Kako kupiti brzu-smrznutu hranu: sedam rashladnih-provjera

Kupujte brzo-smrznutu hranu provjeravajući dokaze, a ne oslanjajući se na slavu robne marke, boju ili samo jedan pritisak pakiranja. Najjači signali za kupnju su sljediva etiketa, netaknuti pečat, proizvod koji je još uvijek pravilno zamrznut i trgovina ili proces dostave koji štiti hladni lanac. Poderana, otvorena pakiranja, pakiranja koja cure ili su ponovno zapečaćena jasni su razlozi za odabir druge jedinice. Mokri kartoni, curenje ili uzorak koji vjerodostojno sugerira topljenje i ponovno smrzavanje također zaslužuju oprez.

Mraz, nakupljanje, blijeda područja i varijacije boja zahtijevaju pažljivije tumačenje. Oni mogu ukazivati ​​na gubitak vlage ili temperaturne fluktuacije i stoga smanjenu kvalitetu, ali sami ne dokazuju da hrana nije sigurna. Opekotina u zamrzivaču, na primjer, uglavnom je problem kvalitete. Nasuprot tome, hrana može nositi opasnosti, a da ne izgleda ili miriše neobično. Nakon kupnje, odaberite smrznute namirnice pred kraj putovanja, koristite izoliranu zaštitu kada je to potrebno zbog vremena putovanja ili vrućine, odmah pohranite proizvod na temperaturu na etiketi i slijedite navedene upute za odmrzavanje i kuhanje.

Sedam čekova u narudžbenici

Koristite provjere redom. Kasnije opažanje trebalo bi pročistiti odluku, a ne izbrisati očitu grešku pronađenu ranije. Atraktivan proizvod ne nadoknađuje slomljeni pečat, a cijenjena marka ne nadoknađuje nedostatak sljedivosti.

1. Potvrdite identitet i sljedivost:naziv proizvoda, odgovorno poslovanje, kodiranje serije ili datuma i čitljive upute za skladištenje.
2. Pregledajte paket:pečat, šavovi, zatvarači, stanje kartona, curenje i dokazi neovlaštenog otvaranja.
3. Provjerite zamrznuto stanje:usporedite tvrdoću, labave dijelove, led, grudanje i mrlje s drugim pakiranjima istog proizvoda.
4. Provjerite prodajno okruženje:proizvod treba držati u funkcionalnom zamrznutom skladištu i ne ostavljati ga izvan njega tijekom izlaganja ili rukovanja.
5. Zaštitite prijevoz:odaberite smrznute artikle kasno, smanjite kašnjenje i dodajte izoliranu vrećicu ili izvor hladnoće kada to uvjeti zahtijevaju.
6. Pravilno čuvati i pripremiti:premjestite proizvod odmah u zamrzivač i slijedite naljepnicu za odmrzavanje i kuhanje.
7. Za komercijalne primitke, dokumentirajte odluku:prihvatiti, zadržati ili odbiti protiv dogovorene specifikacije i zapisa o primanju.

Za kupnju za kućanstvo, redoslijed obično završava pravilnim skladištenjem i pripremom. Za poslovnu isporuku, posljednja provjera mijenja pravni i komercijalni položaj partije, tako da primatelj treba objektivne kriterije, kalibrirana mjerenja gdje je potrebno i zabilježeno raspolaganje. Sljedeći odjeljci objašnjavaju što svako opažanje može utvrditi-a što ne može.

1. Počnite sa sljedivošću, a ne samo s slavom robne marke

Poznati proizvođač možda ima uspostavljene sustave, ali reputacija nije test sigurnosti paketa-. Započnite s podacima koji se mogu provjeriti: identitet proizvoda, odgovorni proizvođač ili uvoznik, šifra serije ili serije, oznaka datuma, upute za skladištenje, informacije o sastojku i alergenu gdje je to primjenjivo te upute za pripremu. Točna obavezna polja razlikuju se ovisno o tržištu, tako da i dalje vrijede pravila oznake-zemlje odredišta.

Pročitajte datume u kontekstu. Izjava koristiti-do, najbolje-prije ili prodati-prema nema isto pravno ili sigurnosno značenje u svim jurisdikcijama. Smjernice za potrošače FDA-e napominju da prošao-rok prodaje ne čini hranu automatski nesigurnom. Kôd koji nedostaje ili je nečitljiv neposredniji je problem sljedivosti jer jedinicu može biti teško povezati s opozivom, reklamacijom ili proizvodnim zapisom.

Također pogledajte dalje od pojedinačnog pakiranja. Odaberite proizvod među opremom koja normalno radi, izbjegavajte jedinice izvan zamrznutog zaslona i usporedite sumnjivi paket sa susjednim jedinicama. Za širi kontekst o tome zašto su ove kontrole bitne, pogledajte XMSDsigurnosni vodič za smrznute proizvode.

