Kako koristiti zamrznuti-sušene jabuke za doručak i pečenje
Mar 12, 2020
Jedite gotove-za-zamrznute-sušene jabuke izravno iz pakiranja za lagani, hrskavi zalogaj, dodajte ih neposredno prije posluživanja kao preljev ili ih omekšajte u tekućini za obrok ili recept. Najbolja metoda prati teksturu koju želite. Suhi komadi odgovaraju preljevima od žitarica i jogurta; hidratizirani komadi mogu raditi u zobi, nadjevima i pečenju ako je u receptu uključena njihova voda.
Provjerite je li proizvod označen da je spreman za jelo prije nego što ga poslužite bez kuhanja. Samo-sušenje zamrzavanjem ne čini svaku hranu sigurnom za jesti sirovu. Također provjerite sadrže li jabuke dodani šećer, ulje ili arome, jer je začinjeni ili prženi čips od jabuke drugačiji sastojak od običnog zamrznutog-sušenog voća.
Ne morate namakati jabuke samo da biste pojeli užinu-{1}}gotovu za jelo. Namočite kada mekoća pomaže jelu, slijedeći upute na pakiranju, a zatim procijenite komad umjesto primjene jednog univerzalnog vremena. Nakon što se voće umiješa u jogurt ili drugu pokvarljivu namirnicu, tretirajte cijeli obrok kao pokvarljiv. Upute za skladištenje originalnog suhog-pakiranja više ne opisuju pripremljenu zdjelu.
Odaberite komad koji odgovara žlici, a ne samo paketu
Žlica za doručak, muffin i nadjev za pitu trebaju različite oblike jabuka. Počnite s veličinom zalogaja koji želite i načinom na koji će voće biti raspoređeno. Rez koji je prikladan za jedno jelo može postati dodatna priprema u drugom.
Male kockice rasporedite po tijestu za kašu i muffine; veće kriške ostaju vidljive kao preljev. Mrvice šire okus jabuke kroz žlicu, ali neće dati jasne komadiće voća. Cijela privlačna kriška može biti nezgodna u malom lončiću od jogurta, pogotovo ako se razbije na oštre-fragmente kada se poklopac zatvori.
-Osušeni u pećnici,-na-zraku-sušeni i vakuumski-proizvodi od jabuka mogu izgledati slično na fotografiji, ali se ponašati drugačije u mokrom receptu. Proizvod koji se prodaje kao gotova grickalica s cimetom može sadržavati ulje, dodani šećer ili začine kojih nema u običnim zamrznutim-osušenim kockicama. Okusite tu razliku prije nego promijenite ostale sastojke recepta.
Koristitejabučni čip proces i vodič za označavanjeako je opis pakiranja nejasan. Korisna prva razlika je stvarni oblik hrane, nakon čega slijedi popis sastojaka i upute. Ne morate kupiti veliku vrećicu da biste otkrili odgovara li mali uzorak vašoj rutini doručka ili pečenja.
Tanke kriške nude drugačiji doživljaj jela od velikih kriški ili finih mrvica.
Preljeve držite na suhom dok ne želite da omekšaju
Hrskavi preljev od jabuka najbolje djeluje kada se dodaje neposredno prije jela. Jogurt, mlijeko i kuhana zob dovode vlagu u kontakt s voćem. Porozna struktura povezana sa-sušenjem smrzavanjem pomaže objasniti zašto se komad može promijeniti iz suhog hrskavog u mekši zalogaj nakon tog kontakta. Promjena je korisna kada je planirana i razočaravajuća kada se dogodi prije usluge.
Za hladne pahuljice prvo ulijte mlijeko, a jabuku dodajte na kraju ako je cilj kontrast. Za jogurt ostavite komadiće na vrhu umjesto da ih duboko umiješate u smjesu. Odvojena mala posuda za preljev korisna je za pakirani doručak; ohlađeni jogurt i suho voće zatim zadržavaju teksture koje su odabrane dok se ne sjedine.
