Zrelost žetve kukuruza šećerca, punjenje klipa i Vodič za-lot farme

Prethodna verzija ove stranice iznosila je široke tvrdnje o tome da kukuruz sprječava rak, snižava krvni tlak, usporava starenje i poboljšava pamćenje. Te tvrdnje ne utvrđuju može li pošiljka sirovog kukuruza šećeraca proizvesti prihvatljiva smrznuta zrna ili kobetu. Ova zamjena se bavi prethodnim odlukama koje donose: kultivar, mliječnu-fazu zrelosti, ispunjenost klipa, vlažnost i slatkoću zrna, mekoću, stanje ljuske i svile, poljske nedostatke, brzo hlađenje, identitet partije i upotrebljiv prinos.

Ovaj je članak namjerno odvojen od našeg gotovog vodiča za kupnju smrznutog kukuruza šećerca. Članak o gotovom-proizvodu pokriva integritet jezgre, blanširanje, nedostatke, učinkovitost kuhanja, pakiranje i odobrenje za-lanac smrznutog. Ova stranica počinje ranije, na polju i pristaništu za primanje sirovina. Zrelo klasje ili klip izložen toplinskom-stresu ne može se blanširanjem ili zamrzavanjem vratiti u mekani-fazi kukuruza.

Odobrite sirovi kukuruz šećerac iz korisničke aplikacije unatrag. Cijeli klipovi i kobete trebaju ujednačenu duljinu, promjer, popunjenost redova, ravno obrubljivanje i vizualnu privlačnost. IQF zrna trebaju odgovarajuću dubinu zrna, nježnost, boju, slatkoću i oporavak od klipa. Tvornica miješanog-povrća može dati prednost slobodno-tekućim cijelim jezgrama, dok program klipa za ugostiteljstvo cijeni broj porcija i izgled punog- vrha.

Odvojite šećerni kukuruz od suhog polja

U specifikaciju upišite kukuruz šećerac i dogovoreni botanički ili komercijalni identitet. Codex opisuje brzo-smrznuti kukuruz-na--klipu kao pravilno zrelo klasje sorti slatkog kukuruza Zea mays. Kukuruz, kokice i kukuruz šećerac nisu zamjenjive sirovine. Vrsta usjeva određuje zrelost žetve, ponašanje šećera i škroba, teksturu i način obrade.

Zabilježite kultivar ili odobreni ekvivalent. Standardne slatke, -slatke i superslatke vrste mogu se razlikovati po zadržavanju slatkoće, ugrizu perikarpa, vlažnosti jezgre i rukovanju. UC Davis izvješćuje o različitom kontekstu sadržaja vode-zrelosti za standardni šećerni i skupljeni-2 superslatki kukuruz. Nemojte obećavati jedan Brix ili teksturu samo od riječi "superslatko"; provjeriti stvarnu seriju i gotovu aplikaciju.

Definirajte parcelu farme prema uzgajivaču, farmi, polju ili bloku, kultivaru, datumu žetve, razdoblju berbe i vozilu. Ako se jutarnja i poslijepodnevna berba kombiniraju nakon različite-izloženosti temperaturi polja, zabilježite to miješanje. Ako nekoliko polja ulazi u jedan kamion, zadržite količine pod-serije i primajuće točke uzorkovanja kako bi se problem mogao izolirati.

TheAsortiman smrznutog kukuruza XMSDpruža polazište za-rasprave o cijelom kernelu, cob-u i cobette-u. Upotrijebite ga za odabir obitelji proizvoda, zatim zaključajte kultivar, metodu sirove-serije, gotov oblik, pakiranje i dokaze u specifikaciji projekta.

Prepoznajte fazu mlijeka s više od kalendara

Kukuruz šećerac za upotrebu u povrću bere se dok je zrno fiziološki nezrelo. UC Davis opisuje metu kao osušenu svilu za oprašivanje, tijesnu zelenu ljusku, čvrste napuhnute klasove i debela zrna čiji se sadržaj čini mliječnim, a ne tijestastim kada se stisne. USDA svježe-jezik na sličan način koristi puna i mliječna zrna s prilično dobro napunjenim klipom.

