćai naručite-specifičnu specifikaciju prije odabira testova. Pritužba na veličinu reza, boju, miris, grudice, strani materijal ili neto težinu zahtijeva drugačiju mjeru. Zatražite neobrađene podatke radije nego samo potvrdu o prolaznosti.

Neka plan zadržavanja bude-specifičan za proizvod

Theportfelj smrznutog povrćasadrži proizvode koji ne uspijevaju na različite načine. Grašak i kukuruz će možda trebati dovoljno zatvorenih jedinica za proučavanje zgrudvanosti, boje, stranog materijala i varijacije punjenja. Brokuli i cvjetači potreban je uzorak dovoljno velik da prikaže raspored cvjetova/peteljki i lomljenje. Miješano povrće zahtijeva omjer mješavine kao i pojedinačne nedostatke komponenti. Proizvodi od lišća mogu zahtijevati pažljiv prijenos u zamrzavanje jer se komadići zbijaju ili lome tijekom rukovanja. Zapišite načine kvara i planirana mjerenja pored broja paketa.

Sezona, izvor polja, smjena u proizvodnji i put pakiranja mogu promijeniti varijabilnost. Fiksno pravilo jedne-vreće ne može pokazati je li svaki od ovih faktora bio zastupljen. Upotrijebite analizu opasnosti, povijest pritužbi, specifikacije kupaca i znanje o procesu za odabir slojeva. Kada početna narudžba uvodi novi komad ili pakiranje, povećajte gustoću informacija tijekom kvalifikacije, a zatim opravdajte svaki smanjeni rutinski plan stabilnim dokazima, a ne navikom.

Pripremite istragu prije nego što pritužba stigne

Spremite obrazac za podnošenje pritužbi, matricu ozbiljnosti, stablo kontakata, upute za dostavu, popis laboratorija, uzorak-otvorni obrazac i predložak odluke. Bilježite vremenske zone i eskalaciju-radnih sati za međunarodne narudžbe. Odlučite kako će se vraćeno zamrznuto pakiranje otpremiti s kontrolom temperature i dokazom o neovlaštenom otvaranju. Ako je-prekogranični povrat nepraktičan, navedite koje fotografije visoke-razlučivosti, mjerenja, neotvorene jedinice za usporedbu ili lokalni laboratorijski koraci mogu sačuvati korisne informacije.

Testirajte postupak lažnom pritužbom. Odaberite pravi lot, dohvatite njegovo zadržavanje, pratite paletu i kupca, izradite skup dokumenata, simulirajte povratni-uzorak i dođite do vremenskog rasporeda. Uključite primjenjivopostrojenje za obradu, hladnjača, logistika i komercijalni kontakti. Zabilježite nedostajuća polja i kašnjenja pristupa. Lažna vježba otkriva da uzorak postoji, ali se ne može pronaći ili da se njegov kod ne rješava otpremom, prije nego što problem sa sigurnošću uživo ili problem s korisnikom učini prazninu skupom.

Uskladite metodu ispitivanja, specifikaciju i stanje uzorka

Prije odmrzavanja provjerite izgled smrznutog, jer otvaranje i zagrijavanje može promijeniti led, strukturu gruda, lom i miris. Fotografska naljepnica, pečat, mraz i distribucija unutar vrećice. Izvažite neotvoreno pakiranje ako je neto količina važna. Zatim upotrijebite dogovoreno odmrzavanje, kuhanje, ocjeđivanje, prosijanje, miješanje ili senzorsku pripremu. Održavajte slijed dosljednim za vraćene, zadržane i kontrolne uzorke i zabilježite svaki odlazak.

Bitan je opseg laboratorijske metode. Negativan rezultat jednog dijela ne dokazuje odsutnost u heterogenoj seriji, a rezultat probira može zahtijevati potvrdu. Strani predmet može trebati materijalnu identifikaciju i dokaz dimenzija; mikrobiologija treba aseptično čuvanje; za ispitivanje pesticida ili alergena potreban je laboratorij koji može izmjeriti željeni analit u matrici smrznutog povrća. Navedite analitičku nesigurnost i ograničenje uzorkovanja kada mijenjaju raspored.

Trendovi pritužbi prema izloženosti, ne računaju se sami

Deset pritužbi može signalizirati poboljšanje ili pogoršanje ovisno o kilogramima, paketima, tržištima i vremenu u distribuciji. Izračunajte stopu na odgovarajućem nazivniku, a zatim stratificirajte prema obitelji nedostataka, proizvodu, rezu, pogonu, liniji, dobavljaču, sezoni, filmu i putu kupca. Potražite ponovljene nisko{2}}frekventne sigurnosne signale odvojeno od kozmetičkih pritužbi. Čuvajte i potkrijepljene i nepotkrijepljene slučajeve jer opetovana neizvjesnost može razotkriti slabost dokaza.

Postavite okidače radnji prije nego što se uzorak pojavi. Jedan vjerodostojan oštar-predmet ili nedeklarisani-alergen može zahtijevati hitnu eskalaciju, dok varijacija boje može zahtijevati prag trenda i referentni-standardni pregled. Provjerite korektivne radnje s kasnijim serijama i stopom pritužbi, a ne samo dovršenu evidenciju obuke. Ažurirajte zadržani-plan uzorka ako istrage opetovano ne uspiju jer pravo pakiranje, vremenska točka ili zapis o pakiranju nisu sačuvani.

Često postavljana pitanja

Koliko pakiranja smrznutog povrća treba zadržati?

Postavite količinu iz definiranih svrha istraživanja, varijabilnosti serije, veličine pakiranja, očekivanih testova, tržišta i ugovora. Koristite stratificirane točke radije nego susjedne jedinice i držite zasebne jedinice za nekompatibilne testove gdje ih rizik opravdava.

Odbacuje li uobičajeni zadržani uzorak pritužbu kupca?

Ne. Prikazuje stanje te kontrolirane jedinice pod njegovim nadzorom. Usporedite vraćeno pakiranje, uzorak serije, proces i dokaze o distribuciji prije nego što odlučite potkrepljuju li dokazi tvrdnju, proturječe li joj ili ostavljaju uzrok neodređenim. Zabilježite odlučujuće činjenice i neriješena ograničenja.

Može li se isti uzorak koristiti za mikrobiološke i senzorske provjere?

Samo prema planu koji štiti cjelovitost uzorka i pravilno raspoređuje dijelove. Otvaranje i senzorska priprema mogu ugroziti mikrobiološke dokaze. Odvojene zapečaćene jedinice obično su jasnije kada su oba pitanja važna.

Kada se zadržani uzorci mogu odbaciti?

Nakon odobrenog razdoblja zadržavanja i samo kada ih ne zahtijeva nikakva aktivna žalba, zadržavanje, pravni zahtjev ili istraga. Zabilježiti identitet, količinu, datum, razlog i ovlaštenje za odlaganje.

Reference

• CFIA: Regulatorni zahtjevi - sljedivost hrane
• CFIA: Preventivna kontrola hrane, sljedivost i inspekcija reklamacija
• FDA: Praćenje i praćenje hrane
• FDA: Što se događa kada se prijavi problem?
• Smjernice za praksu FSA zakona o hrani (Engleska)