Nemojte suditi o preljevu samo na praznom tanjuru. Kušajte s pravom bazom. Oporka jabuka pored običnog jogurta može imati sasvim drugačiji okus od zaslađenog jogurta od vanilije. Cimet, pržena zob i drugi dodaci mogu podržati okus, ali automatsko dodavanje nekoliko slatkih sastojaka može sakriti jabuku umjesto da je poboljša.
U XMSD-u bih tražio željenu žlicu prije nego što preporučim rez: vidljiva jabuka na vrhu, raštrkani mali zalogaji ili okus po posudi. To su različiti poslovi. Uzorak koji se dobro fotografira kao cijela kriška možda će trebati slomiti prije svake porcije, dodajući rukovanje i nejednake dijelove bez poboljšanja onoga što osoba koja doručkuje dobije.
Zlatni kolutići jabuke su jedan hrskav format; oznaka mora identificirati je li proizvod pržen ili lio{0}}sušen.
Umiješajte jabuku u zob kada je cilj mekoća
Za vruću zobenu kašu prvo slijedite upute za kuhanje proizvoda od zobi. Mali komadići jabuke mogu se dodati dok se zobi kuhaju ako recept sadrži dovoljno tekućine za oba sastojka. Ako kaša postane pregusta prije nego što voće postigne željenu mekoću, sljedeća proba treba namjernu prilagodbu tekućine, a ne samo duže čekanje na vrućini.
Alternativno, jabuku posebno omekšajte i umiješajte u kuhanu zob. To vam daje jasniji pogled na teksturu voća i ostavlja pripravak zobi nepromijenjenim. To je koristan prvi pristup kada isprobavate nepoznati proizvod od jabuke, jer razdvaja dvije odluke koje bi se inače dogodile u istoj tavi.
Za noćnu zob, očekujte da jabuka umiješana u mokru bazu izgubi svoju suhu hrskavost. To bi moglo biti upravo ono što želite: mekani komad jabuke u ohlađenom doručku. Odvojenu porciju suhog voća rezervirajte za jutro ako želite i kontrastni preljev. Lakokvarljivu smjesu pripremite i čuvajte u hladnjaku, a ne na kuhinjskoj plohi preko noći.
Različiti komadići voća ne moraju omekšati istom brzinom. Kockice jabuke i cijele jagode mogu pružiti raznoliku zdjelu, ali podudaranje njihove početne težine ne jamči odgovarajući zalogaj. Theasortiman smrznutog-sušenog voćauključuje nekoliko oblika; usporedite komade koje ćete doista upotrijebiti umjesto da pretpostavljate da se sve smrznuto-sušeno voće ponaša jednako.
Praktičan primjer: zamislite da pripremate dva lonca za doručak s istom bazom od 150 g jogurta i 8 g istih kockica-za-jedenje jabuka u svakom. U prvom umiješajte jabuku u jogurt prije nego što je stavite u hladnjak preko noći. Drugi lonac od jogurta držite u hladnjaku s odvojeno zatvorenim dijelom od jabuke, dodajući to voće neposredno prije jela. Unosi su ilustrativne usporedne porcije, a ne prehrambene preporuke. Odaberite mješovitu metodu ako preferirate mekani, integrirani zalogaj ili odvojenu metodu ako je finalno hrskanje važnije. Odluka dolazi od poslužene žlice, a ne od neiskorištenog suhog uzorka.
Ostalo smrznuto-sušeno voće može se pridružiti preljevu od jabuka, ali svako voće treba vlastitu provjeru teksture.
Rehidrirajte za punjenje, a zatim odlučite koliko mokro treba biti
Koristite upute za rehidraciju iz paketa gdje su navedene. Komercijalni proizvodi od jabuka imaju različite rezove i povijest pripreme, tako da omjer vode ili vrijeme namakanja jednog proizvođača ne bi trebalo postati pravilo za svaku vrećicu. North Bay Trading, na primjer, daje upute za vlastite jabučne kockice; te upute opisuju taj proizvod, a ne sve smrznute-sušene jabuke.