Dani nakon svilanja mogu pomoći u planiranju polja, ali ne bi trebali biti sami. Temperatura, kultivar, nedostatak vode, zdravlje biljaka i razvoj promjena oprašivanja. Napravite pokus zrelosti u polju koji povezuje datum svile i uvjete uzgoja s vlagom zrna, Brixom ako se koristi, izgledom mlijeka ili tijesta, mekoćom perikarpa, punjenjem klipa i teksturom kuhanja.

UC Davis izvješćuje da standardni šećerni kukuruz u opisanoj točki zrelosti ima otprilike 70% do 75% vode, dok je skupljeni kukuruz 2 oko 77% do 78%. Tretirajte te brojke kao kontekst kultivara, a ne univerzalne granice prihvatljivosti. Ako vlaga kontrolira nabavu, navedite pripremu uzorka, analitičku metodu, cilj, toleranciju i učestalost ispitivanja za stvarni program.

Nezrelo klasje može imati plitku jezgru, nepotpuno popunjen vrh i nisko obnavljanje. Prezreli klasovi mogu postati tijestasti, škrobasti i žilaviji. Ispravan prozor uravnotežuje slatkoću, dubinu jezgre, nježnost, prinos obrade i primjenu. Za pakete zrna, nešto dublja jezgra može poboljšati prinos samo ako perikarp i kuhani zalogaj još prolaze.

Upotrijebite složenu ladicu koja prikazuje klipove i reprezentativne poprečne-presjeke, s karticom, ravnalom i vremenom berbe. Osoblje na terenu i prijemni inspektori trebaju klasificirati ista zadržana sidra. Krupni-kadar jednog privlačnog uha ne može utvrditi raspodjelu zrelosti vozila.

Izmjerite veličinu uha, ispunu redova i ispunu vrhova kao distribucije

USDA svježi{0}}kukuruz šećerac nudi koristan trgovački jezik. US Fancy ears ima minimalnu duljinu klipa od 6 inča ili 152,4 milimetra, dok US No. 1 uši imaju najmanje 5 inča ili 127 milimetara osim ako nije drugačije navedeno. Oljušteni i odrezani oblici koriste različite minimume. Ovo su dobrovoljne referentne definicije, a ne automatski smrznuti{13}}specifikacije kukuruza.

Navedite mjerite li neoljušteni klas, oljušteni klip ili podrezanu kobetu. Definirajte duljinu duž glavne osi, maksimalnu poziciju promjera i način rukovanja suženim ili zakrivljenim ušima. Za cobette, navedite nominalnu duljinu reza, u-postotak trake, dopušteni rez pod kutom, okrhnuti krajevi i stanje izložene jezgre.

Zabilježite popunjenu duljinu, neispunjenu duljinu vrha i područje-reda koji nedostaje. "Dobro ispunjen" treba fotografiju i mjernu osnovu. Klas pune-duljine još uvijek može slabo roditi ako je vrh prazan, zrna su plitka ili praznine za oprašivanje prelaze nekoliko redova. Za proizvodnju zrna, izvažite izvađena jezgra iz definiranog uzorka klipa; za cijele klipove, procijenite vizualno punjenje po jedinici.

    Primjer rada:Tvornica uzorkuje 500 oljuštenih ušiju s deset lokacija u jednom vozilu. Ugovor zahtijeva 150 do 190 milimetara obrezane duljine, najmanje 90% u traci, ne više od 5% ispod i ne više od 5% iznad po broju. Inspektori nalaze 459 u nizu, 19 kratkih i 22 dugih: 91,8%, 3,8% i 4,4%, dakle duljina prolazi. Zasebna provjera ispunjenosti pronalazi 31 uho s nepopunjenim vrhom iznad odobrenog foto sidra, ili 6,2%, u odnosu na ograničenje od 4%. Ždrijeb ne ispunjava vrata iako je duljina prošla. Dobavljač razvrstava ili prerađuje prema dogovorenom rasporedu; duljina ne može nadoknaditi lošu ispunu.

Fotografirajte nerazvrstani kompozit prije mjerenja i neuspjeli tip-fill klase nakon sortiranja. Vodite računa o ušima, polju, vozilu, položajima uzoraka i inspektoru. Koristite istu metodu tijekom odobravanja usjeva i isporuke kako bi sezonski pomak postao vidljiv.

