Liofilizirana hrana

Prikladna hrana od osnovnih sastojaka uglavnom uključuje instant rezanci, zgodnu rižu, prigodni konge, wonton, knedle, pirjanu punjenu lepinju i tako dalje. Trenutno su glavne metode sušenja za proizvodnju prikladne hrane sa osnovnim sastojcima sušenje vrućim zrakom, sušenje mikrovalnom pećnicom, sušenje vrućim zrakom u mikrovalnoj peći, vakuumsko sušenje smrzavanjem i tako dalje. Uspoređujući ove metode sušenja, mnogi su znanstvenici otkrili da pogodna osnovna hrana proizvedena tehnologijom sušenja na vakuumu ima dobar okus, hranjive tvari se održavaju netaknute, rehidracija vode je dobra, učinak sušenja očito je bolji od ostalih metoda sušenja, a zbog niskog stupnja sušenja rad na temperaturi, posebno je pogodan za proizvodnju hrane obogaćene hranjivim tvarima. Knedle brze hrane koje dobivaju Shao Wei i sur. sušenjem smrzavanjem potrebno je tijekom jela potopiti u vruću vodu iznad 90 ~ 95 ° C u trajanju od 8 do 10 min i zadržati prvobitni oblik i strukturu knedla, uz dobru trenutnu topljivost i brzu rehidraciju.