Stavite dio u čistu posudu -sigurnu za hranu i koristite pitku vodu. Pregledajte komade dok omekšavaju. Za punjenje možda želite savitljivi komad koji još uvijek drži svoj oblik; za glatki umak, kasniji korak kuhanja ili miješanja može biti prikladniji. Rehidratacija nije isto što i ponovno stvaranje hrskave, sočne strukture svježe izrezane jabuke.
Ocijedite kad su u receptu potrebni komadići voća umjesto mješavine-voća i-vode. Neka se ista količina pražnjenja dogodi svaki put kada ponovite probu. Snažno pritiskanje jedne serije i jedva ocjeđivanje druge uvodi razliku koja može promijeniti tijesto ili nadjev čak i kada se početne suhe težine podudaraju.
Zabilježite suhu težinu, dodanu vodu, težinu ocijeđenog voća i teksturu koja vam se sviđa. Sveučilište u Minnesoti sugerira da poznati gubitak težine kućne serije tijekom-sušenja smrzavanjem može pomoći u procjeni zamjene vode. Kod kupljenog proizvoda ta izvorna težina može biti nedostupna; upute za pakiranje i izmjerena mala proba korisniji su od nagađanja ekvivalentnog broja svježih jabuka.
Recept koji zahtijeva značajne komade mekane jabuke može biti jednostavniji sa svježim voćem ili prikladnimsmrznuti rez jabuke. Odaberite smrznutu-sušenu jabuku kada njezino suho skladištenje, kontrolirano dodavanje ili posebna tekstura pomažu jelu. Rehidriranje isključivo radi oponašanja sastojka koji je već dostupan u pravom obliku može dodati posao bez jasne kulinarske koristi.
Kora-na smrznutim kriškama jabuke zaseban je sastojak za recepte koji zahtijevaju velike komade voća.
Odvojeno izbrojite apsorbiranu vodu i ostatke vode
Voda ulivena u zdjelu za namakanje ne ostaje sva u voću. Nešto se apsorbira, nešto ostane u spremniku, a malo se može izgubiti tijekom rukovanja. Dodavanjem omekšalog voća i cijele tekućine za namakanje recept može biti mnogo vlažniji od dodavanja samog ocijeđenog voća.
Urađeni primjer: razmotrite ilustrativni kuhinjski pokušaj koji počinje s 20 g suhe jabuke i 100 g vode. Pretpostavimo da je izmjereni rezultat 90 g ocijeđenog voća i 30 g tekućine koja je ostala u zdjeli, bez drugih mjerljivih gubitaka. Ocijeđeni plod je dobio 70 g, dok je preostalih 30 g slobodna tekućina. Ovi brojevi pokazuju kako zabilježiti suđenje; oni nisu omjer hidratacije jabuke ili obećanje prinosa.
Ako recept zahtijeva ocijeđeno voće, upotrijebite dio od 90 g i izostavite dodatnih 30 g osim ako recept ima mjesta za to. Ako odlučite dodati tu tekućinu zbog njezinog okusa, ubrojite je među tekuće dodatke u receptu. Radnjom se izbjegava slučajno tretiranje svih 100 g kao da je nestalo u voću.
Drugi pokušaj može dati različite težine zbog veličine komada, uvjeta namakanja ili metode odvodnje. Zabilježite promjenu umjesto da prisiljavate rezultat da odgovara primjeru. U kuhinji vaga i dosljedna metoda često brže objašnjavaju rastresito punjenje nego dodavanjem zgušnjivača bez saznanja zašto se vlaga promijenila.
Nemojte izjednačavati hidratiziranu težinu s univerzalnom zamjenskom težinom-svježim voćem. Recept za svježe jabuke može se oslanjati na njihov oblik, čvrstoću, slatkoću i otpuštanje vode tijekom pečenja. Hidratizirani sastojak može imati istu težinu, ali imati različite performanse. Računovodstvo težine rješava pitanje tekućine; kušanje i pečenje još moraju riješiti pitanje teksture.
Smrznute kockice jabuke nose vodu kao led, za razliku od suhe inkluzije jabuke.