Zajedno kontrolirajte nježnost, dubinu jezgre i slatkoću

Slatkoća je važna, ali sam Brix ne može odobriti zrelost. Ekstrakcija soka, položaj uzorkovanja i temperatura utječu na očitanja refraktometra. High-Brix supersweet klas još uvijek može imati čvrst perikarp, loše punjenje vrha ili oštećenje obrade. Navedite je li Brix mjeren na kompozitnom soku od zrna, broj klipova, kalibraciju instrumenta, temperaturnu kompenzaciju i raspon prihvatljivosti.

Za nježnost je potrebna ponovljiva metoda. Neobrađena procjena može uključivati ​​otpornost perikarpa i izgled mliječne-faze. Završena provjera može koristiti procjenu osjetljivosti i zrelosti USDA za smrznuti kukuruz s cijelim-zrnom ili validiranu senzorsku ili instrumentalnu metodu. Odredite vrijeme kuhanja, stanje vode ili pare, masu uzorka i temperaturu posluživanja. Ocijenite žilavost kožice, škrobastost, lomljenje jezgre i karakterističan okus.

Dubina jezgre utječe na oporavak i izgled. Izmjerite reprezentativne klipove na istoj poziciji ili izračunajte masu zrna nakon dogovorene postavke rezanja. Pretjerano duboko rezanje povlači materijal klipa; plitko rezanje ostavlja korisnu jezgru. Standardi gotovih cijelih-jezgri razlikuju rezana i izvađena jezgra jer kvaliteta reza mijenja izgled i prinos.

Za bijeli, žuti i dvobojni kukuruz šećerac potrebna su odvojena očekivanja boja. Prirodne sezonske i sortne varijacije treba opisati odobrenim uzorcima, a ne jednom riječju u boji. Promjena boje zrna, crne mrlje, oštećeni vrhovi i dijelovi klipa zahtijevaju posebna ograničenja. Nemojte koristiti Brix kao opravdanje za ove nalaze.

TheXMSD IQF referenca žutog slatkog kukuruzapomaže u boji okvira, cijelom-stanju jezgre i očekivanjima slobodnog-toka. Ždrijebom potvrdite ponuđenu sortu, Brix metodu, zrelost, kvalitetu rezanja i kuhani rezultat.

Neka se neobrađene kategorije nedostataka-ne preklapaju

Jezik USDA svježeg-kukuruza šećerac identificira plamenjaču, truljenje, hrđu, promjenu boje, oštećenja od ptica, crve, druge insekte, bolesti i mehanička oštećenja. Također se bavi razvojem, obrezivanjem, pokrivanjem ljuske i punjenjem jezgre. Koristite ovo kao strukturirani rječnik, a zatim postavite ozbiljnost projekta, plan uzorkovanja i raspored.

Postavite prioritet klasifikacije tako da se jedno oštećeno područje ne broji više puta. Držite-propuste u pogledu sigurnosti ili prikladnosti hrane izvan kozmetičkog dodatka. Raspadanje, zagađ, nezakoniti ostaci i opasni strani materijali ne mogu se pretvoriti u prihvatljive gubitke prilikom obrade ponudom niže cijene.

Pregledajte reprezentativno oljušteno klasje, ne samo vanjsku ljusku. Svježe zelene ljuske i suha svila podržavaju procjenu zrelosti i rukovanja, ali skriveni insekti, nedostajući redovi ili trulež zahtijevaju otvaranje. Zabilježite broj ogoljenih ušiju i položaje uzorkovane iz tereta.

Brzo uklonite toplinu na terenu i dokumentirajte rutu

Kukuruz šećerac brzo gubi kvalitetu nakon žetve. UC Davis naglašava brzo terensko{1}}odvođenje topline i kontinuirano hlađenje. Identificira 0 do 1,5 stupnjeva C i 95% do 98% relativne vlažnosti kao optimalne svježe uvjete skladištenja, pri čemu se standardni šećerni kukuruz obično čuva samo kratko vrijeme. Ti brojevi opisuju rukovanje svježim sirovim proizvodom, a ne gotovo zamrznuto skladištenje.