2. Pregledajte paket i pročitajte naljepnicu

Nemojte kupovati maloprodajno pakiranje koje je otvoreno, poderano, curi, probušeno ili naizgled ponovno zapečaćeno. Provjerite tragove patentnog zatvarača, toplinske spojeve, umetke, foliju za ladice, poklopce kartona i područje oko zatvarača. Mala kozmetička ogrebotina na vanjskoj kutiji razlikuje se od oštećene vrećice u kontaktu s-hranom, ali zgnječeni uglovi, mokre mrlje, mrlje ili labava traka mogu opravdati detaljniju provjeru jer mogu ukazivati ​​na grubo rukovanje, izloženost vodi ili gubitak cjelovitosti pakiranja.

Oznaka mora odgovarati hrani unutra i ostati čitljiva. Potvrdite neto sadržaj, temperaturu skladištenja, status kuhanja, upute za pripremu, šifru serije i datum. Izrazi kao što su "spremno za kuhanje" i "spremno za jelo" nisu međusobno zamjenjivi. Ako pakiranje upućuje korisnika da skuha proizvod, skladištenje u zamrzivaču ne uklanja taj zahtjev.

Za opskrbu u rasutom stanju, pregled se proteže od unutarnje obloge do glavnog kartona, palete, rastezljive folije i oznaka otpreme. Kupci bi trebali definirati materijal, metodu zatvaranja, težinu pakiranja, položaj kodiranja, čvrstoću kartona i naljepnicu prije proizvodnje. XMSD-ovipregled pakiranja-smrznute hraneilustrira nekoliko maloprodajnih i velikih formata, ali odobrena specifikacija narudžbe-a ne opća web stranica-treba kontrolirati prihvaćanje.

3. Čitajte led, nakupljanje i boju kao tragove-a ne presude

Smrznuta hrana bi inače trebala biti smrznuta, ali "tvrda" nije potpuna sigurnosna provjera. Kompaktni proizvod može ostati čvrst nakon nekih temperaturnih varijacija, dok prirodno rastresiti IQF proizvod može sadržavati male nakupine, a da se nije potpuno otopio. Ispitajte cijeli uzorak: količinu i mjesto leda, ostaju li komadići razumno odvojeni, je li pakiranje iskrivljeno ili mokro i pokazuju li slična pakiranja isto stanje.

Boja također treba referencu-specifičnu za proizvod. Raznolikost, zrelost, blanširanje, oksidacija, dehidracija i povijest skladištenja mogu promijeniti izgled. Promjena boje može smanjiti stupanj ili senzorsku prihvatljivost, ali mrlja nije univerzalni dokaz kvarenja. Jednako tako, normalna boja i miris ne mogu dokazati da hrana ne sadrži patogene.

4. Odaberite Zamrznute stavke kasno i zaštitite putovanje

Birajte ohlađene i smrznute namirnice pred kraj kupovine, idite kući bez nepotrebnih zaustavljanja i prvo odložite namirnice u zamrzivač. Izolirana torba ili hladnjak s izvorima hlađenja postaje važniji kada je putovanje dugo, vrijeme ili vozilo vruće ili preostaje nekoliko obaveza. Smrznutu hranu držite podalje od izvora topline i ne ostavljajte je u parkiranom vozilu.

Ne postoji čvrsto univerzalno pravilo da svaki brzo-zamrznuti proizvod može ostati na otvorenom jedan sat ili biti "pohranjen" četiri sata. Odluka se mijenja ovisno o proizvodu, početnoj temperaturi, temperaturi okoline, veličini paketa, izolaciji, vremenu putovanja i lokalnim službenim smjernicama. Procjena sata također ne otkriva je li pakiranje već-zloupotrebljeno prije kupnje.

Ako proizvod stigne omekšan, iz kojeg curi ili je sumnjivo topao, nemojte vraćati povjerenje jednostavnim ponovnim zamrzavanjem. Koristite upute za pakiranje i smjernice relevantnih nadležnih tijela. Tijekom prekida napajanja, službeni savjet može koristiti zadržane kristale leda i izmjerenu temperaturu kao dokaz odluke; to hitno pravilo ne bi trebalo pretvoriti u opći standard kupnje za svaki proizvod.

5. Čuvajte, odmrzavajte i kuhajte u skladu s proizvodom

Kupljenu robu smjesta premjestite u zamrzivač i pridržavajte se temperature skladištenja na etiketi. Smjernice FDA za potrošače koriste 0 stupnjeva F (-18 stupnjeva) kao referencu za pravilno rukovanje zamrznutim skladištenjem. Na toj temperaturi sigurnost nije isto što i neograničena kvaliteta: pakiranje, izloženost zraku, sadržaj masti, vlaga i trajanje skladištenja još uvijek mogu utjecati na okus, teksturu i izgled.