Koristite provjereni recept prije nego promijenite muffine, palačinke ili pitu
Za prvi pokušaj pečenja odaberite recept napisan za oblik jabuke koji imate. Recept za svježu-jabuku možda neće dopustiti suhi dodatak koji uzima vlagu iz tijesta. Recept napisan za žvakanje sušene jabuke može očekivati drugačije namakanje. Zamjena jednakim čašama može posebno dovesti u zabludu jer prozračne kriške i kompaktne kockice različito pune čašu.
Mali suhi komadići mogu poslužiti u tijestu koje je dizajnirano da ih hidratizira, dok se posebno omekšana jabuka može lakše kontrolirati u nadjevu. Nijedan pristup nije automatski bolji. Važno je obratiti pozornost na to ima li gotov proizvod nježnu mrvicu i željenu voćnu teksturu, umjesto suhog džepića pored komada jabuke ili mokrog sloja oko nadjeva.
Autori recepata koriste i meko voće i suhe završne komade. Recept za pecivo s jabukom i cimetom tvrtke Brothers All Natural, na primjer, omekšava čips od jabuke za nadjev i koristi dodatno zgnječeno voće kao završetak. To je koristan primjer dodjele dvjema teksturama različitih uloga, a ne razlog za kopiranje istog tretmana u svaki kolač.
Mijenjajte jednu po jednu glavnu varijablu. Držite osnovni recept i način pečenja konstantnima dok isprobavate drugačiji oblik jabuke; inače promjena brašna, masti ili vremena pečenja može zamagliti učinak voća. Procijenite pečeni proizvod nakon normalnog razdoblja hlađenja, kao i topao, jer se tekstura koju ljudi dobiju može razlikovati od prvog zalogaja izvađenog iz pećnice.
Pita zaslužuje više opreza od običnog preljeva. Masa voća, dodana tekućina, gustin i vrijeme potrebno za kuhanje nadjeva slažu se. Počnite s prikladnom testiranom formulom i metodom njezine pripreme. Paket koji čini ugodan suhi zalogaj nije sam po sebi dovoljan podatak za izračunavanje pouzdanog nadjeva za pitu pune-veličine.
Koristite izlomljene komade gdje cijela kriška malo dodaje
Slomljeni komadi još uvijek mogu imati slobodno mjesto u obroku. Veći fragmenti odgovaraju žitaricama; manje mrvice možete umiješati u jogurt ili posuti po zdjeli zobi. Malo izmrvljene jabuke također može ravnomjernije rasporediti okus kroz mješavinu suhog preljeva nego nekoliko velikih kriški.
Zdrobite samo potrebnu količinu, a ostatak sačuvajte zaštićenim. Fini materijal je lako proliti ili ostaviti prilijepljen na posudi, a može stvoriti vlažne grudice kada se rukuje mokrom žlicom. Koristite čist, suh pribor i stavite mrvice u odabranu podlogu umjesto puhanja ili rasipanja pudera po radnoj površini.
Odaberite dio prije zgnječenja jabuke. Žlica finih mrvica može se zbiti čvršće od žlice velikih komada, tako da mjera poznatog-izgleda možda neće predstavljati istu količinu voća. Izvažite suhi dio ako je konzistencija bitna i čuvajte podatke o sastojcima paketića i porcijama u svim spremnicima koji se koriste za mrvice.
U smoothieju počnite s tekućinom iz recepta i malim odmjerenim dodatkom jabuke, zatim pomiješajte do teksture koju želite. Suhi prah ne donosi vodu kao svježe voće. Može zgusnuti smjesu ili ostaviti komadiće kožice, ovisno o proizvodu, pa nemojte misliti da će jedna žlica nestati jednako kao i bistri sok.
Ovi čips dolazi s popisa vakuum{0}}prženih proizvoda, podsjetnik da provjerite postupak prije upotrebe čipsa od jabuke kao sastojka.