Definirajte vrijeme-za-hlađenje žetve, sjenu polja, transportni spremnik, način hlađenja i temperaturu prijema. Hydrocooling, glazura pakiranja ili top icing mogu se koristiti u svježim kanalima, dok obližnja smrznuta biljka može brzo krenuti u preradu. Pregledajte stvarno vrijeme rute i stanje jezgre umjesto da zahtijevate neprikladnu generičku metodu.

Zabilježite temperaturu polja, početak i završetak žetve, odlazak, dolazak, početak hlađenja, temperaturu primanja pulpe i puštanje u obradu. Ako poslijepodnevna vrućina ili kašnjenje vozila stvaraju topliju pod-seriju, uzorkujte je zasebno. Jedno očitavanje-temperature zraka ne može dokazati temperaturu unutarnjih ušiju.

Pregledajte higijenu-kontejnera za žetvu, postupke radnika, izvor vode i kontrolu dezinfekcijskog sredstva gdje je primjenjivo. Držite zemlju, stoku, kemikalije i prljava vozila dalje od usjeva. Povežite evidenciju uzgajivača i polja s prijemnom serijom i kodom gotovog pakiranja.

Za kupce koji uspoređuju konvencionalne i superslatke rute,XMSD referenca za smrznuti kukuruz šećeracprikazuje cijelu-obitelji kernel, cob i cobette. Projekt i dalje treba svoje vlastito vrijeme-do-tvornice, test zrelosti i kuhani uzorak.

Provjerite dokaze o ostacima, higijeni i sljedivosti

Pregledajte-inpute za zaštitu usjeva u odnosu na -maksimalne granice ostataka na odredišnom{1}}tržištu i standard korisnika. Zahtjev za aktivne tvari, datume primjene, intervale prije-žetve, evidenciju operatera i polja, plan-praćenja rezidua, identitet laboratorija, analitički opseg i povezanost serije. Jedno nepovezano izvješće o kukuruzu ne može objaviti svako polje.

Sljedivost bi trebala povezivati ​​zapise o sjemenu ili kultivaru, uzgajivača, polje, unose usjeva, ekipu i vrijeme žetve, vozilo, prijemnu inspekciju, postupak ljuštenja i sortiranja, rezač ili oporavak zrna, blanširanje, šaržu u zamrzivaču, šifru pakiranja, položaj hladnjače-i otpremu. Probno pronalaženje s lažnim tragom i ravnotežom mase.

Certifikati pogona zahtijevaju nositelja, adresu mjesta, aktivnost, opseg proizvoda i pregled valjanosti. Certifikat ne dokazuje zrelost, Brix, nježnost ili temperaturu lota. Zatražite tijek procesa, analizu opasnosti, mikrobiološki plan, kontrole stranih-materijala i trenutne specifikacije za stvarni pogon i proizvod.

TheXMSD kupac-prerade hranemože pomoći organizirati neobrađene-izvore, partnerske-postrojenja, obraditi i dokumentirati pitanja. Usklađujemo projekt s odgovarajućom rutom i potvrđujemo redoslijed po nalog.

Izračunajte prinos jezgre ili Cobette prije usporedbe cijena

Isporučena-cijena klasja skriva ljusku i svilu, masu klipa, neispunjene vrhove, crve, ne-zrele klasove, mehanička oštećenja, gubitke rezačem i gubitke u procesu. Definirajte odbitke koji se ne{3}}preklapaju i izračunajte prodajni učinak u uređenom obliku. Kernel i cobette programi trebaju različite jednadžbe prinosa.

    Praktičan primjer:Tvornica dobije 1000 kilograma neoljuštenog kukuruza šećerca po isporučenoj cijeni od 460 USD. Komušine i svile 190 kilograma; klipova nakon rezanja zrna iznosi 260 kilograma. Razvrstavanjem se uklanja 28 kilograma oštećenja od insekata ili truleži, 22 kilograma prezrelih klasova i 20 kilograma lošeg punjenja ili mehaničkih oštećenja. Normalno pranje, obrezivanje, blanširanje i smrzavanje gubitak je 70 kilograma. Bez dva puta oduzete mase, iskoristiva smrznuta jezgra jednaka je 410 kilograma. Cijena sirove isporuke iznosi 460 USD podijeljeno s 410, ili oko 1,12 USD po upotrebljivom smrznutom kilogramu. Partija od 480 USD koja daje 445 kilograma košta oko 1,08 USD po korisnom kilogramu i mogla bi biti bolja ponuda ako prođu testovi sigurnosti i primjene.