Zamrzavanje zaustavlja rast većine bakterija, ali ne ubija većinu njih. Zato je status pripreme bitan. Kuhajte proizvode označene za kuhanje navedenom metodom, posebno ako su upute namijenjene ravnomjernom zagrijavanju hrane. Odmrzavajte samo metodom koja je dopuštena na etiketi ili od strane nadležnog tijela za -sigurnost hrane; nemojte improvizirati dugotrajno odmrzavanje-na sobnoj temperaturi.

Ako je proizvod djelomično odmrznut, ispravna odluka ovisi o potvrđenoj povijesti vremena-temperature, vrsti hrane i službenim smjernicama. Nemojte koristiti miris kao odlučujući test. Kada se sigurna povijest ne može uspostaviti, konzervativnija je akcija odbaciti proizvod ili, u poduzeću, staviti ga na čekanje za ovlaštenu odluku.

6. Komercijalni prijamnici trebaju više od vizualne provjere

Trgovci na malo, operateri ugostiteljskih usluga, distributeri i uvoznici trebali bi logiku kupnje pretvoriti u postupak primanja. Prije nego što vozilo stigne, definirajte identifikaciju proizvoda i serije, dogovorene uvjete isporuke, dokaze o temperaturi ili vremenu, kriterije-oštećenja paketa, metodu uzorkovanja, odgovornog donositelja odluka-i zapise potrebne od prijevoznika i dobavljača.

Pri primitku potvrdite identitet dobavljača i pošiljke; pregledati stanje vozila i tereta; pregled pečata i dokaza o temperaturi; uzorci kartona sa smislenih pozicija; provjerite unutarnja pakiranja, kodove, curenje, vlagu, iskrivljenost, led i nakupljanje; zabilježiti zapažanja; i premjestiti prihvaćenu hranu odmah u zamrznuto skladište. Očitavanje površine s jedne prikladne kutije ne može opisati cijeli teret, tako da plan uzorkovanja i metoda mjerenja trebaju odgovarati riziku isporuke.

Food Standards Australia New Zealand savjetuje tvrtkama da primaju hranu od dobavljača koji se mogu identificirati, pregledaju ambalažu i datume, osiguraju da zamrznuta potencijalno opasna hrana stigne smrznuta, a ne djelomično odmrznuta, te da je odmah prebace u skladište. XMSD članak oinspekcija kvalitete smrznutog povrćadodaje provjere-usmjerene na proizvod koje se mogu prilagoditi dogovorenoj specifikaciji.

7. Koristite odluke o prihvaćanju, zadržavanju i odbijanju

    Prihvatitikada identitet, sljedivost, cjelovitost pakiranja, zamrznuto stanje, potrebni zapisi i opažanja uzoraka ispunjavaju dogovorene kriterije. Zabilježite parcelu i premjestite je u skladište. Ne ostavljajte prihvaćene kartone na pristaništu dok traje papirologija.

    Stanikada su dokazi nepotpuni ili mješoviti-na primjer, razmak loggera, izolirani mokri karton, neobjašnjivo zgrudvanje, nečitljiv kod ili rezultat uzorka koji treba potvrditi. Identificirajte i odvojite zahvaćenu količinu, sačuvajte fotografije i zapise mjerenja i dodijelite ovlaštenoj osobi da odluči o odlaganju. Držanje nije isto što i tiho prihvaćanje.

    Odbitikada definirani kritični kriterij ne zadovoljava, kao što je pogrešan proizvod, otvoreno pakiranje-kontakta s hranom ili iz njega curi, nedostaje bitna sljedivost, vjerodostojan dokaz nekontroliranog odmrzavanja ili stanje pošiljke izvan dogovorenog pravila prihvaćanja. Razlog i zahvaćenu količinu treba zabilježiti kako bi dobavljač i kupac mogli istražiti iste dokaze.

Završne misli iz XMSD-a

Kupnja brzo-smrznute hrane lanac je malih provjera dokaza. Sljedivost, netaknuto pakiranje, pouzdano rukovanje smrznutim proizvodima, zaštićeni transport, pravilno skladištenje i-specifična priprema proizvoda imaju veću težinu od same slave, boje ili tvrdoće. Za komercijalne isporuke, ista načela postaju pouzdana samo kada kupac definira dokaze i pravila odlučivanja prije nego što teret stigne.

Reference

• Američka agencija za hranu i lijekove - Višak, spašena i donirana hrana
• Američka agencija za hranu i lijekove - Spremate li hranu na siguran način?
• Američka agencija za hranu i lijekove - Neovlašteno mijenjanje hrane, dodatna mjera opreza
• USDA Služba za sigurnost i inspekciju hrane - Zamrzavanje i sigurnost hrane
• UK Food Standards Agency - Držite hranu hladnom kada kupujete
• Standardi hrane Australija Novi Zeland - Sigurno primanje hrane
• XMSD operativno iskustvo u nabavi smrznute-hrane, kontroli kvalitete, pakiranju i B2B koordinaciji izvoza.