Kupite praktično pakiranje i čuvajte neiskorišteno voće na suhom
Veliko pakiranje nije uvijek najlakši izbor za kućanstvo. Razmislite o tome koliko često će se otvarati i može li se njegov sadržaj koristiti dok zadrži namjeravanu teksturu. Za uslugu doručka, radna posuda kojom se može upravljati može biti korisnija nego opetovano otvaranje glavnog pakiranja zaliha pored pare od vruće hrane.
Zatvorite suho pakiranje prije nego što ga približite mokrom prostoru za pripremu. Vlaga koja se skupi tijekom opetovanog otvaranja može omekšati hrskave komade, čineći preljev manje predvidljivim. Upute za skladištenje i stvarni sadržaj pakiranja; sam otvor koji se može ponovno zatvoriti ne utvrđuje rok trajanja ili barijeru vlage prikladnu za svaku hranu.
Naša praktična preporuka zaaplikacije za doručak u hranije odobriti rez i metodu rukovanja zajedno. Ako osoblje mora zgnječiti svaki dio, ponovno razmislite o isporučenoj veličini. Ako je većina voća umiješana u mokru podlogu, procijenite omekšali rezultat. Obraćanje pozornosti na rad na zdjeli može spriječiti kupnju atraktivnog formata koji je nezgodan u servisu.
Za komercijalnu probu sastojaka tražite dovoljno informacija da ponovite rezultat: rez, sastojci, status-za-spremnost, upute za pakiranje i jasno identificirani uzorak. Zapažanja o lomu držite odvojeno od zapažanja o omekšavanju. Slomljeni suhi komadi i vlaga-omekšani komadi mogu izgledati kao jedan ukupni problem kvalitete, ali zahtijevaju različite odgovore.
Thepregled formata pakiranjapomaže uokviriti raspravu o rukovanju. Suho voće i dalje treba pakiranje odabrano prema njegovoj osjetljivosti na vlagu i namjeni. Nemojte zaključivati o prikladnosti suhe-hrane ili roku čuvanja otvorenog-pakiranja samo na temelju fotografije vrećice.
Zatvorite pakiranje sa suhim sastojcima prije pripreme mokrog dijela obroka.
Ohladite obrok kada se suho voće pridruži kvarljivoj hrani
Suhi sastojak -stabilan na polici ne čini lonac od jogurta, kuhanu kašu ili omekšalo voće-stabilnima. Pridržavajte se uputa za čuvanje pripremljenog jela i njegovih kvarljivih sastojaka. Sušenje smrzavanjem-nije pouzdan korak za uništavanje, a dodavanje vode mijenja uvjete u kojima preživjeli mikroorganizmi mogu rasti.
Smjernice FDA-e su da hladnjak držite na 40 stupnjeva F (4 stupnja) ili niže i da odmah ohladite hranu koja to zahtijeva. Takva hrana ne bi smjela ostati na sobnoj temperaturi dulje od dva sata, smanjeno na jedan sat kada je temperatura zraka iznad 90 stupnjeva F. Ovo su ograničenja-sigurnosti hrane, a ne preporučeno vrijeme za ostavljanje doručka prije hlađenja.
Pripremite podnošljive količine, koristite čist pribor i pokrijte ohlađene smjese. Ne vraćajte mokru žlicu u pakiranje suhog voća. Slijedite sve kraće upute-specifične za proizvod i odbacite hranu kojom se rukovalo na nesiguran način umjesto da se oslanjate na miris ili ugodan okus da dokažete da je sigurna.
Najjednostavnija rutina je odlučiti se o teksturi prije sastavljanja obroka: jabuku držite odvojeno za hrskanje, umiješajte je u ohlađen temeljac za mekoću ili je rehidrirajte i ocijedite za odgovarajući recept. Mala, snimljena proba vam onda govori koji rez i metoda zaslužuju mjesto u vašoj rutini doručka ili pečenja.
Za raspravu o sastojcima jabuka za posluživanje hrane,pošaljite XMSD željeno jelo, željeni način rezanja i posluživanja. Možemo pregledati informacije o proizvodu potrebne za korisnu usporedbu uzoraka.