Za cobettes nemojte oduzimati klip kao otpad jer on ostaje u prodajnom komadu. Umjesto toga pratite ljusku i svilu, odbačene klasove, rubove vrhova i stražnjice, gubitke posjekotine, slomljene kobete i gubitke kuhanja. Navedite komade po kilogramu, raspodjelu duljine i kuhanu mekoću uz prinos mase.

Koristite trendove prinosa za ispravljanje uzroka. Rastući gubitak nepopunjenog-vrška može ukazivati ​​na oprašivanje ili stres na terenu; žilavost ukazuje na zanošenje žetve; povećani ulomci klipa mogu ukazivati ​​na postavljanje rezača; žutilo ili gubitak okusa može signalizirati kašnjenje i toplinu. Sirovi program trebao bi se poboljšati putem dokaza, a ne samo ponovno pregovarati o cijeni nakon svake loše serije.

TheXMSD smrznuti kukuruz-na--klipupomaže u usporedbi cijelih klipova i kobeta. Zaključajte veličinu klipa, ispunjenu duljinu, kvalitetu rezanja, nježnost, pakiranje i broj upotrebljivih komada prije usporedbe ponuda.

Upotrijebite odvojena vrata za sirovo i gotovo izdanje

Pokrenite raw gate prije nego proizvodnja doda vrijednost. Potvrdite identitet serije, temperaturu, zrelost, veličinu klipa i punjenje, nježnost, nedostatke, status-dokumenta o ostacima i planirani put. Definirajte ovlasti za izdavanje, sortiranje, zadržavanje, vraćanje na stariju verziju i odbijanje. Kašnjenje rasporeda nije dokaz da je granično opterećenje postalo prihvatljivo.

Nakon puštanja, put može uključivati ​​ljuštenje, uklanjanje svile, pranje, podrezivanje, rezanje ili uklanjanje koštica, blanširanje, hlađenje, drenažu, IQF zamrzavanje, pregled i pakiranje. Kodeksovi principi brzo-smrznutog povrća zahtijevaju odgovarajuće sirovine, odgovarajuću pripremu, brzo zamrzavanje i održavanje smrznutog stanja. Postavke stvarne vremenske-temperature zahtijevaju potvrdu objekta.

Za gotova jezgra potrebna je boja, udio cijele{0}}jezgre, kontrola rezanja i izvlačenja-jezgre, mekoća, zrelost, nedostaci, okus, slobodan protok i učinkovitost kuhanja. Gotovi klipovi trebaju sortnu sličnost, veličinu, razvijenost, nedostatke, nježnost, okus i miris. Koristite relevantnu metodu i specifikaciju kupca, a ne samo opću oznaku "Razred A".

Definirajte namjenu. Zamrzavanje ne sterilizira kukuruz. Smjernice FDA napominju da bakterije mogu preživjeti smrzavanje i da smrznuta hrana spremna-za-kuhanje treba odgovarajuće kuhanje. Korak blanširanja koji se koristi za kontrolu enzima i kvalitete ne uspostavlja automatski status spreman-za-jedenje.

Za gotov smrznuti proizvod postavite zahtjeve za pakiranje, neto težinu, naljepnicu, pečat, karton, paletu, skladištenje i transport. Codex koristi minus 18 stupnjeva C ili niže kroz zamrznuti lanac, podložno dopuštenim tolerancijama. Ne brkajte hlađenje sirovog svježeg proizvoda na temperaturu blizu 0 stupnjeva C sa skladištenjem gotovog smrznutog proizvoda.

1. Identitet zaključavanja:tip kukuruza šećerca, kultivar, boja, farma, polje i prozor žetve.
2. Dospijeće zaključavanja:stanje svile i ljuske, stupanj mlijeka, vlažnost ili Brix metoda, nježnost i kuhano sidro.
3. Geometrija brave:duljina klasa ili klipa, promjer, ispunjeni redovi, ispuna vrha, rez cobette i uzorkovanje.
4. Greške brave:insekti, bolesti, plamen, truljenje, promjena boje, mehaničke ozljede, ljuska, svila i strani materijal.
5. Provjerite rukovanje farmom:inputi usjeva, higijena, vrijeme berbe, hlađenje, transport sirovina i sljedivost.
6. Izračunajte prinos:jezgre ili cobettes, gubici koji se ne{0}}preklapaju i uporabna cijena.
7. Odobri gotov izlaz:blanširanje, stil, nedostaci, kuhanje, sigurnost, pakiranje i zamrznuti lanac.

