Smrznuti cvjetići brokule

Proces proizvodnje smrznutih cvjetića brokule je pažljiv i naporan, s namjerom da se što bolje očuvaju nutritivne vrijednosti i okus brokule i da se udovolji raznolikim zahtjevima tržišta.

Prvi korak je izbor osnovnih materijala. Moraju se brati brokule s malim, sjajnim okolišem, bez žutila i bez znakova štetnika i uvjeta. Veličina cvjetića mora biti 8-12 centimetara kako bi se osiguralo da je brokula svježa i vrhunske kvalitete, što je struktura za razvoj proizvoda visoke kvalitete.

Slijedi pažljivo čišćenje, uz korištenje velike količine tekuće vode za ispiranje brokule prema svim uputama kako bi se riješila površinske prljavštine, pijeska i ostataka pesticida. Za tvrdokorne mrlje može se koristiti lagani deterdžent za hranu, a nakon toga ponovno isprati čistom vodom kako bi se zajamčilo da su sirovi proizvodi čisti i bez onečišćenja, u skladu sa standardima sigurnosti hrane i sigurnosti.

Zatim uđite u bitnu fazu rezanja, precizno izrežite brokulu na neovisne cvjetove, održavajte cvjetić što je moguće netaknutijim kako biste izbjegli cijepanje i širenje i upravljajte veličinom na oko 3-5 centimetara, što je zgodno za brzo hlađenje i kasniji postupci kuhanja. Dosljedni zahtjevi pogoduju dosljednom grijanju doma tijekom brzog zamrzavanja.

Dio procesa sastoji se od koraka blanširanja, gdje se cvjetovi brokule potapaju u vruću vodu od 90-95 stupnjeva oko 1-1,5 minuta. To može učinkovito obustaviti aktivnost enzima, spriječiti mrlje i nutritivne propadanje brokule tijekom skladištenja i smanjiti njezin inherentni sirovi okus. U isto vrijeme, vrijeme mora biti čisto upravljano kako bi se zaustavilo prekuhavanje i mekana struktura.

Tijekom faze brzog hlađenja koristi se specijalizirana oprema, kao što je spiralni hladnjak za brzo zamrzavanje, kako bi se osigurala temperatura od -30 stupnjeva do -40 stupnjeva, kako bi se osiguralo da voda u cvjetovima brokule može brzo biti kristalizira u fine kristale leda, štiteći strukturu stanica, sjenu i hranjive tvari netaknutima. Brzo hladno vrijeme raste i pada između 7-12 minuta, ovisno o dimenziji cvjetne kugle.

Na kraju, to je prostor za pakiranje i skladištenje. Plastične vrećice za pakiranje proizvoda visoke barijere koriste se za brzo brtvljenje i odvajanje zraka i stavljaju ih u hladno skladište navedeno ispod -18 stupnjeva. Često provjeravajte temperaturu i vlažnost kako biste bili sigurni da proizvod ima postojanu visoku kvalitetu unutar radnog vijeka od 12-24 mjeseci, a postojeće vrhunske smrznute cvjetove brokule kupcima u svakom trenutku.