Pošaljite cijelo-jezgro, klip ili cobette stil, preferirane sorte, metodu zrelosti, veličinu klipa i punjenje, osjetljivost, nedostatke, pakiranje, odredište, volumen i popis dokumenata. Možemo pregledati odgovarajuću farmu i partner-postroj prije nego što se ponude tretiraju kao usporedive.

Često postavljana pitanja

Kako izgleda kukuruz šećerac-u mliječnom stadiju?

UC Davis opisuje sušene svile za oprašivanje, čvrste zelene ljuske, čvrste klasove i debela jezgra s mliječnim, a ne tijestastim sadržajem. Potvrdite stvarni kultivar dokazima vlažnosti, slatkoće i-kuhane mekoće.

Može li Brix sam odobriti lot sirovog kukuruza?

Ne. Brix pomaže u opisivanju slatkoće prema definiranoj metodi, ali zrelost, mekoća perikarpa, ispunjenost klipa, dubina jezgre, nedostaci i kuhana učinkovitost ostaju odvojene odluke.

Kako bi kupac trebao mjeriti punjenje klipa kukuruza šećerca?

Definirajte ispunjenu duljinu, dopuštenu nepopunjenu-duljinu vrha, nedostajuće-područje reda, veličinu uzorka i sidrišta fotografija. Izvijestite o postotku zahvaćenih ušiju; nemojte se oslanjati samo na ukupnu duljinu klipa.

Zašto se kukuruz šećerac mora brzo ohladiti nakon berbe?

Brzo uklanjanje-topline polja usporava pad kvalitete. Bilježite vrijeme berbe-do-hlađenja, temperaturu proizvoda i uvjete rute jer odgode tople hrane mogu smanjiti mekoću i okus koji se očekuju od probe zrelosti.

Odobrava li propusnica za prijem sirovog kukuruza pošiljku smrznutog kukuruza?

Ne. Sirovo odobrenje pušta uši u obradu. Gotova serija još zahtijeva jezgru ili cobette stil, blanširanje, nedostatke, kuhanu teksturu, sigurnost, pakiranje i provjeru smrznutog-lanca.

Reference

1. Služba za poljoprivredni marketing USDA, Klase i standardi kukuruza šećerca. Svježi-razvoj klipa, mliječni-faz zrna, omotač ljuske, duljina i rječnik nedostataka.
2. USDA, Upute za inspekciju kukuruza šećeraca za preradu. Prerada sirovog-kukuruza, pregled, svježina, razvoj i upotrebljiv{2}}kontekst kukuruza.
3. Centar za istraživanje i savjetovanje nakon žetve UC Davis, kukuruz (slatki). Zrelost, sadržaj vode-zrna, kvaliteta, brzo hlađenje, temperatura i vlažnost.
4. USDA Agricultural Marketinška služba, smrznuti kukuruz s cijelim zrnom i standardi. Završena boja, nježnost, zrelost, nedostaci i pregled-konteksta jezgre.
5. USDA Agricultural Marketing Service, smrznuti klip kukuruza, stupnjevi i standardi. Završen razvoj uha, veličina, nedostaci, nježnost, okus i miris.
6. Codex Alimentarius, standard za brzo smrznuto povrće, CXS 320-2015. Opća načela i identitet klipa kukuruza, priprema, blanširanje i zamrzavanje.
7. Američka agencija za hranu i lijekove, Ready{2}}to-Cook Sigurnost hrane. Preživljavanje bakterija tijekom smrzavanja i važnost pravilnog kuhanja.

    Odricanje:Ovaj članak pruža općenite informacije o nabavi-smrznute hrane i-razvoju proizvoda, a ne medicinske, pravne ili savjete-o validaciji procesa. Potvrdite identitet, specifikacije sirovina, kontrole na farmi, preradu, namjeravanu upotrebu, sigurnost hrane, označavanje i usklađenost odredišta na stvarnom proizvodu, partnerskom objektu i pošiljci.